איר קען זיין סאַפּרייזד צו וויסן ווי גרינג עס איז צו מאַכן כאָוממייד קאָרנעד רינדערנס. אַלע איר דאַרפֿן איז אַ ביסל פון צייַט-וועגן אַ וואָך צו ראָסל און אַ נאָכמיטאָג צו קאָכן מיט כּמעט קיין אַרבעט אין צווישן. א בריסקעט איז גענוג פֿאַר אַ גענוגיק משפּחה מיטאָג פּלוס לעפטאָוווערז צו טינלי רעפטל פֿאַר סאַנדוויטשיז דער ווייַטער טאָג, פּלוס עטלעכע צו טשאַפּ אַרויף און קער אין קאָרנעד רינדערנס האַש.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר ראָזעווע זאַלץ, אַ קיורינג זאַלץ מיט ניטראָיט מוסיף צו עס. עס גיט קאָרנעד רינדערנס זייַן קוואַליטעט קאָלירן און טאַם. ראָזעווע זאַלץ איז ניט לעגאַמרע נייטיק צו נוצן, אַזוי אויב איר קלייַבן זיך עס רעכט צו די נייטרייץ, וויסן אַז די לעצט קאָרנעד רינדערנס וועט נאָך זיין געשמאַק אָבער וועט זייַן גרוי, נישט די מער באַקאַנט רויט קאָליר.
וואָס איר דאַרפֿן
- איין 5-פונט בריסקעט
- 12 אונז (וועגן 1 1/2 טעפּלעך) פייַן ם זאַלץ
- 1/2 טעפּל צוקער אָדער ברוין צוקער
- 1 אונס (וועגן 5 טיספּונז) ראָזעווע זאַלץ (קיורינג זאַלץ)
- 1 רעצעפּט
- פּיקינג געווירץ , צעטיילט
- 16 טעפּלעך וואַסער, צעטיילט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, צעטיילט
- 2 קעראַץ
- 2 סטאַלקס סעלדעריי
- 1 ציבעלע
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען אַוועק די בריסקעט און פּונקט עס טרוקן. באַזייַטיקן קיין וידעפדיק פעט פון די פלייש, אויב איר ווי. שטעלן די בריסקעטע באַזונדער.
- אין אַ מיטל טאָפּ, ברענגען די ים זאַלץ, צוקער, ראָזעווע זאַלץ, האַלב פון די פּיקלינג געווירץ, און 4 טעפּלעך וואַסער צו אַ קאָכן. בשעת עס כיץ, צעהאַקן 3 קלאָוועס פון די קנאָבל און לייגן אַז צו די טאָפּ.
- אַמאָל די געמיש בוילז, רעדוצירן די היץ צו אַ מליען און קאָך די געמיש ביז די סאָלץ און צוקער גאָר צעלאָזן. אַריבערפירן די געמיש צו אַ שיסל אָדער טאָפּ גרויס גענוג צו האַלטן די בריסקעט (אָבער קליין גענוג צו פּאַסיק אין די פרידזש) און לייגן 12 טעפּלעך קאַלט וואַסער.
- לאָזן די געמיש גאָר קיל און דעמאָלט סאַבמערדזש די בריסקעט אין די ראָסל. ניצן אַ טעלער אָדער אנדערע קיטשאַנווער צו וויד אַראָפּ די בריסקעט אַזוי עס סטייז אונטער די ראָסל. דעקן די שיף מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, טשיל, און לאָזן די בריסקעט היילן אין די ראָסל פֿאַר בייַ מינדסטער 5 טעג און אַרויף צו 10 טעג. (איר קענען קאָנטראָלירן עס אויב איר ווילט, אָבער עס איז נישט טאַקע קיין סיבה צו נאָר לאָזן עס זיצן און האָבן די ראָסל ווערק זייַן מאַגיש אויף די רינדערנס, דאָס איז די "קאָרנינג" טייל פון קאָרנעד רינדערנס.)
- ווען איר 'רע גרייט צו קאָכן עס, הייבן די בראָקקעט אויס די ראָסל (איר קענען אַוועקוואַרפן די ראָסל) און שווענקען עס ונ דורך מיט קיל פליסנדיק וואַסער. שטעלן די בריסקעט אין אַ טאָפּ און דעקן עס מיט וואַסער. לייג די רוץ פּייווינג געווירץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- בשעת די וואַסער קומט צו אַ קאָכן, ריין און טרים די קעראַץ און סעלדעריי סטאָקס און לייגן זיי צו די טאָפּ. שאָלעכץ און פערטל די ציבעלע און צעהאַקן די רוען קלאָווע פון קנאָבל און לייגן ביידע צו די טאָפּ.
- נאָך עס בוילז, טייל דעקן און רעדוצירן היץ צו טייַנען אַ פעסט מליען. קאָכן די בריסקעט, מער אָדער ווייניקער אַנסיסטורבד ביז עס איז גאָר ווייך-איר זאָל קענען צו דורכפירן די בריסקעט מיט אַ גאָפּל זייער לייכט-צווישן 3 און 4 שעה.
- ווען דער בריסקעט איז געטאן, אַריבערפירן עס צו אַ קאַטינג ברעט. איר קענען דעקן עס צו האַלטן וואַרעם בשעת איר ענדיקן אנדערע יסודות פון דער מאָלצייַט. ווען גרייט צו עסן, רייַז די קאָרנעד רינדערנס קעגן די קערל (די קורץ וועג אַריבער די בריסקעט) און דינען הייס אָדער וואַרעם.
עצות און זייַט שיסל פֿירלייגן
ניצן אָרגאַניק, גראָז-פעד רינדערנס אין דעם רעצעפּט מוסיף עקסטרע טאַם, און די מאל מער אַססערטיווע געשמאַק און געוועב פון גראָז-פאסטעכער רינדערנס איז אַ גוט גלייַכן פֿאַר די זאַלץ, געווירץ, געבראכט, און פּאַמעלעך קוקינג וואָס מאכט אַ גוט קאָרנעד רינדערנס.
די פליסיק אין וואָס איר קאָכן די בריסקעט וועט זיין געשמאַק, כאָטש זייער געזאָלצן יויך. עס איז אויך געזאָלצן און טיף צו נוצן ווי אַ באַזע פֿאַר זופּ, אָבער עס איז נאָר וועגן בוילינג פּאַטייטאָוז. אויב איר פּלאַן אויף סלייסינג די קאָרנעד רינדערנס טינלי פֿאַר סאַנדוויטשיז אָדער אנדערע רעסאַפּיז, לאָזן עס קומען צו צימער טעמפּעראַטור נאָך קוקינג און דעמאָלט טשיל איידער קאַטינג.
עטלעכע גרויס זייַט קיילים צו דינען מיט קאָרנעד רינדערנס זענען פּוטער בראַזעד קרויט , סאָרד קרויט , און קרויט קאַרטאָפל פאַן .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 794 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 272 מג |
| סאָדיום | 22,891 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 86 ג |