דעם גלוטען-פֿרייַ הינדל גומבאָ רעצעפּט סטאַרץ מיט אַ פּשוט, טיף, פינצטער קאַראַמעל-בונט גלוטען-פֿרייַ ראָוקס, וואָס איז אַ קאָמבינאַציע פון בראַולד בוימל און מעל.
וועדזשיז - אַלץ פון אַניאַנז, סעלדעריי, גלאָק פעפער, קנאָבל, און טאַמאַטאָוז - זענען צוגעגעבן צו געבן די גומבאָו געוועב און טאַם. אָקראַ איז אַ כסימע פון גומבאָו.
די אנדערע ינגרידיאַנץ זענען יקערדיק, גרינג-צו-געפינען און שפּאָרעוודיק, אָבער גומבאָ איז אַ לייַדנשאַפטלעך, שעפעריש שיסל. אין אָרט פון הינדל, איר קענען נוצן שרימפּ, ויסטערז, קראַב פלייש, האָמאַר, קראַפּ, ראָוסטיד כאַזער, קאַטשקע, גאַנדז אָדער אַפֿילו פיזאַן.
א שיסל פון גומבאָ איז ווי רייַך, סטיפּט אין מיסטעריע און קאָמפּליצירט ווי לאָויסיאַנאַ זיך, ווו עס ערידזשאַנייטאַד. מאכן גומבאָו איז אַ קינסטע שטאַרקייַט און די פארבן, אַראָמאַז און פלייווערז, ווי אַ וויזיט צו ניו אָרלעאַנס, זענען באשטימט ווערט די מי.
דערהייַנטיקט יוני 2016 דורך סטעפאַניע קירקאָס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל גרינס בוימל (ליכט מאַסלינע ייל און קאַנאָלאַ בוימל ביידע אַרבעט געזונט)
- 1/2 גלעזל גלוטען פֿרייַ זיס רייַז מעל (אָדער רייַז מעל)
- 1 1/2 cups onions (chopped)
- 1/2 טעפּל סעלדעריי (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל גלאָק פעפער (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל גרין אַניאַנז (סלייסט)
- 10 ounces אָקראַ (1 פּעקל פאַרפרוירן אָקראַ, סלייסט)
- 5 טעפּלעך גלוטען-פֿרייַ הינדל לאַגער (פריש אָדער קאַנד)
- 1 פונט סלייסט גלוטען-פֿרייַ אַנדאָוילע ווורשט (וועללשער פאַרמס אַנדאָויללע טשיקקען סאָסידזשיז בנימצא אין גאַנץ פודז איז אַ גוט ברירה)
- 1 פונט הינדל ברוסט (קאָכן און שרעדיד)
- 1 פונט טאַמאַטאָוז (פּילד און געהאַקט, פריש אָדער קאַנד)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע טיים
- 3 בייַ בלעטער (אַראָפּנעמען איידער געדינט)
- 1/2 לעפעלע קייען פעפער
- 4 טעפּלעך פרישלי האַלב רייַז
- אָפּטיאָנאַל: פּעטרעשקע (פֿאַר גאַרניש)
- אָפּטיאָנאַל: דאַש טאַבאַסקאָ סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שווער סטאָרפּאַט שטעלן איבער מיטל היץ, פאַרבינדן די בוימל און מעל.
- ווהיסק קעסיידער ביז די געמיש טורנס אַ טיף קעראַמאַל קאָליר. (עס איז גאָרנישט מאַדזשיקאַל וועגן מאכן אַ ראָוקס.טראָן שטענדיק און אַראָפּנעמען פון היץ ווי באַלד ווי די געמיש טורנס אַ טיף קעראַמאַל קאָלירן.)
- לייגן געהאַקט אַניאַנז, סעלדעריי, גלאָק פעפער און גרין אַניאַנז און צוריקקומען צו מיטל היץ. סטיר ביז וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, וועגן 3 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ.
- שטעלן די אָקראַ אין אַ באַזונדער שווער סקעלעט און קאָך, איבער מיטל היץ ביז ניט "ראָפּעי," וועגן 15 מינוט. (די ראָפּעס זענען קלאָר סטרינגס פון נאַטירלעך מיוקאַלאַדזש וואָס מאַכן אָקראַ אַ ויסגעצייכנט טיקאַנער.). אַראָפּנעמען פון היץ און רעזערוו.
- לייג די לאַגער, ווורשט, שעדיד הינדל, טאַמאַטאָוז, רעזערווירט אָקראַ, קנאָבל, זאַלץ, טיים, ביי בלעטער און קייען פעפער צו די טאָפּ. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן צו נידעריק און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- צו דינען, אָרט 1/2 טעפּלעך האַלב רייַז אין באָולז און לייגן סטימינג גומבאָ איבער די שפּיץ. גאַרניש מיט פּעטרעשקע און אַ ביסל טראפנס פון טאַבאַסקאָ אויב געוואלט.