דער ים וגערקע איז אַ אַבלאָנג שייפּט, דזשעלאַטאַניאַס באַשעפעניש וואָס איז דעזיגנייטיד מיט סטאַרפיש און ים ורטשינס. דער ים וגערקע קומט דורך זייַן נאָמען האָנעסטלי: עס איז טאַקע שייפּט ווי אַ וגערקע. אין פאַקט, איר קען זאָגן עס האט אַ דיסטשאַרדזשד פאַליק אויסזען, וואָס קען זיין אַקאַונטאַד פֿאַר זייַן שעם ווי אַ אַפראָדיסיאַק . אן אנדער דיסטינגגווישינג שטריך איז די טענטאַקאַלז אַרום זייַן מויל, וואָס עס ניצט צו נעמען אין עסנוואַרג.
Other Names
עס זענען הונדערטער ווערייאַטיז פון ים וגערקע געפונען אין אָושאַנז איבער דער וועלט. דעפּענדינג אויף ווו איר אַרומפאָרן, איר וועט געפֿינען עס גערופן אַלץ פון די ראָמאַנטיש סאָונדס ביטש דע מער צו די עפּעס ווייניקער אַטראַקטיוו ים שטשור. עס איז אויך מאל ריפּלייסט ווי אַ ים סלאַג, עפּעס קאַנפיוזינג זינט די פאַקטיש ים סלוג איז אנדערן כייַע לעגאַמרע.
די כינעזיש נאָמען פֿאַר ים וגערקע - האַי שען - יבערקערן בעערעך אין "ים גינסענג." עס איז ומקלאָר צי דאָס איז אין דערקענונג פון די ים וגערקע ס שעם ווי אַ אַפּהראָדיסיאַק, אָדער ווייַל עס איז געהאלטן צו זיין גאַנץ געזונט. עס קען אויך זיין עפּעס צו טאָן מיט זייַן גליטשיק פילן, ווי די געוועב פון עסנוואַרג ווייץ מער שווער אין כינעזיש קוקינג ווי אנדערע קוויזינז. אין קיין געשעעניש, די כינעזיש האָבן געווארן כאַרוואַסטינג ים קיוקאַמערז פֿאַר סענטשעריז.
מעדיציניש ניצט געבויט אין זיך דיפענס מעטשאַניסם
איינער פון די מער טשיקאַווע פֿעיִקייטן פון די ים וגערקע איז אַ זיך-פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַם באַוווסט ווי "אַוטאָ-עוויסעריישאַן". אויב גענוג טרעטאַנד, די כייַע וועט באַפרייַען זיך פון זייַן קישקע געגנט.
ווייַט פון זייַענדיק אַ טשודנע פאָרעם פון וואַסער זעלבסטמאָרד, די כייַע געשווינד וואקסט אַ נייַ דיגעסטיווע שפּור צו פאַרבייַטן די אַלט.
מעדיציניש ניצט
אין כינעזיש מעדיצין, ים וגערקע איז געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין צו מייַכל אַלץ פון הויך בלוט דרוק אין כיומאַנז צו שלאָס ווייטיק אין טאָפּ-בעליד פּיגס.
פּריפּערינג ים קיוקאַמבער
ווען ערשטער געכאפט, ם וגערקע ריקווייערז אַ ברייט קייט פון צוגרייטונג איידער מאכן די יבערגאַנג פון די אקעאן שטאָק צו דיין מיטאָג טעלער. די קאָמפּליצירט פּראָצעדור נעמט אָרט איבער עטלעכע טעג און ינוואַלווז סליטינג עפענען די בויך און רימוווינג די גאַץ , ווי געזונט ווי וואַשינג און בוילינג די כייַע עטלעכע מאל. פריש ים וגערקע וואָס איז שוין קלינד און סאָוקט איז מאל בנימצא אין אַסיאַן מארקפלעצער, יוזשאַוואַלי אין די קעלט פודז אָפּטיילונג אָדער אין קאַנטיינערז פון וואַסער.
פילע אַסיאַן סטאָרז אויך פירן דאַר ים וגערקע, וואָס ריזעמבאַלז אַ שטיק פון דאַר צעמענט (גליק עס איז נישט ווי שווער!) עס אויך דאַרף סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג.
ווי צו קאָכן עס
ווי טאָפו , ים וגערקע איז אַראָמאַטלעסס אָבער האט די פיייקייַט צו ווייקן די פלייווערז פון פודז און סיזאַנינגז עס איז האַלב מיט. עס איז געניצט אין סופּס, קאָך-פרייז, און זיכער ברעיסעד קיילים.