האַללאָומי איז אַ פאַביאַלאַס קעז פון קיפראס און אַ באַליבסטע אין גריכיש קוקינג. עס איז ענלעך צו מאָזזאַרעללאַ אין געוועב, אָבער זינט עס איז ברינעד עס ס אַ ביסל געזאָלצן און האט אַ גרעסער טיפקייַט פון טאַם. עס איז אַן אידעאל גריללינג קעז, ווייַל עס טוט נישט צעשמעלצן, כאָטש עס נעמט עס געשווינד. עס לענד זיך גוט צו אַלע מינים פון קוקינג, ריטיינינג רובֿ פון זייַן פאָרעם.
פריינג כאַלאָומי קריייץ אַ יינציק מייַכל. עס איז טשוי-טאָן ניט דערוואַרטן עס צו צעשמעלצן אין דיין מויל, און עס ס געשמאַק. איר קענען דערגאַנג עס אין קיין נומער פון וועגן. דעם שיסל רופט פֿאַר אַ פּאָמידאָר גאַרניש און אַ באַלזאַמיק ווינאַיגרעטטע, אָבער איר קענען פשוט דינען עס מיט מאַסלינע ייל פֿאַר מער פון אַ ריין געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- איינער 8-אונס פּעקל כאַלאָומי קעז, ויסגעשעפּט און שנייַדן אין 3/8-אינטש סלייסיז
- מאַסלינע ייל פֿאַר בראַשינג
- פֿאַר די גאַרניש:
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- אָרעגאַנאָ אָדער מינט בלעטער
- 4 צו 5 קאַרש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב
- באַלזאַמיק ווינאַיגרעטטע
ווי צו מאַכן עס
- פּריקיאַטינג אַ נאַנסטיק סקאָווראָדע איבער הויך היץ.
- טרוקן די כאַלאָומי קעז סלייסיז דורך בלאָטינג זיי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. שטעלן די סלייסיז אויף אַ טעלער און באַרשט ביידע זייטן לייטלי מיט די מאַסלינע בוימל צו דעקן יעדער ונ דורך.
- סערע די קעז אין די הייס פּאַן ביז יעדער רעפטל אַנטוויקלען אַ טיף ברוין סקאָרינקע, וועגן 1 מינוט אויף דער ערשטער זייַט און 1-2 מינוט אויף די אנדערע.
- אָרט די געפּרעגלט קעז אויף אַ טעלער און גאַרניש מיט די פעפער, הערבס, טאַמאַטאָוז, און ווינאַיגרעטטע.
עצות און ווערייישאַנז
- איר קענען לייגן 1/2 לעפעלע פון בוימל צו די פּאַן ווי עס ס באַהיצונג פֿאַר מער פון אַ מאַסלינע ייל געשמאַק.
- די כאַלאָומי וועט רויך ווי איר קאָכן עס. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן-איר ניטאָ עפּעס פאַלש. נאָר עפענען אַ פֿענצטער אָדער קער אויף אַ פאָכער.
- דער קעז זאָל פאַרווייכערן ווי עס קאָכן, אָבער קיין פליסיק זאָל אַנטלויפן און עס וועט ניט צעלאָזן. איר קענען שטופּן עס מיט דיין ספּאַטשולאַ צו פּרובירן זייַן קאָנסיסטענסי.
- קובינג די כאַלאָומי אלא ווי סלייסינג עס אָפפערס סאָף אָפּציעס. פאַלן די ברעקלעך אין אַ סאַלאַט אָדער גרינס שיסל פֿאַר אַ מוסיף בריק, אָבער היט אייך פון ריפרידזשעריישאַן די כאַלאָומי פֿאַר נוצן אויף אן אנדער טאָג. ריפרידזשעריישאַן טענדז צו מאַכן געפּרעגלט כאַלאָומי אויך שווער און פעסט.
- אויב איר ווילן צו האָפּקען די טאַמאַטאָוז, פשוט ספּרינגקאַל די האַלב כאַלאָומי מיט פעפער, אָרעגאַנאָ אָדער מינט, און טאָמער אַ ביסל מער מאַסלינע בוימל. איר קענען אויך פּרובירן רויט פעפער, פּאַפּריקאַ, אָדער לימענע זאַפט.