מאָטשי, איז אַ יאַפּאַניש רייַז שטיקל וואָס איז געמאכט פון סטימד ווייַס רייַז אָדער גלוטינאָוס רייַז . עס קענען אויך זיין געמאכט פון סטימד ברוין רייַז. אַלעמען, מאָוקי איז אַ העפטן עסנוואַרג אין יאַפּאַניש קוויזין, אָבער עס אויך אַקטאַד ווי אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין פילע יאַפּאַניש פודז אַזאַ ווי דיזערץ, סופּס (ביידע סייווערי און פאַרבייַסן טייפּס), און הייס טאָפּ קיילים. עס קענען זיין אויך גרילד, בייקט אָדער געפּרעגלט.
פריש מאָוקי איז זייער פּליאַבאַל, ווייך, קלעפּיק, און טשוי אָבער זאָל זיין געגעסן אויף די זעלבע טאָג עס איז געמאכט אָדער דער ווייַטער טאָג בייַ די לעצטע.
עס האט אַ טענדענץ צו כאַרדן זייער געשווינד. אויב די מאָוקי איז לינקס אויס, עס ווערט טרוקן און שווער און וועט זיין אַנענדזשואַבאַל. דעם טיפּ פון מאָוקי איז טיפּיקלי פלאַך און קייַלעכיק.
מאָטשי איז אויך בנימצא אין סטאָרידזש סטאַביל פּאַקאַדזשאַז, און איז באקאנט ווי "קירימאָטשי" אָדער "קאַקימאָטשי," אָבער די רייַז קייקס טענד צו זיין שווער, און איז בעסטער געניצט אין רעסאַפּיז אַז גילז, קאָכן, אָדער טיף ברויט די מאָטשי. דעם טיפּ פון מאָוקי טענדז צו זיין שייפּט אין פלאַך סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז.
ווי איז מאַשי געמאכט?
מאָטשי איז געמאכט דורך ערשטער סטימינג גלייַך רייַז און דאַן עס אין אַ גלאַט מאַסע. טראדיציאנעלן, מאָטשי איז געווען געמאכט אין אַ יאַפּאַניש צערעמאָניע, גערופן "מאָטשיצוקי", וואָס איבערזעצט צו "באָאָטינג מאָטשי." פרישלי סטימד רייַז איז געשטעלט אין אַ אָוווערסייז מאָרטער אַז שטייט אויף די ערד כּמעט טאַליע-הויך. די סטימד רייַז איז ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, דעמאָלט פּאַונדיד מיט אַ גרויס ווודאַן מאַלעט ביז גלאַט. די צערעמאָניע באשטייט פון איין מענטש וואס פונט די מאָוקי ניצן די מאַלעט, בשעת אַ צווייט מענטש קאַנטיניואַסלי טורנס די מאָוקי און דרעזיז וואַסער אויף עס צו האַלטן עס פייַן און פּליאַבאַל.
אַמאָל די מאָוקי איז פּאַונדיד גלאַט, עס איז טאָרן אַוועק אין קלענערער ברעקלעך און שייפּט אין קייַלעכיק האַלב-פלאַך קרייזן.
מאָטשי קענען אויך זיין געמאכט ניצן אַ מאָוקי מאַקער קיך אַפּפּליאַנסע, בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין עטלעכע יאַפּאַניש סטאָרז אָדער אָנליין.
ווי צו קראָם מאָטשי
פריש מאָוקי איז שווער צו קראָם ווייַל עס געשווינד הייבט צו פורעם אויב לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר מער ווי איין טאָג, אָדער צוויי טעג מאַקסימום.
פריש מאָוקי זאָל ניט זיין סטאָרד אין די פרידזשידער ווי עס וועט ווערן שווער און נישט נוצלעך. אַנשטאָט, געשווינד קראָם פריש מאָטשי אין די פריזער. עס קענען זיין האַלב אָן ערשטער דעפראָסטינג.
