קריספּי געפּרעגלט הינדל טוט ניט האָבן צו זיין אַ מעסי, אַרבעט-אינטענסיווע אַרבעט. דעם הינדל רעצעפּט ניצט צוויי מעטהאָדס צו מאַכן גאנץ ויוון-געפּרעגלט הינדל מיט קריספּי הויט און פאַביאַלאַס טאַם. מיט דעם צוויי-שריט סקאַלעט און ויוון מעטהאָדס, איר טאָן ניט קרבן די קראַנטשי קאָוטינג און טאַם איר באַקומען מיט טיף געפּרעגלט הינדל.
דעם איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו פּרעגלען הינדל. די ברעקלעך זענען בעקיצער געפּרעגלט צו קראַשט די הויט און דעריבער זיי זענען פאַרטיק אין די ויוון. עס איז ווייניקער באַלאַגאַן, ווייניקער ייל געניצט, און די הינדל איז גאנץ יעדער מאָל.
אויב איר האָט אַ באַליבט סיזאַנד מעל געמיש, פילן פֿרייַ צו סטרויערן די רעצעפּט. אויב איר ווי געווירציק געפּרעגלט הינדל, לייגן אַ לעפעלע אָדער מער פון ערד קייפּאַן פעפער צו די מעל צוזאמען מיט די פּאַפּריקאַ. דאס איז אַ גרויס הינדל פֿאַר אַ משפּחה מאָלצייַט אָדער מאַכנ אַ פּיקניק.
איך געניצט הינדל טייז אין דעם רעצעפּט, אָבער גאַנץ לעגס קענען זיין געוויינט, אָדער נוצן אַ שנייַדן-אַרויף גאַנץ הינדל. גראַגער ברעקלעך זאל נעמען מער, אַזוי טשעק זיי מיט אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאַמאַטער אָדער רעגע-לייענען טערמאָמעטער. די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר הינדל איז 165 עף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט ביין-אין הינדל טייז (אָדער גאַנץ לעגס, מיט הויט)
- 2 cups buttermilk (well shaken)
- 1/2 טעפּל הייס סאָוס (אַזאַ ווי Texas Pete's or Frank's)
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 לעפל קאָשער זאַלץ
- 1 לעפל פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טיספּונז ערד פּאַפּריקאַ
- 1 / 2-1ופּ גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל, פאַרבינדן די הינדל טייז מיט די באַטערמילק און הייס סאָוס. פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- היץ די ויוון צו 350 עף.
- אָרט אַ געשטעל אין אַ גרויס רימד באַקינג פּאַן אָדער ראָוסטינג פּאַן.
- קאַמביין די מעל, קאָשער זאַלץ, פעפער, און פּאַפּריקאַ אין אַ ברייט, פּליטקע שיסל אָדער פּיראָג טעלער.
- גיסן גרינס ייל אין אַ טיף סקאַטעטטע אָדער פאַן צו אַ טיף פון וועגן 1/2 אינטש.
- היץ די בוימל צו 360 עף.
- אַראָפּנעמען די הינדל ברעקלעך פון די בוטטערמילק געמיש און טונקען אין די מעל געמיש צו דעקן ונ דורך. שאַק אַוועק וידעפדיק.
- צולייגן די קאָוטאַד הינדל ברעקלעך אין די הייס ייל - איר זאל האָבן צו אַרבעטן אין באַטשאַז - און פּרעגלען פֿאַר וועגן 2 1/2-3 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער ביז די קאָוטינג איז לייטלי בראַונד. דער הינדל וועט ברוין מער ווי עס בייקס.
- אַראָפּנעמען די הינדל צו די געשטעל אין די באַקינג פּאַן.
- באַקן די הינדל טייז אָדער לעגס פֿאַר 35-45 מינוט, אָדער ביז די הינדל רעדזשיסטריז בייַ מינדסטער 165 ף אויף אַן רעגע-לייענען עסנוואַרג טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די טיקיסט הינדל דיך, נישט רירנדיק ביין.
עצות און ווערייישאַנז
- פאַרבייַטן די פּאַפּריקאַ מיט אַ גוט קוואַליטעט טשילי פּודער אָדער זאַלץ-פֿרייַ קאַדזשון אָדער קאָרעיִש געווירץ.
- לייג 2 טיספּונז פון ערד אָף געווירץ און פאַרמינערן די פּאַפּריקאַ צו 2 טיספּונז.
- לייג 1 לעפעלע פון ציבעלע פּודער און 1/2 לעפעלע פון קנאָבל פּודער צו די מעל געמיש.
איר קען אויך ווי
- פריי טשיקקען סענדוויטשעס
- קריספּי-סקיננעד טשיקקען טייז
- אָווען געפּרעגלט טשיקקען טייז מיט פּאַנקאָ און פּאַרמעסאַן קאָוטינג
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 734 |
| גאַנץ פאַט | 54 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 30 ג |
| קאַלעסטעראָל | 149 מג |
| סאָדיום | 1,622 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |