דעם שאַקינגלי פּשוט איטאַליעניש קאַרטאָפל גנאָקטשי רעצעפּט ניצט אַ חידוש דורכוועג (רעגע קאַרטאָפל פלאַקעס) צו ויסמייַדן די פראבלעמען פון געטינג די קאַרטאָפל-צו-מעל-פאַרהעלטעניש ריכטיק.
אויב עס איז אויך קליין מעל, די גנאָקטשי קען דיסינטאַגרייט גאָר אין די טאָפּ בעשאַס קוקינג, ליווינג איר מיט גאָרנישט אָבער סטאַרטשי וואַסער. אויב עס איז אויך פיל מעל, אויף די אנדערע האַנט, זיי קענען ווענדן זיך אויך דענסייד און שווער. אבער נישט מיט דעם רעצעפּט! טאָפּל, דרייַיק, אָדער פיר מאל מיט גוט רעזולטאַטן.
גנאָקטשי אַרבעט זייער געזונט מיט גלאַט, קרימי סאָסיז, אַזאַ ווי פּעסטאָ , אַ פּשוט וועלשענער נוס סאָוס , קרימי פּאָמידאָר סאָוס , אָדער אַ פיר-קעז סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 יי (לייטלי געשלאגן)
- 1 לעפעלע פּוטער (סאָפאַנד)
- 1 קנאָבל קנאָבל פּודער
- 2 טעפּלעך רעגע קאַרטאָפל פלאַקעס (ניצן אַ גוט-קוואַליטעט סאָרט, ווי Bob's Red Mill)
- 1 טעפּל אַנבאַלשאַסט אַלע-ציל מעל
- 2 טיספּונז פריש פּעטרעשקע בלעטער (מינסט)
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די וואַסער, געשלאגן יי, פּוטער, און קנאָבל פּודער אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מישן בייַ נידעריק גיכקייַט ביז קאַמביינד.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די פּאַטייטאָוז פלאַקעס, מעל, פּעטרעשקע און זאַלץ.
- לייג די פּאַטייטאָוז פלייק-מעל געמיש צו די עסנוואַרג פּראַסעסער און מישן בייַ נידעריק גיכקייַט ביז אַ טייג פארמען.
- מעל דיין הענט און אַרבעט ייבערפלאַך און דזשענטלי ניד די טייג, דעמאָלט ראָולד עס אויס פלאַך. שנייַדן די טייג אין סטריפּס און זעמל די סטריפּס אין ראָפּעס. שנייַדן די ראָפּעס אין בייס-סייזד ברעקלעך און זעמל יעדער שטיק אויף אַ גנאָקטשי ברעט אָדער צוזאמען די טינעס פון די גאָפּל צו שאַפֿן אַ רידגעד מוסטער.
- קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 1-3 מינוט (אויב זיי פלאָוטינג צו די ייבערפלאַך, זיי זענען גרייט). דריינג מיט אַ סלאַטיד לעפל, אלא ווי אַ קאַלאַנדער, ווייַל זיי זענען אַ ביסל יידל. וואָרף דזשענטלי אין די סאָוס פון דיין ברירה.
Variations
איר קענען שפּילן אַרום מיט דעם טייג דורך אַדינג גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז, מינסט זון-דאַר טאַמאַטאָוז, שפּינאַט, אָדער וועלכער נעמט דיין פאַנטאַזיע.
מער וועגן גנאָקטשי
גנאָקטשי איז ערגעץ צווישן אַ קנאָבל און אַ טיפּ פון מאַקאַראָנען. עס זענען פילע פאַרשידענע טייפּס פון גנאָקטשי אין איטאליע, אָבער די מערסט געזונט-באקאנט אַרום די וועלט איז די קליין, קייַלעכיק, אַ ביסל טשויי קנאָבל געמאכט מיט אַ געמיש פון פּאַטייטאָוז און ווייץ מעל, אָפט סטרייפּט מיט רידזשאַז. (דעם טיפּ פון gnocchi dates to around 1860, according to the Oxford Companion to Food .)
ינדוסטריאַל געמאכט פּאַקקאַגעד גנאָקטשי (ספּעציעל די קינד וואָס זענען נישט ריפרידזשערייטיד) זענען אָפט גאַנץ געדיכט, קלעפּיק און קליי, מיט קליין קאַרטאָפל אַראָמאַט, אָבער פריש, כאַנמייד גנאָקטשי זענען גאָר אַנדערש: ליכט, דעליקאַט און קישן, מיט פיל סאַטאַל און אָריגינעל טעם .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 371 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 109 מג |
| סאָדיום | 1,344 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |