קווינאָאַ און אַמאַראַנטה זענען ביידע טראדיציאנעלן אַנדעאַן גריינז מיט גורל פון פּראָטעין און אַ פּלעזאַנטלי נאַטי טעם. קליינטשיק אַמאַראַנטה גריינז זענען ספּעציעל שפּאַס צו טאָסט אין אַ סקילאַט - זיי "קנאַל" אין אַ מיניאַטורע קאָקאָשעס-ווי מייַכל . פּאַפּעד אַמאַראַנטה איז געשמאַק ספּרינגקאַלד אויף ברויט אָדער מאַפאַנז , און אין דעם רעצעפּט עס ווערט די ברעדינג פֿאַר סוטיד הינדל.
דעם מיטאָג קענען זיין צוגעגרייט אין איין איין סקילאַט - ערשטער די גאַרליקקי קאַלע און טאַמאַטאָוז, דעמאָלט דער הינדל, דעמאָלט די קווינאָאַ - צו מאַכן עס גרינג, געזונט, וויקנייט מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 - 1 1/2 פונט הינדל ברוסט טענדערז, אָדער הינדל ברוסט סלייסט אָדער פּאַונדיד זייער טינלי ( קוטלעץ )
- 1/2 טעפּל מעל
- 1 יי
- 2 טייבאַלספּונז מילך
- 1 גלעזל
- popped amaranth
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 2-3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 3-4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע טשילי פעפער
- 1 1/2 טיספּונז קנאָבל זאַלץ
- 1-2 טאַמאַטאָוז, כאַפּט, אָדער 1 16-אונס קענען סטרייפּט טאַמייטאָוז
- 6 cups of cold
- 2 לימעס
- 1 cup quinoa
- 2 טעפּלעך הינדל יויך
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן הינדל: שפּריצן די הינדל קוטלעץ מיט זאַלץ און פעפער ביי ביידע זייטן. אָרט די מעל אויף אַ קליין טעלער. ווהיסק די יי מיט די מילך און אָרט אין אַ פּליטקע שיסל. אָרט די פּאַפּט אַמאַראַנטה אין אַ באַזונדער פּליטקע שיסל, און קאָך אין 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ plus 1/2 לעפעלע קנאָבל זאַלץ.
- טונקען יעדער שטיק פון הינדל אין די מעל, דעמאָלט דער יי געמיש, און דעמאָלט דער אַמאַראַנטה, קאָוטינג ביידע זייטן. שטעלן "ברוד" הינדל ברעקלעך באַזונדער.
- לייג אַ לעפל פון מאַסלינע ייל צו אַ גרויס (12-אינטש), שווער סקעלעט. לייג די מינסט קנאָבל, קומין, טשילע פּודער, און 1 לעפעלע קנאָבל זאַלץ. קאָכן איבער מיטל היץ ביז די קנאָבל איז שמעקנדיק און גאָלדען.
- לייג די טאַמאַטאָוז צו די סקילאַט און סימער, סטערינג ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד און טאַמאַטאָוז זענען ווייך, וועגן 5-8 מינוט.
- בשעת די טאַמייטאָוז זענען קוקינג, נעמען אַ האַנדפול פון די קאַלע בלעטער און זעמל זיי אַרויף אין אַ צילינדער. מאַכן קראָסווייז סלייסאַז צו שנייַדן די קאַלע אין דין ריבאַנז. איבערחזרן מיט רוען קאַלע. אַמאָל די טאַמאַטאָוז זענען האַלב, לייגן די קאַלע בלעטער צו די סקילאַט. שפּריצן די זאַפט פון 1/2 פון אַ לייַם איבער די בלעטער, און קאָכן, סטערינג, ביז די בלעטער זענען ווילטיד און ווייך, וועגן 4-5 מינוט. אַראָפּנעמען די גרינז און טאַמייטאָוז פון די סקילאַט צו אַ טעלער, און שטעלן באַזונדער.
- לייג אנדערן לעפל פון מאַסלינע ייל צו די סקילאַט. לייג עטלעכע הינדל ברעקלעך און קאָכן, טורנינג אַמאָל, ביז ביידע זייטן זענען בראַונד און הינדל איז האַלב דורך. קוועטשן אַ ביסל לייַם זאַפט איבער ביידע זייטן פון די הינדל ווי עס קוקט. אַראָפּנעמען פון היץ און אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט. קאָכן די רוען ברעקלעך, צו לייגן אַ אַנדערש לעפל פון בוימל צו די סקילאַט אויב עס איז נייטיק. קאָכן קאָכן הינדל ברעקלעך לוסלי הינדל מיט פאַרמייַדן, און האַלטן וואַרעם אין אַ 250 גראַד ויוון.
- לייג די קווינאָאַ און 2 טעפּלעך פון הינדל לאַגער צו די סקילאַט. סטיר, סקרייפּינג עפּעס סטאַק צו די דנאָ פון די סקילאַט. קאָווער און מליען פֿאַר 10 מינוט. קוק קווינאָאַ, לייגן מער פליסיק אויב נייטיק. קאָכן און קאָכן ביז קווינאָאַ איז פּוכיק און ווייך. (ווען קווינאָאַ גריינז זענען גאָר האַלב, איר קענען זען די גערמע, וואָס קוקט כּמעט ווי אַ ביסל עק קערלד אַרום די קערל).
- לייג 3/4 פון די פּאָמידאָר און קאַלע געמיש אין די קווינאָאַ, און גערודער ביז העאַטעד דורך. דינען טשיקקען קוטלעץ אויף שפּיץ פון אַ בעט פון די קווינאָאַ געמיש, דעמאָלט שפּיץ יעדער קאָטלעט מיט אַ ביסל פון די פּאָמידאָר / קאַלע געמיש און אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם, אויב געוואלט.
באדינט 4-5.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 636 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 858 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 47 ג |