מאַקרעל איז אַ ייליק פיש וואָס איז גאנץ פֿאַר סמאָוקינג ווייַל עס וועט נישט טרוקן אויס ווי פיל ווי ווייניקער ווייַס פיש. אין דעם געשמאַק און זייער פּשוט רעצעפּט פֿאַר די גריל, עס איז סיזאַנד מיט צוקער, דידזשאָן זענעפט, פעפער , און לימענע זאַפט.
איר קענען נוצן אָדער אַ האָלצקוילן אָדער גאַז גריל און די כאַרדוווד טשיפּס פון דיין ברירה. אויב איר בעסער, איר קענען פאַרבייַטן אן אנדער פינצטער-פלייש, ייליק פיש פֿאַר די מאַקרעל.
בשעת די רעצעפּט איז גרינג, איר דאַרפֿן צו פּלאַנירן פאָרויס פֿאַר די מאַרינאַטיאָן צייַט. די פיש נעמט אַ ביסל שעה. אויך דיין האָלץ טשיפּס וועט זיין בעסטער אויב סאָוקט פֿאַר אַ שעה אָדער מער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל זאַלץ (פּראָסט)
- 1/4 טעפּל צוקער (ווייַס)
- 4 פיליץ (וועגן 1 פונט) מאַקרעל (הויט אויף, אָדער קיין פינצטער-פלייש פיש)
- 2 טייבאַלספּונז שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 לעפל
- Dijon mustard
- 2 טייבאַלספּונז
- לימענע זאַפט (פריש)
- 2 כאַנדפולז כאַרדוווד טשיפּס (וועגן 1 1/2 טעפּלעך)
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטונג
- ווייקן צוויי האַנדפולז פון כאַרדוווד טשיפּס (וועגן 1 1/2 טעפּלעך) אין גענוג וואַסער צו דעקן זיי פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה, אָדער ווי לאַנג ווי 24 שעה.
- אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די זאַלץ און צוקער און שפּריצן די פיש פיליץ אויף ביידע זייטן.
- לאָזן די פיליץ זיצן פֿאַר 30-40 מינוט; ריפרידזשערייט זיי אויב די צימער איז ספּעציעל וואַרעם.
- מישן צוזאַמען די פעפער, דידזשאָן זענעפט, און לימענע זאַפט. רייַבן די געמיש אין די פיליץ. מאַרינאַטע פֿאַר 30 מינוט.
גריללינג מיט טשאַרקאָאַל
- אויב איר נוצן אַ האָלצקוילן גריל, אַראָפּנעמען די ראַקס און בויען אַ קליין פייַער.
- ווען די קוילן זענען הייס, מאַך זיי צו איין זייַט, שפּיץ מיט די טשיפּס און פאַרבייַטן די ראַקס.
- דריינאַדזש די פיש פון זייַן אַקיומיאַלייטיד פליסיק און באַרשט אַוועק קיין רייַבן וואָס האט נישט צעלאָזן. אָרט די פיליץ אויף אַ בויגן פון אַלומינום שטער.
- אָרט די שטער אויף די זייַט פון די גריל אַוועק פון די קוילן.
- פּאָקע אַ ביסל האָלעס אין די שטער און דעקן די גריל, קלאָוזינג אַלע די ווענץ אָבער איינער.
- קוק די פיש פֿאַר דאָננעסס נאָך 15 מינוט. עס איז געטאן אויב עס פלאַקעס ווען גערירט מיט אַ גאָפּל בייַ די עדזשאַז. עס זאָל אויך זייַן פעסט און אָופּייק מיט אַ בלאַנק סקאָרינקע, אָבער נישט טרוקן ין.
גריללינג מיט גאַז
- אויב איר נוצן אַ גאַז גריל, אַראָפּנעמען די ראַקס, דרייען איינער בורנער צו נידעריק, און שפּיץ די לאַוואַ ראַקס אָדער היץ טעלער איבער אַז בורנער מיט די סאָוקט טשיפּס.
- פאַרריכטן די געשטעל.
- אָרט די פיש אויף אַ בויגן פון אַלומינום שטער; שטעלן די שטער אויף די זייַט פון די גריל אַוועק פון די ליטער בערנער.
- פּאָקע אַ ביסל האָלעס אין די שטער און דעקן די גרילל.
- קוק די פיש פֿאַר דאָננעסס נאָך 25 מינוט. ניצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אַ האָלצקוילן גריל צו קאָנטראָלירן אַז די פיש איז געטאן.
רעצעפּט מקור: "פיש: די גאַנץ גייד צו בייינג און קוקינג" דורך מארק ביטטמאַן (כאָטאַן מיפפלין האַרקאָורט).
סערווינג פֿירלייגן
עפּעס וואָס איר קאָכן אויף די גרילל איז גאנץ פֿאַר סאַמערטיים זייטן, און דעם מאַקרעל איז ניט ויסנעם. גיין מיט די געוויינטלעך סאַספּעקץ זענען אַלע גוט ברירות: קאַרטאָפל אָדער מאַקאַראָנען סאַלאַט, פרייז, אָדער קאָלעסלאַוו. אַ טשיקאַווע טוויסט אויף סלאַוו איז צו לייגן עטלעכע דידזשאָן זענעפט און לימענע זאַפט צו די סאָוס אַזוי עס פיעסעס פון די פלייווערז פון די מאַקלער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 380 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 7,120 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 102 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |