'סוקוק' איז געשמאַק פֿאַר פרישטיק און פּערפעקט פֿאַר גריללינג
טערקיש קוויזין איז באַרימט אַרום דער וועלט פֿאַר זייַן סוקוק (סאָאָ-דזשאָוק), די נאָמען פון אַ פאַרשיידנקייַט פון געווירציק רינדערנס סאָסידזשיז געפונען אין טערקיי, די באַלקאַנס, די מיטל מזרח און אין סענטראַל אזיע.
ווי זייַן נאָמען אין טערקיש, דעם מאל געווירציק ווורשט איז גערופן ענלעך נעמען אין ארומיקע לענדער. 'סודזשוק' אין בולגאַריאַ און רוסלאַנד, 'סוקסהוק' אין אַלבאַניאַ און 'סאָוטזאָוקי' אין גריכנלאנד צו נאָמען אַ ביסל.
אַלע וועגן 'סוקוק'
טערקיש 'סוקוק' איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט ערד רינדערנס.
ווייַטער מזרח אין קאַזאַקסטאַן און קירגיזיע עס ס 'סוקוק' אויך כּולל פערד פלייש.
'סוקוק' איז באקאנט פֿאַר זייַענדיק געווירציק. עס איז פלייווערד מיט זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער, קנאָבל, קומין, סומאַק, און אנדערע פּראָסט טערקיש ספּייסאַז . איר קענען געפֿינען 'סוקוק' מיט קימאַט קיין געווירץ בייַ אַלע צו זייער פּאַטעטיש ווערייאַטיז וואָס וועט ברענגען טרערן צו דיין אויגן.
די טראדיציאנעלן וועג צו צוגרייטן 'סוקוק' איז צו מאָלן די פלייש עטלעכע מאל און ניד עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט מיט די בשמים. דעריבער עס איז פאסטעכער עס אין נאַטירלעך אָדער פּלאַסטיק ווורשט קאַסינגס און לינקס פֿאַר טרוקן עטלעכע וואָכן.
די זאַלץ און בשמים ופהיטן די פלייש אין די דריינג און פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, לאָזן אַ שווער, טרוקן און פלייווערפאַל ווורשט מיט אַ הויך-פעט צופרידן וואָס איז ידעאַל פֿאַר פריינג און גריללינג.
'סוקוק' ווס. 'סוקוק-ווי פּראָדוקטן'
עס זענען פילע קאָמפּאַניעס אין טערקיי פּראַדוסינג 'סוקוק' ניצן די טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון נאַטירלעך דריינג און פערמאַנטיישאַן. די טערקיי מיניסטרי פון אַגריקולטורע האט פארלאנגט מאַניאַפאַקטשערערז ניצן אַ נייַער פּראָצעס פון באַהיצונג און דריינג די 'סוקוק' אָן פערמאַנטיישאַן צו פירמע זייַן פּראָדוקטן ווי סוקוק-ווי פּראָדוקטן.
טראָץ שטרענגערע געזעצן און כעוויער פינעס, פילע קוואַרטאַל בוטשיערס נאָך מאַכן זייער אייגן 'סוקוק' פון פלייש סקראַפּס און פעט לינקס איבער פון קאַרווינג. די קוואַליטעט פון לאָוקאַלי געמאכט 'סוקוק' וועריז פון זייער גוט צו זייער אָרעם.
'סוקוק' בייַ פרישטיק
איינער פון די בעסטער ערטער צו הנאה 'סוקוק' איז צוזאַמען מיט אַ טראדיציאנעלן טערקיש פרישטיק .
סלייסיז פון 'סוקוק' זענען יוזשאַוואַלי פּאַן געפּרעגלט מיט קיין צוגעגעבן פּוטער אָדער ייל און געדינט צוזאמען מיט טערקיש טשיזיז , פריש ווייַס ברויט, שוואַרץ הזיתים, האָניק, פרוכט ייַנגעמאַכץ, און ברוד שוואַרץ טיי.
'סוקוקלו יומורטאַ' (סאָאָ-דזשאָואָק'-לו יאָאָ-מור'-טאַה), אָדער 'סוקוק' און עגגס 'איז אן אנדער וועג צו דינען דעם געווירציק ווורשט בייַ פרישטיק. סלייסיז פון 'סוקוק' זענען געפּרעגלט אין אַ קליין, איין-חלק קופּער סקילאַט גערופן אַ 'סאַהאַן' (זאַה-האַהן ').
אַמאָל די 'סוקוק' איז קריספּי און האט גענוג פעט, די עגגס זענען צעבראכן אויף שפּיץ. דער יי יאָוקס זענען אָפט לינקס ראַני צו לאָזן פֿאַר דיפּינג קראָוסט פון ברויט אין דער געמיש.
'סוקוק' אויף דעם גרילל
די צווייטע אָרט 'סוקוק' טאַקע שיינט ווען האַלב אויף די גרילל. רעפטל עס, שפּריצן עס, מאָל עס אַרויף, און מאַכן מיטבאָלז אויס פון אים. אָבער איר באַשליסן צו קאָכן עס אויף די גריל, דער רעזולטאַט איז אויס פון דעם וועלט.
גרילינג 'סוקוק' אַלאַוז די פעט צו דריפּן אַוועק געלאזן איר מיט פלייווערפאַל און פערלי נידעריק-פעט גרילד סאָסידזשיז. גרילד 'סוקוק' איז אָפט סאַנדוויטשד צווישן טשאַנגקס פון ווייַס ברויט אָדער אלנגעוויקלט אין מעל טאָרטיללאַ-ווי 'לאַוואַש' ברויט.
גריללערס אָפֿט קלייַבן אַרום די פייַער מיט טשאַנגקס פון ברויט אין האַנט צו נעמען ברעקלעך פון סיזינג 'סוקוק' רעכט אַוועק די גרילל. פֿאַר דעם סיבה, פילע טערקיש 'מאַנגאַל' (מאַהן-גאַהל '), אָדער באַרביקיו פּאַרטיעס אָפט נעמען אָרט אויף פֿיס!
אנדערע ניצט פֿאַר 'סוקוק'
'סוקוק' איז אויך געניצט אין טערקיי 'ס אַנאַפישאַל נאציאנאלע שיסל, אַ נאַווי בעבל און פּאָמידאָר סטאַוו גערופן ' קווו פ פאַסולי '(קאָאָ-ראָאָ' פאַה-סאָאָל-ייי) . איר וועט אויך געפינען עס ווי אַ פילונג פֿאַר פּייסטריז און טינלי סלייסט ין גרילד קעז סאַנדוויטשיז, בעסער באקאנט ווי 'טאָסט'.
ווו צו געפֿינען 'סוקוק'
אויב איר טאָן ניט לעבן אין טערקיי, איר קען זיין ביכולת צו געפֿינען 'סוקוק' אין מיטל מזרח און גריכיש גראָסערס. איר קענען אויך געפינען עס אויף וועבסיטעס פאַרקויפן טערקיש פודז און ינגרידיאַנץ.