אין גריכיש: שליימעסדיק פּראַנאַונסט סקאָר-טאַל-יאַה
עלטערע דורות פון גריכיש קוקס וואָלט פאַרריכטן דעם רעצעפּט ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלע צו ערשטער מאַכן אַ פּאַפּ מיט די קנאָבל און זאַלץ, און דעריבער לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן די פּיורי געוועב געוואלט. הייַנט, רובֿ קאָכן אָפֿט נוצן אַ שפּייַז פּראַסעסער אָדער האַנט מיקסער וואָס מאכט די זאכן פיל גרינגער און נעמט אַ פּלאַץ ווייניקער צייַט! סקאָרדאַליאַ (אויך ספּעלד סקאָרטשאַלי) קענען אויך זיין געמאכט מיט ברויט, אָבער די קאַרטאָפל ווערסיע איז מער ווערסאַטאַל זינט עס קענען טאָפּל ווי קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז .
דינען דעם סאָוס מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פודז, אַזאַ ווי געפּרעגלעך דאָרש, האַמבורגערס, גרין וועדזשטאַבאַלז און ביץ. איר קענען אויך הנאה עס פשוט ווי אַ טונקען מיט ברויט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז פֿאַר בוילינג
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 6 צו 12 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט אָדער גרייטיד (צו טעם)
- 1 גלעזל
- extra virgin olive oil
- 1/3 גלעזל גוט קוואַליטעט רויט אָדער ווייַס ווייַן עסיק
ווי צו מאַכן עס
- לייג די זאַלץ צו אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן אין די סאָלטיד וואַסער ביז געזונט געטאן און זענען לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל. אָרט אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן.
- ווייַזן די פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ און שפּריצן מיט פעפער און צעקוועטשן צו פאַרבינדן.
- אין די בלענדער שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער (אָדער מיט אַ האַנט מיקסער ), פּיורע די פּאַטייטאָוז און קנאָבל ביז געזונט געמישט, וועגן 30-45 סעקונדעס. נאָך פּיריאַינג, סלאָולי לייגן די מאַסלינע ייל און עסיק, אָלטערייטינג צווישן זיי, טייסטינג ווי איר גיין, ביז די געמיש איז גלאַט. סקאָרטהאַליאַ זאָל זייַן קרימי און דיק. אויב עס געץ אויך דיק, לייגן אַ ביסל קאַלט וואַסער (אָבער נישט מער ווי 1/4 טעפּל).
- סקאָרדאַליאַ איז אַ ענין פון געשמאַק, עטלעכע בעסער אַ מילד קנאָבל טעם, בשעת אנדערע בעסער אַ שטאַרק קנאָבל געשמאַק. אויב דער טעם איז אויך שטאַרק, פאַרגרעסערן די קוואַנטיטי פון פּאַטייטאָוז אַ ביסל. אויב די טעם איז נישט שטאַרק גענוג, די קנאָבל פאַרגרעסערן.
צוגרייטן דורך האַנט
צעקוועטשן פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל ניצן אַ קאַרטאָפל מאַשער. דריזזלע אין די מאַסלינע ייל און עסיק סלאָולי, אָלטערנייטינג צווישן זיי, מאַשינג געזונט. לייג פעפער. דאס ווערסיע קען זיין קערניער, אָבער דער טעם איז ווונדערלעך!
אַדדיטיאָנס
אין פאַרשידענע מקומות פון גריכנלאנד, וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז זענען צוגעגעבן. אויב איר ווי, לייגן אַ גלעזל פון פיינלי געהאַקט וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז צו די עסנוואַרג פּראַסעסער אין די אָנהייב מיט די פּאַטייטאָוז, און לייגן די זאַפט פון אַ לימענע צו די ליקווידס. די קאָנסיסטענסי וועט נאָך זיין ענלעך צו דיק קעטשופּ אָבער גראַניאַלער רעכט צו די ניסלעך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 220 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 589 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |