דעם אָריגינעל ענטשילאַדאַס רונטשעראַס שיסל קאַמביינז צוויי ווונדערלעך אמת מעקסיקאַן פודז: הרובע שפּיץ ענטשילאַדאַס און ראַנטשעראַ סאָוס . דער סאָוס 'ס פּראַנאַונסט פּאָמידאָר טאַם איז געשמאַק ווען געדינט איבער די קעז-סטאַפט ענטשילאַדאַס וואָס זענען האַלב אין די טראדיציאנעלן וועג אין אַ פּאַן, ניט בייקט אין די ויוון.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1
- דאַר טשאַד רויט טשילע (גואַדזשיללאָ אָדער אַנאַהעים אַרבעט געזונט פֿאַר דעם, פּלוס הייס וואַסער פֿאַר סאָוקינג)
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל (אָדער כאַזער לאַרד)
- 1 קליין ווייַס ציבעלע
- 3 פונט (1.3 קילאָ) רייפּ רויט טאַמאַטאָוז
- 1 גרין גלאָק פעפער
- 3 קלאָוועס פון פריש קנאָבל
- 1 גלעזל
- גרינס יויך (
- אָדער הינדל)
- 1 לעפעלע ערד קומין
- 1 לעפעלע דאַר מעקסיקאַן אָרעגאַנאָ
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פעפער (אָדער צו טעם)
- בעערעך 1/2 גלעזל קוקינג ייל (פֿאַר פריינג די טאָרטיללאַס)
- 8
- פּאַפּשוי טאָרטיללאַס
- 2 טעפּלעך שרעדיד אָדער קראַמבאַלד
- וויסקאָז אָדער Monterrey דזשאַק קעז
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די ינגרידיאַנץ
אָרט די דרייד רויט טשילע אין אַ שיסל און דעקן עס מיט הייס וואַסער. עס קען לאָזנ שווימען צו די שפּיץ, און אַז איז אָוקיי, ווי עס וועט נאָך אַרייַנציען די וואַסער. זאל עס ווייקן פֿאַר 10-20 מינוט.
בשעת די טשילע פעפער איז סאָוקינג, אָנהייבן פּריפּערינג דעם סאָוס. צו אָנהייבן, שאָלעכץ און ביינדלעך די ציבעלע.
צוגרייטן די טאַמאַטאָוז דורך קאַטינג אויס די סטעם חלק און צעוואָרפן זיי.
שנייַדן די סטעם אַוועק פון די גלאָק פעפער און שנייַדן עס אין קוואַרטערס לענגטס. סקראַפּ די זאמען און אַוועקוואַרפן זיי. ביינדלעך די גרין גלאָק פעפער.
שעפּן די קלאָוועס פון קנאָבל און בעערעך צעהאַקן זיי.
ווען די טשילע איז סאָפאַנד, שנייַדן די סטעם אַוועק מיט אַ מעסער אָדער אַ פּאָר פון קיך שער. שנייַדן די טשילע לענגטווייז צו עפענען עס אַרויף. ניצן אַ לעפל צו סקראַפּ די זאמען און ווייַס סטרינגי געביטן און אַוועקוואַרפן זיי. שנייַדן די טשילע אין לאַנג ברעקלעך וועגן 1/4 אינטש אַריבער, און דעמאָלט שנייַדן די סטריפּס אין 1/4 אינטש גרייס ברעקלעך.
קאָכן די סאָס
- היץ די 2 טייבאַלספּונז פון בוימל אָדער לאַרד אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. סווירל די צעלאָזן פעט אַרום די פּאַן צו מאַנטל עס.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און גרין גלאָק פעפער און קאָכן זיי ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן וועגן דרייַ מינוט.
לייג די טאַמאַטאָוז, רויט טשילע, קנאָבל, קומין און אָרעגאַנאָ און קאָכן פֿאַר אַ נאָך 5 מינוט, סטערינג יעדער מינוט אָדער אַזוי און לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. דעמאָלט איר וועט דאַרפֿן צו דעקן די פּאַן און האַלטן עס איבער נידעריק היץ צו האַלטן וואַרעם בשעת איר צוגרייטן די טאָרטיללאַס.
