דעם רעצעפּט פֿאַר קעז בורק ( בורק סיראָם ), אַ באַלקאַן סייווערי פילאָ פּיראָג וואָס קענען זיין אָנגעפילט מיט קעז, פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, איז געמאכט מיט דזשאַק און הייַזקע טשיזיז אין אַ 13 קס 9-אינטש פּאַן ווי באַקלאַוואַ .
עס זענען מעריאַד ווערסיעס צווישן סערביש, בולגאַריש, באָסניס, מייסטאַניז, גריכן און טורקס. די דזשאַק און הייַזקע טשעסיז אין דעם רעצעפּט באשטימט מאַכן עס אַן אמעריקאנערייזד ווערסיע, אָבער געשמאַק נאַנדאַלעס!. עס איז אן אנדער קעז בורעק רעצעפּט געמאכט מיט פעטאַ קעז און קרעם קעז וואָס איז מער טראדיציאנעלן.
עס איז נישט אַ שווער רעצעפּט, אָבער דאָ זענען סטעפּס דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר מאכן בורעק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט גרייטיד מאָנטעריי דזשאַק קעז
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 8 ounces ונדראַינעד הייַזקע קעז (ניט פּויער ס קעז)
- 1 גרויס געשלאגן יי
- 1 פונט טאָד פילאָ טייג
- 6 אונסעס (1 1/2 סטיקס) פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט ויוון געשטעל אין די מיטל שטעלע און היץ צו 350 ע. לייטלי מאַנטל אַ 13 קס 9-אינטש פּאַן מיט קוקינג שפּריץ.
- אין אַ גרויס שיסל, וואָרף גרייטיד דזשאַק קעז מיט מעל. לייגן ינטראָודוסט הייַזקע קעז און געשלאגן יי און מישן ונ דורך. שטעלן באַזונדער.
- באַזונדער פילאָ טייג אין צוויי הויזן (וועגן 14 שיץ יעדער) און האַלטן באדעקט. העלפט וועט גיין אויף די דנאָ פון די פּאַן און העלפט וועט גיין אויף שפּיץ פון די פילונג.
- אָרט 2 שיץ פון פילאָ טייג אין צוגעגרייט פּאַן און באַרשט לייטלי מיט צעלאָזן פּוטער. לייג 2 מער שיץ פון פיל טייג און באַרשט מיט פּוטער. פאָרזעצן אין דעם שניט ביז איר האָבן געניצט איין הויפן פון פילאָ שיץ.
- פאַרשפּרייטן די קעז געמיש יוואַנלי איבער די פילאָ און צו די ענדס. נעמען קאַווערינג די קעז מיט די רוען פילאָ, ווידער ניצן 2 שיץ אין אַ צייַט און בראַשינג מיט פּוטער.
- טאַק קיין אָוווערכאַנגינג פילאָו טייג אַראָפּ די זייטן פון די פּאַן און באַרשט גאַנץ שפּיץ מיט פּוטער. שנייַדן בורעק אין 24 סקווערז און ברייטער האנט באַרשט די גאנצע שפּיץ מיט רוען פּוטער.
- באַקן אין די העאַטעד ויוון פֿאַר 25 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין. אויב די שפּיץ סטאַרץ צו ברוין אויך געשווינד, דעקן לוסלי מיט אַלומינום שטער און פאָרזעצן צו באַקן. אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און באַקן אַן נאָך 5 מינוט.
- דאס מאכט אַ גרויס לאָנטשאַן, אַרייַנגאַנג, בראַנטש אָדער אַפּעטיסער קורס וואָס קענען זייַן געדינט וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור. א רעפטל פון בורק גייט גרויס מיט אַ גלאז קאַלט. בורעק פריזיז געזונט האַלב אָדער אַנקיוד.
אנדערע Balkan Burek Varieties
- פלייש בורעעק רעצעפּט : דעם פלייווערפאַל פלייש פּיראָג קענען זיין געמאכט מיט אַלע רינדערנס אָדער אַ קאָמבינאַציע פון רינדערנס, כאַזער, און לאַם.
- שפּינאַט פּיראָג רעצעפּט : באַוווסט ווי Zeljanica אין סערביש, דעם פּיראָג מאכט אַ גרויס וועגעטאַריער שיסל אָבער עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז ווייַל עס כּולל מילכיק און עגגס. זעלדזשאַניקאַ קענען זיין קאַמפּערד צו גריכיש שפּינאַט פּיראָג אָדער ספּאַנאַקאָפּיטאַ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 218 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 71 מג |
| סאָדיום | 313 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |