גרילד מיץ זענען גאַנץ פאָלקס אין מאָראָקקאָ, און איר וועט אָפט זען גרילז שטעלן אַרויף אַרויס קוואַרטאַל קעסטל שאַפּס אַזוי קאַסטאַמערז קענען האָבן קליין פּערטשאַסאַז פון פלייש אָדער אָפּאַל האַלב צו סדר פֿאַר אַ שנעל מאָלצייַט. זאַלץ און קומין זענען יוזשאַוואַלי געפֿינט אויף די זייַט פֿאַר מיץ האַלב מיט קליין אָדער קיין געווירץ; דאָס כולל לאַם טשאַפּס.
ווען צייַט אַלאַוז, אָבער, איך פיל בעסער לאַם טשאַפּס צוגעגרייט אין שטוב. אַ גרינג מאָראָקקאַן מאַרינייד פון קנאָבל, לימענע זאַפט, מינץ און מאַראָקקאַן בשמים מוסיף טאַנגי, זאַסטי טאַם, העלפּינג צו יבערמאַכן די טשאַפּס אין אַ מעמעראַבאַל משפּחה אָדער פירמע מאָלצייַט.
אויסקלייַבן ריפּ אָדער ליין לאַם טשאַפּס. לאָזן די פלייש צו מאַרינירן בייַ מינדסטער עטלעכע שעה (איבערנאַכט איז בעסער) פֿאַר ווייך, פלייווערפאַל רעזולטאַטן. אויב וועטער אָדער צייַט טוט נישט לאָזן פֿאַר גרילינג, איר קענען ברילי אָדער פּאַן-סיר די פלייש אַנשטאָט.
מאַראָקקאַן גרילד מיץ זענען אָפט געדינט מיט מאָראָקקאַן מינט טי . באַטראַכטן די ווייַטערדיק זייַט קיילים פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט:
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 lbs./1kg. לאַם טשאַפּס
- 1/4 cup spearmint leaves (fresh chopped)
- 1/4 טעפּל סילאַנטראָו (פריש כאַפּט)
- 2 אָדער 3 קנאָבל קלאָוועס (געדריקט)
- 2 טבספּ. לימענע זאַפט
- 2 טבספּ. איילבירטן אויל
- 1 טבספּ. קומין
- 1 1/2 צפּ. פּאַפּריקאַ
- 2 צפּ. זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/2 tsp. ינגבער
- 1/2 tsp. טורמעריק
- 1/2 tsp. פעפער
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 צפּ. הייס פעפער אָדער הייס פּאַפּריקאַ ערד
ווי צו מאַכן עס
פאָרויס פון צייט
- וואַש די לאַם טשאַפּס און פליסן ונ דורך.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל פאַרבינדן די הערבס, קנאָבל, לימענע זאַפט, מאַסלינע בוימל, און בשמים. לייג די לאַם טשאַפּס און מישן געזונט צו מישן די פלייש יוואַנלי.
- קאָווער די שיסל און פאַרריכטן די לאַם טשאַפּס. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, לאָזן די לאַם צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 5-6 שעה, אָדער ווי לאַנג ווי איבער נאַכט.
קאָכן די לאם טשאָפּס
- אַראָפּנעמען די לאַם טשאַפּס פון די פרידזש און לאָזן די פלייש צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור בשעת איר היץ דיין גרילל.
- לייטלי ייל די גריל געשטעל אָדער אַ גריללינג קאָרב צו פאַרמייַדן די פלייש פון סטיקינג.
- ווען די קוילן זענען הייס, באַשטימען די פלייש אויף די געשטעל אָדער אין די גריללינג קאָרב אָן קראָודינג. פּלאַן צו קאָכן די לאַם טשאַפּס אין באַטשאַז אויב נייטיק.
- קאָכן די לאַם טשאַפּס פֿאַר 5-8 מינוט אויף יעדער זייַט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די קאַץ פון פלייש. זיין אָפּגעהיט פון פלאַמעס פון פעט דריפּפּינגס, וואָס קענען סקאָרטש די פלייש.
- דינען מיד, אָדער האַלטן די לאַם טשאַפּס וואַרעם פֿאַר אַ קורץ בשעת דורך ראַפּינג אין אַלומינום שטער און געלאזן צו די זייַט פון די גריל אַוועק פון דירעקט היץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 825 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 234 מג |
| סאָדיום | 1,369 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 65 ג |