אין גריכיש: χωριάτικο ψωμί, pronounced hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
אין דאָרף אַרום גריכנלאנד, דעם קלאַסיש ברויט איז נאָך בייקט אין דרויסנדיק האָלץ-ברענען אָווענס. דעם ברויט איז מער געדיכט ווי אנדערע טייפּס פון ברויט (דער לאַש בייַ רעכט מיטלען וועגן 13 אינטשעס אַריבער און ווייז אַ ביסל מער ווי 2 £) און קענען זיין געמאכט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאָרז אָדער אַ קאָמבינאַציע פון מער ווי איין. אויב איר האָבן דיין אייגן סאָורדאָוגה סטאַרטער, נוצן 1/2 פונט (אַ ביסל ווייניקער ווי איין גלעזל פֿאַר רובֿ סטאַרטערס ) אין אָרט פון די הייוון אין דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 אונס פון
- פריש הייוון אָדער 2 טייבאַלספּונז טרוקן הייוון
- 1/2 טעפּל (4 פל.) פון לאַקוואָרם וואַסער
- 1/2 גלעזל (62 ג) פון מעל (וועלכער טיפּ געניצט פֿאַר ברויט)
- 2 1/5 פונט (1 קילאָ / 8 טעפּלעך) פון ברויט מעל (גאַנץ ווייץ, גערשטן, ווייַס, פּאַפּשוי, אָדער אנדערע)
- 1 לעפל פון זאַלץ
- 2 1/2 cups (20 fl.oz) of lukewarm water
- 2 טייבאַלספּונז פון מילך
- 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פון האָניק
ווי צו מאַכן עס
אין אַ קליין שיסל, צעלאָזן די הייוון אין לאַקוואָרם וואַסער. סלאָולי לייגן די 1/2 גלעזל פון מעל און מישן ביז אַלע לאַמפּס פון מעל האָבן צעלאָזן, צו פאָרעם אַ דיק פליסיק. לאָזן צו העכערונג וועגן 15-20 מינוט.
- באַמערקונג: אויב ניצן סאָורדאָוגה סטאַרטער, ויסמיידן דעם שריט, און מאַכן אַ שוואָם מיט 1/2 פונט פון סטאַרטער, די 1/2 גלעזל פון לוקיוואַרם וואַסער, און 1/2 גלעזל פון מעל. שטעלן באַזונדער צו העכערונג פֿאַר 2 שעה.
סיפט די רוען מעל מיט די זאַלץ, שטעלן אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, און מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער.
לייג ייל, האָניק, מילך, הייוון געמיש (אָדער סאָורדאָוגה סטאַרטער), און 2 טעפּלעך פון די וואַסער אין די געזונט. פּולינג אין די מעל סלאָולי, מישן מיט הענט ביז עס ס אַ קהעסיווע מאַסע. (אויב מער וואַסער איז נויטיק, לייגן אין קליין אַמאַונץ פון די רוען 1/2 גלעזל.) קער אויס אַנטו אַ פלערד ייבערפלאַך און פאָרזעצן נידינג ביז די טייג איז פייַן און גלאַט און ניט מער סטיקס צו די הענט.
אָרט די טייג אין אַ לייטלי אָילעד מיקסינג שיסל און זעמל ביז אַלע זייטן פון די טייג זענען לייטלי וילד. דעקן די שיסל מיט 3 ספּאַוטאָוז: איינער טרוקן, איינער דאַמפאַנד מיט וואַרעם וואַסער (נאַס האַנטעך און רינג אויס), און די אנדערע טרוקן. אָרט אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן צו העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 1 1/2 צו 2 שעה.
פּונקט אַראָפּ און ניד פֿאַר 5-6 מינוט אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. טיילן די טייג אין די נומער פון ברויט איר ווילן צו מאַכן (דאָס אַרבעט געזונט אין 3-4 ברויט), און פאָרעם אין קייַלעכיק אָדער אַבלאָנג אָדער באַגועטטע שייפּט ברויט. אָרט עטלעכע אינטשעס באַזונדער אויף אַנסרייסט קיכלעך שיץ און דעקן מיט 3 ריין פּישטאָוואַלז (די מיטל איינער פייַכט). אין אַ וואַרעם אָרט, לאָזן די ברויט צו העכערונג פֿאַר 1 שעה.
פּרעהעאַט ויוון צו 450 ף (220 ק).
- באַמערקונג: די באַקינג טעמפּעראַטור איז אַדזשאַסטיד אין ענטפער צו די לייענער באַמערקונגען.
פֿאַר אַ טיקער קראַסט, כעזשבן די טאַפּס פון די ברויט אין 3 אָדער 4 ערטער (זען פאָטאָ). אַנדערש, באַקן ווי איז אויף די געשטעל נאָר ונטער דער מיטן פון די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט ביז בראַונד. ווען טאַפּט אויף די דנאָ, ברויט וועט געזונט פּוסט.
ווען די ברויט זענען געטאן, אַראָפּנעמען פון ויוון און קיל אויף ראַקס.
Notes:
- ניצן אַ גוט "שטאַרק" מעל - ד"ה, שווער מעל, אויך באקאנט ווי ברויט מעל.
- אויב דער האָניק וואָס איר נוצן איז זייער דיק, שטעלן די סלוי אין אַ פאַן מיט 1 אינטש פון וואַסער און וואַרעם.
- קיין האָניק אין האַנט, אָדער טאָן נישט זאָרגן פֿאַר אים? לאָזן עס אויס.
Reader באַמערקונגען:
טערעסאַ שרייבט: "לעצטע אָפּרוטעג איך געמאכט דיין קראַסטי לאַנד ברויט און עס פארקערט אויס גרויס! ... די בלויז זאַך איך וועל טוישן ווייַטער צייַט איז צו לייגן אַ ביסל מער זאַלץ און נידעריקער דער ויוון טעמפּעראַטור צו 450 ווי די 465 טעמפּ איז נאָר אויך הויך ריזאַלטינג אין גאַנץ ברוין ברויט ".
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 303 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 983 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |