בראַנדיד טשעריז ביסט אַ גרינג וועג צו ופהיטן די זיס און טאַנגי טעם פון זומער טשעריז צו הנאה שפּעטער אין די יאָר. ניצן זיי אין קאַקטיילז אָדער דינען מיט ייַז קרעם. די פלייווערד קאָניאַק קענען זיין געדינט אויף זיך אָדער נוצן עס צו מאַכן אַ אַמייזינג מאַנהאַטטאַן קאָקטייל .
די טשעריז קענען זיין הייס וואַסער-פּראַסעסט אַזוי איר קענען קראָם זיי אין די שאַפע, אָדער פשוט פּאַפּט אין די פרידזש און ערלויבט צו מעלאָו דאָרט. אויב איר ווילן צו קענען זיי, אָבער אַ קאַנינג קעסל אויף צו קאָכן איידער איר אָנהייבן פּיטינג די טשעריז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט טשעריז
- 3/4 גלעזל צוקער
- 3/4 גלעזל וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 4 קאַרדאַמאָם פּאָדס
- 2 גאַנץ קלאָוועס
- 2
- גאַנץ אָלספּייס
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 טעפּל קאָניאַק
- 1-קוואַרט סלוי מיט דעקל
ווי צו מאַכן עס
- פּונקט די טשעריז. אויב איר האָבן אַ קאַרש פּיטטער, גרויס, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איין, עס איז ניט דאַרפֿן צו פּאַניק אָדער קאַמיש אויס אַ קויפן איינער; אַ דין שפּריץ, מאַראַנץ שטעקן (ווי מאַניקורעס), אַנבענט פּאַפּיר קלעמערל, אָדער ענלעך פּאָזיציע אַרבעט פשוט און גרינג צו קנאַל די גרוב אויס פון טשעריז. וועלכער איר נוצן צו גרוי זיי, טאָן אַזוי איבער אַ שיסל צו כאַפּן קיין דזשוסאַז, און איר קענען נאָר לייגן די פּיטיד טשעריז צו די דזשוסאַז ווי איר גיין. שטעלן די פּיטיד קאַרשיז באַזונדער.
- אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל היץ, ברענגען די צוקער און וואַסער צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ פעסט מליען און לייגן די לימענע זאַפט, קאַרדאַמאָם פּאָדס, גאַנץ קלאָוועס, גאַנץ אָלספּייס, און צימערינג שטעקן. דזשענטלי מליען ביז די געמיש איז אַ ביסל רידוסט און טיקאַנד (און דיין קיך סמעללס אַמייזינג!), וועגן 10 מינוט.
- קער אַוועק די היץ. צעברעקלען די קאָניאַק אין די ספּייסט צוקער סירעפּ. לייג די פּיטיד טשעריז און זייער דזשוסאַז.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די טשעריז צו אַ 1-קוואַרט סלוי (אויב איר האָבן אַ סלוי אָדער קאַנינג לייקע, דאָס איז אַ גרויס צייַט צו נוצן עס). גיסן גענוג פון די פליסיק איבער די טשעריז צו דעקן זיי גאָר בשעת געלאזן וועגן 1/2 אינטש פון אָרט צווישן די שפּיץ פון די פליסיק און די שפּיץ פון די סלוי. דרייַ אויף די דעקל.
- איר קענען נעמען די גרינגער מאַרשרוט און פשוט לייגן דעם סלוי אין די פרידזש, לעטינג עס הענגען אויס אין די צוריק פֿאַר בייַ מינדסטער 6 וואָכן פֿאַר די טשעריז און ספּייסט קאָניאַק האָבן עטלעכע מאָל צו הענגען זיך און באַקומען צו וויסן יעדער אנדערע בעסער. אָדער, פּראָצעס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, לאָזן קיל, און קראָם אין אַ קיל, טונקל אָרט (אַזאַ ווי אַ שאַפע) פֿאַר בייַ מינדסטער 6 וואָכן איידער ניצן. אַמאָל געעפנט, האַלטן טשילד.