באַמערקונג: אויב איר בעסער אַ גלאַט ווערסיע פון דער סאָוס, איר קענען נוצן אַ האַנט האלטן נוסח בלענדער צו פאַרבינדן עס אין די פּאַן ביז עס איז דיין געוואלט קאָנסיסטענסי. אויב ניצן אַ סלוי-נוסח בלענדער, לאָזן די סאָוס קיל צו לעבן צימער טעמפּעראַטור איידער טריינג צו צונויפגיסן עס. איר קענען דערגרייכן דעם סאָוס איבער נידעריק היץ.
אַסעמילאַדאַס
לייג גענוג פון די רוען קוקינג בוימל צו אַ מיטל-סייזד סקאָווראָדע צו דעקן די דנאָ דורך וועגן 1/8 אינטש. היץ די קוקינג בוימל איבער מיטל-הויך היץ.
עצה: איר קענען פּרובירן ווען עס איז הייס גענוג דורך פּינטשינג אַ קליינטשיק פּיצל פון טאָרטיללאַ אַוועק און קערפאַלי דראַפּינג עס אין די בוימל. אויב די פּיצל סיזלעס און פלאָוץ צו די שפּיץ, די בוימל איז אויך הייס. איר טאָן ניט ווילן צו פּרעגלען די קריספּי טאָרטיללאַס; אלא, איר ווילן צו נאָר לייטלי קאָכן זיי. האַלטן די בוימל אין אַ פעסט טעמפּעראַטור, ויסמייַדן גרויס אַדזשאַסטמאַנץ אין די היץ (אַזאַ ווי דרייסט עס אַראָפּ צו נידעריק אין דער מיטן פון קוקינג.)
אָרט אַ טאָרטיללאַ אין די הייס בוימל, און קאָכן עס פֿאַר וועגן 10-15 סעקונדעס. די בוימל זאָל זיין קוים סייזינג. פליפּ עס איבער און לייגן 1/4 גלעזל קעז אַראָפּ די צענטער. דער קעז וועט אָנהייבן צו צעשמעלצן. קאָכן עס פֿאַר וועגן קסנומקס סעקונדעס און באַזייַטיקן די טאָרטיללאַ פון די פּאַן און אָרט אויף אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר צו אַרייַנציען עטלעכע פון די בוימל. ראַפּינג איין זייַט איבער די קעז, און דעריבער די אנדערע זייַט, אַזוי אַז די קעז איז איצט ראָולד אַרויף ין פון די טאָרטיללאַ.
געשווינד קאָכן אנדערן טאָרטיללאַ און קעז, שטעלן עס ווייַטער צו די אנדערע איינער אויף די פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען עטלעכע פון די בוימל, און שטעלן ביידע הייס טאָרטיללאַס אויף אַ געדינט טעלער. דער קעז וועט פאָרזעצן צו צעשמעלצן אין די הייס טאָרטיללאַס.
פאָרזעצן ביז אַלע טאָרטיללאַס האָבן שוין האַלב, צוגעלייגט מער ייל ווי נייטיק.
דינען די ענטשילאַדאַס ראַנטשעראַס
לעפל וועגן 1/2 גלעזל פון די סאָוס איבער די צוויי קעז-סטאַפט טאָרטיללאַס און דינען מיד.
אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ גרויס פּעקל, האַלטן די האַלב קעז-סטאַפט טאָרטיללאַס אין אַ באַקינג שיסל אין אַ וואַרעם ויוון (וועגן 200 פיזענהייט / 93 סעלסיוס) פֿאַר אַרויף צו 30 מינוט.
די ענטשילאַדאַז זענען גרויס קלאָר אָדער טאַפּט מיט קרעם קרעם, גאָואַקאַמאָלע , און / אָדער אַ שפּריצן פון געהאַקט פריש אַניאַנז און פריש סילאַנטראָ בלעטער . דינען בלויז אויף די טעלער אויף ביידע מעקסיקאַן רייַז און / אָדער בינז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 830 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 30 ג |
| קאַלעסטעראָל | 62 מג |
| סאָדיום | 649 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 60 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |