ווי צו באַשטעטיק טאָרטיללאַס (און האָבן זיי בלייַבן ווייך)

בעכעסקעם אַ רעהעאַטעד טאָרטיללאַ ווייך וועט פאַרשיידן זייער דעפּענדס אויף זייַן אָריגינעל געוועב, וואָס איז אַ פּראָדוקט פון ינגרידיאַנץ געניצט ( פּאַפּשוי אָדער ווייץ מעל , פּלוס אנדערע עלעמענטן), די טעכניק געניצט ווען עס איז געמאכט, און ווי לאַנג עס איז זינט די טאָרטיללאַ געמאכט.

רעסטאָראַן טאָרטיללאַס זענען מאל געמאכט רעכט אויף לאָקאַל, מאכן זיי הינטער פריש און וואַנדערפאַלי וואַרעם און פייַכט. אנדערע נוצן פאַר-פּאַקידזשד טאָרטיללאַס נאָר ווי רובֿ פון אונדז טאָן אין שטוב, אָבער זיי האָבן מאַסטערד די קונסט פון רייזינג.

צו צוריקקומען דיין טאָרטיללאַס צו זייער אָריגינעל כבוד, פּרובירן איינער פון די פאלגענדע מעטהאָדס.

רייזינג מעל טאָרטיללאַס

סטאָר-געקויפט מעל טאָרטיללאַס פאַרלירן מויסטשער איבער צייַט און וועט ווערן טרוקן אָדער שייגעץ אויב ימפּראַפּערלי העאַטעד. צו הייצן זיי, זיי זאָל זיין לייטלי סטימד אַזוי אַז קיין מער נעץ איז פאַרלאָרן.

• מיקראָוואַווע : שטעלן אַ טאָרטיללאַ אויף אַ טעלער און דעקן עס מיט אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך. צו איבערחזרן מער ווי איין, אָלטערנאַטיוו טאָרטיללאַס מיט פּאַפּיר טאַולז. מייקראַווייוו אויף הויך פֿאַר 30 סעקונדעס צו אַ מינוט, דיפּענדינג אויף ווי פילע טאָרטיללאַס איר האָבן.
• ויוון : פּרעהעאַט די ויוון צו 250 F (120 C). ראַפּט אַ אָנלייגן פון טאָרטיללאַס אין אַ פלייש שיסל האַנטעך און שטעלן זיי אין אַ קאַססעראָלע שיסל פון ענלעך גרייס. קאָווער די שיסל מיט אַ דעקל אָדער אַ שטיק פון אַלומינום שטער געשטעלט טייטלי אויף די שיסל. אָרט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.

רייזינג פּאַפּשוי טאָרטיללאַס

קאָרמען טאָרטיללאַס זענען פיל בילכערסט דורך רובֿ מעקסיקאַנס אַרויס פון די צאָפנדיק שטאַטן. זיי פעלן גלוטען, דער פּראָטעין וואָס מאכט מעל טאָרטיללאַס אַזוי סילקי און פּליאַבלע.

דעריבער, זיי האָבן אַ פּלאַץ מער פּויעריש געוועב צו אָנהייבן מיט און וועט ווערן שטארק כּמעט מיד אויף קאָאָלינג. צומ גליק, פּאַפּשוי טאָרטיללאַס וועט פאַרווייכיק קאַנסידעראַבלי און ווערן געשמאַק רייעך אויף רייזינג.

• גרילדיע : פריש-געמאכט טאָרטיללאַס (אַרויף צו עטלעכע שעה אַלט) קענען יוזשאַוואַלי ריפיטיד איבער נידעריק-צו-מיטל טעמפּעראַטור אויף אַ קאָמבאַל , גרילדלע, אָדער סקעלעט. אָרט די טאָרטיללאַס אויף די הייס ייבערפלאַך אין אַ איין שיכטע, דרייען נאָך וועגן 30 סעקונדעס צו היץ יוואַנלי. דעם אופֿן וועט אַרבעט געזונט פֿאַר רובֿ פּאַקידזשד קראָם-געקויפט און ריפרידזשערייטיד טאָרטיללאַס, אָבער, כאָטש זיי וועט נעמען מער צו וואַרעם אַרויף און ווערן ווייך.

• עפענען פלאַם : טאַקע שטארק פּאַפּשוי טאָרטיללאַס-זאָגן, אַ טאָג אַלט און ניט ריפרידזשערייטיד-אָפֿט רעהעאַטעד מיט דעם אופֿן אין מעקסיקא. ווייץ אַ איין טאָרטיללאַ גאָר אונטער די קראַן. דעם קען געזונט משוגע, אָבער עס אַרבעט. שטעלן די נאַס טאָרטיללאַ גלייַך אויף די עפענען פלאַם פון אַ גאַז הרובע. לאָזן עס אַ ביסל סעקונדעס, דעמאָלט קער די טאָרטיללאַ איבער. האַלטן "ראָוסטינג" און טורנינג דיין טאָרטיללאַ ביז עס האט העאַטעד און דאַר צו דיין געשמאַק. איבערחזרן דעם פּראָצעס פֿאַר יעדער נאָך טאָרטיללאַ אַז איר דאַרפֿן צו היץ.

בעכעסקעם אייער טאָרטיללאַס סאָפט נאָך רייזינג

אַמאָל די טאָרטיללאַס (מעל אָדער פּאַפּשוי) זענען כיטיד, ייַנוויקלען זיי אין אַ פייַכט טאַולז און אַריבערפירן זיי צו אַ קאָרב, פּלאַסטיק, אָדער פּאַליסטיירין טאָרטיללאַ וואָרמער צו האַלטן זיי פייַן און הייס. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ "באַאַמטער" טאָרטיללאַ וואַרמער, איר קענען שטעלן די טאַולז-אלנגעוויקלט אָנלייגן אין אַ ביסל גרעסערע שיסל, דעמאָלט דעקן עס מיט אַ טעלער.