ווען שאַפּינג פֿאַר גרייט געמאכט מאָוקי אין אַ יאַפּאַניש אָדער אנדערע אַסיאַן סופּערמאַרקיץ, איר וועט געפֿינען די גרונט מאָקי (וואָס איז געמאכט נאָר פון סטימד רייַז), איז אָפט פארקויפט אין פלאַך קייַלעכיק שאַפּעס. מאָטשי איז אויך פארקויפט אין סקווערז, און אין אנדערע אַסיאַן קאַלטשערז, מאָקי איז אויך שייפּט אין די פאָרעם פון סילינדריקאַל סטיקס. מאָטשי איז אָדער פאַרקויפט פריש אָדער ינדיווידזשואַלי שנייַדן און וואַקוום געחתמעט אין פּאָליצע סטאַביל פּאַקאַדזשאַז.
ווי איז מאָטשי ענדזשוידעד?
מאָטשי ווי אַ סנאַקק:
- Norimaki Mochi - רייַז שטיקל סיזאַנד מיט אַ זיס סוי סאָוס און אלנגעוויקלט אין דאַר יאַמ - גראָז.
- Kinako Mochi - רייַז שטיקל סיזאַנד מיט אַ זיס ראָוסטיד סוי בעבל מעל און צוקער געמיש.
- טאָפו מאָטשי - קליין ביס-סייזד ברעקלעך פון מאָוקי געמאכט מיט טאָפו און גלוטינאָוס רייַז מעל און סוויטאַנד מיט זיס ראָוסטיד סאָוי בעבל מעל.
מאָטשי אין זופּ:
- אָזאָני (אָדער זאָני) - א טראדיציאנעלן יאַפּאַניש ניו יאר ס זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז, פּראָטעין אָדער סעאַפאָאָד, און מאָטשי.
- שאַבו-שאַבו - אין יאַפּאַניש הייס פּאַץ אַזאַ ווי שאַבו-שאַבו, מאַשי קען אויך זיין מוסיף ווי אַ ינגרידיאַנט.
- סוקייאַקי - סוקייאַקי איז אויך אַ יאַפּאַניש הייס טאָפּ נוסח שיסל, און איינער פון די ינגרידיאַנץ קען זיין מאָוקי ווי געזונט.
מאָטשי ווי פאַרבייַסן:
- סאַקוראַ מאָטשי - זיס גלוטינאָוס רייַז שטיקל אלנגעוויקלט אין זויער קאַרש קווייט בלאַט. בעקאַבאָלעדיק ינדזשויד אויף יאַפּאַניש גירלס 'טאָג.
- טשי קיי דאַנאָ מאָטשי - קליינע בייס-סייזד קאָקאָסנוס מאָוקי.
- טשימאַקי - זיס, קלעפּיק, גלוטינאָוס רייַז שטיקל סקיוזד אויף אַ שטעקן און אלנגעוויקלט אין באַמבו בלאַט.
- Zenzai - Sweet red bean soup with toasted mochi.
- Kashiwa Mochi - רייַז שטיקל אָנגעפילט מיט זיס רויט בינז און אלנגעוויקלט אין אַ דעמב בלאַט. בעקאַבאָלעדיק ינדזשויד אויף יאַפּאַניש קינדער טאָג אָדער בוי ס טאָג.
- Ichigo Daifuku - מאָטשי אלנגעוויקלט אַרום אַ זיס פריש טרוסקאַווקע.
- קירבעס מאָטשי - אַ זיס געמיש פון האַלב קירבעס און מאָטשי וואָס איז בייקט און ינדזשויד אין די פאַלן.
- וואַניל ייַזקרעם מיט שיראַטאַמאַ מאָטשי און קינאַקאָ - וואַניללאַ ייַז קרעם גאַרנישט מיט קליין שיראַטאַמאַ מאָטשי און דריזאַלד מיט האָניק און זיס ראָוסטיד סאָוי בעבל מעל.
Warning:
מאָטשי, אָדער רייַז שטיקל, איז גאָר דיק און טשוי, אַזוי עס איז זייער וויכטיק צו נעמען קליין ביטעס פון מאָוקי און קייַען זייער געזונט צו ויסמייַדן טשאָוקינג. עס איז אַ פּראָסט ריזיקירן אין דזשאַפּאַן, טראָץ די ליבע פון מאָוקי.
אַרטיקל אַדישאַן דורך יאַפּאַניש פוד עקספּערט, Judy Ung