פּשוט, בעקאַבאָלעדיק מאָלצייַט אויף אַ שטעקן
עס מיינט ווי אַ גרויס געדאַנק. איר פאָדעם קובעס פון רינדערנס מיט שנייַדן אַרויף וועדזשטאַבאַלז אַנטו סקיוערז, מאַרינירן און גרילל. דער בלויז פּראָבלעם איז אַז די רינדערנס איז אָוווערקוקט און די וועדזשטאַבאַלז זענען אונטערקוקט, אָדער וויזע ווערסאַ. פארוואס? די גרעסטע אַרויסרופן צו גרילינג קעבאַבס איז אַז פאַרשידענע זאכן קאָכן דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר פאַרשידענע מאל. ווי טאָן איר סאָלווע דאָס ביסל פּראָבלעם? איין וועג איז צו וואַקסן וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל קאַבאַק אָדער ענלעך זאכן.
דער פּראָבלעם מיט וואָס איז די וועדזשטאַבאַלז באַקומען ווייך איידער איר שטעלן זיי אויף די סקיוערז אַזוי זיי וועלן נישט האַלטן אויף. פּלוס איר סוף אַרויף דיפיטינג די פּאַשטעס פון קעבאַבס. איר ווילן צו קאָכן אַלץ אַמאָל און נישט פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט אין דער קיך פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ.
נו, עס איז אַן ענטפער. ערשטער פון אַלע, אויסקלייַבן ניט-פלייש יטעמס פֿאַר די סקיוערז וואָס טאָן ניט האָבן צו קאָכן גאָר צו זייַן בישליימעס. אַניאַנז, פּעפּערז, קעראַץ און אנדערע פודז וואָס טאָן ניט האָבן צו קאָכן דורך צו זיין גוט, זענען גאנץ פֿאַר קעבאַבס. אין פאַקט, איך געפונען אַז ווייל די גרינס טייל פון די קעבאַבס אויף די קרונטשיער זייַט מוסיף צו די קוואַליטעט פון די מאָלצייַט. איר זאָל אויך באַטראַכטן פירות ווי אַ גוט דערצו. אַנאַנאַס איז ספּעציעל גוט ווייַל עס מוסיף אַ זיס / טערפּקע טאַם צו די קעבאַב.
די רגע זאַך צו טאָן צו באַקומען די וועדזשטאַבאַלז האַלב רעכט צוזאמען מיט די פלייש איז צו נוצן קליין ברעקלעך. ידעאַללי, דיין טשאַנגקס פון פלייש זאָל זיין וועגן 1-אינטש קוואַדראַט.
האַלטן די פרוכט און וועדזשטאַבאַלז וועגן דעם גרייס. דער בעסטער וועג צו שנייַדן אַרויף די ציבעלע איז צו שאָלעכץ און שנייַדן אין אַכט, אַראָפּנעמען די האַרץ און עפשער טרים צו גרייס. פֿאַר פּעפּערז, שנייַדן זיי אין האַלב, באַזייַטיקן סטעם און זאמען און דעמאָלט שנייַדן אַראָפּ אין 1-אינטש סקווערז. פּרובירן צו טאָן אַלץ דעם גרייס.
אַמאָל איר האָבן דיין וועדזשטאַבאַלז אויסגעקליבן און אַלץ רעכט שנייַדן אַרויף איר וועט דאַרפֿן אַ מאַרינייד.
איר קענען מאַרינירן די פלייש סעפּראַטלי און דעמאָלט באַרשט עטלעכע פון די מאַרינייד איבער די גאנצע קעבאַבס איידער איר גריל, אָדער איר קענען פשוט שטעלן די גאנצע קעבאַבס אין די מאַרינייד און לאָזן זיי זיצן פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. ווייַל פון די קליין גרייס פון אַלע די ברעקלעך, עס טוט נישט נעמען זייער לאַנג פֿאַר די מאַרינייד צו זינקען אין די פלייש. אויך, דורך מאַרינאַטינג אַלץ צוזאַמען איר פאַרשפּרייטן די פלייווערז פון די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש.
ווי פֿאַר די גרילינג צייַט, אַלע איר טאַקע דאַרפֿן צו זאָרג וועגן איז די פלייש. זינט מיר האָבן ילימאַנייטאַד דעם דאַרפֿן צו באַקומען די וועדזשטאַבאַלז האַלב גאָר, היטן די פלייש. ווען עס ריטשאַז דער געוואלט דאָנענעסס, באַזייַטיקן און דינען. קאָכן איבער אַ הויך היץ, באדעקט פֿאַר וועגן 8-10 מינוט. ווייַל די ביפסטייק איז בלויז אַ אינטש קוואַדראַט עס וועט קאָכן שנעל אַזוי האַלטן אַ נאָענט אויג אויף עס.
ווי פֿאַר די סאָרט פון סקיוערז, עס טאַקע טוט נישט ענין. באַמבו סקיוערז זענען ביליק, אָבער זיי קענען ברענען און כאַפּן פייַער. א ברענען סקיוער איז נישט וואָס זיי מיינען דורך פלאַמינג קעבאַבס. ניצן שיץ פון אַלומינום שטער צו שילד די יקספּאָוזד טיילן פון די באַמבו שפּיצל פון די פייַער. מעטאַל סקיוערז אַרבעט גרויס אָבער זיי באַקומען טאַקע הייס. אויף טרעדינג אַלץ אויף איך געפֿינען עס בעסטער צו נישט אָנהייבן אָדער סוף מיט זאכן ווי אַניאַנז אָדער פּעפּערז ווייַל זיי טענד צו טרוקן און ייַנשרומפּן אויף די גריל און וואָס קענען מאַכן זיי רוק, ספּעציעל אויף מעטאַל סקיוערז.
איך יוזשאַוואַלי סוף מיט אַ שטיק פון פלייש ווייַל עס האלט אויף צו די שפּריץ אַ ביסל בעסער.