דאס איז אַ שיינע פאַלן קערי אַז סינגס מיט אַלע די שייַנען פון האַרבסט. די קערי סאָוס איז געמאכט פון קראַצן און נאָך איז פּשוט צו צוגרייטן - עס איז געמאכט רעכט אין די פּאַן געניצט פֿאַר די רעשט פון דעם רעצעפּט פֿאַר יז פון צוגרייטונג. די קערי סאָוס איז טיקאַנד מיט קאָקאָסנוס מילך וואָס מוסיף אַז פאַרבינדן פון ריטשנעסס איר ווילן אין אַ גוט קערי. דעם שיסל אויך כאַפּאַנז געוויינטלעך וועגעטאַריער, וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ. טשיקקפּעאַס קענען זיין מוסיף ווי אַ נאָך פּראָטעין מקור, וואָס מאַכן דעם אַ גאנץ הויפּט קורס פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז. פּרובירן עס און זען פּונקט ווי באמת ווונדערלעך אַ גרינס קערי קענען זיין!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קערי סאָוס:
- 3/4 קענען קאָקאָסנוס מילך (דיק רעזערוו ריוויו 1/4 קענען)
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער גינגער גראָב-גרייס סלייסט)
- 3 צפּ. קאָריאַנדער (ערד)
- 2 צפּ. קומין (ערד)
- 1/2 tsp. טורמעריק
- 1 פריש טשילי (פריש רויט, סלייסט, אָדער 1/2 צפּ. דאַר קרושעד טשילי אָדער קייען פעפער)
- 1/2 tsp.
- טשילי פּודער (רעגולער)
- 1 1/2 טבספּ. לייַם זאַפט (פרעשלי סקוויזד)
- 3 טבספּ.
- פיש סאָוס (וועדזשטאַבאַלז / וועגאַן נוצן 2 טבספּ סוי סאָוס, ווייץ-פֿרייַ פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ)
- גאַרניש: זאַלץ צו טעם
- 1 צפּ. צוקער
- 1 צו 2 צפּ. גרינצייג אויל
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 2 צו 3
- קאַפיר לייַם בלעטער (גאַנץ)
- 3 to 4 cups קירבעס (אָדער squash chopped peeled)
- 1 זיס קאַרטאָפל (אָדער יאַם קליין צו מיטל, כאַפּט אין טשאַנגקס 2-3 טעפּלעך)
- 1 האַנדפול פון
- שניי פּיז (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 קענען קאָקאָסנוס מילך (דיק רעזערווירט פון סאָוס)
- 1 האַנדפול קאָריאַנדער (סילאַנטראָו אָדער בייסאַל בלעטער, פריש פֿאַר גאַרניש)
- אָפּטיאָנאַל: טשילי (רויט, סלייסט פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַלע קערי סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. מישן געזונט צו שאַפֿן אַ שמעקנדיק טייַלענדיש געל קערי סאָוס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נאָר צונעמען אַלץ גוט און פאַרבינדן צוזאַמען אין אַ שיסל.
- רייַבן די דנאָ פון אַ וואָק אָדער מיטל-גרייס טאָפּ מיט אַ ביסל גרינס ייל, דעמאָלט גיסן אין די קערי סאָוס. לייג 1/2 גלעזל וואַסער, פּלוס די לייַם בלעטער, סטערינג צו ינקאָרפּערייט. אָרט איבער מיטל-הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג דעם קירבעס און זיס קאַרטאָפל. ווען קירי איז באַבלינג, רעדוצירן היץ צו מיטל אָדער מיטל-נידעריק היץ (נאָר הייס גענוג צו האַלטן קערי סימערינג). לייגן שניי פּיז, אויב ניצן, און קאַסע טייל מאָל.
- קאָווער די קערי און לאָזן צו מיקס 8-10 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך גענוג צו שטורכען מיט אַ גאָפּל.
- געשמאַק-פּרובירן דיין קערי, אַדזשאַסטינג די זאַלץ גלייַך צו דיין טעם. לייגן פיש סאָוס אָדער אַ ביסל זאַלץ אָדער מער סוי סאָוס ביז געוואלט געשמאַק איז ריטשט. לייג מער צוקער אויב איר'ד ווי דיין קערי סוויפּער. אויב אויך זיס אָדער אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן מער לייַם זאַפט. לייג מער טשילי אויב איר וואָלט ווי עס ספּיסיער.
- אַריבערפירן די קערי אין אַ געדינט שיסל, אָדער אין יחיד באָולז. דריזזלע איבער די רוען 1/4 קענען פון קאָקאָסנוס מילך, און שפּיץ מיט אַ לעצט ספּרינגקאַלינג פון פריש קאָריאַנדער אָדער באַסיל. פריש-שנייַדן רויט טשילי קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד איבער. דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 582 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 888 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 74 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |