סובסטיטוץ פֿאַר מילכיק און קעז
פילע מילכיק און קעז סובסטיטוץ נוצן סוי ווי אַ באַזע, אָבער, ווי מילכיק, עטלעכע מענטשן האָבן אַלערדזשיז און ינטאַלעראַנסעס צו סוי פּראָדוקטן, וואָס מאכט דאס אַ ביסל שווער פֿאַר מילכיק-גאָורמאַנדס מיט סוי ינטאַלעראַנסעס. האָבן קיין מורא - עס איז מעגלעך צו באַקן און קאָכן מילכיק פֿרייַ אָן סוי פּראָדוקטן! בעת פילע פון מיין רעסאַפּיז אַרייַננעמען אַזאַ סוי-באזירט פּראָדוקטן ווי סאָימילק, סאָימילק פּודער, און סוי מאַרגאַרינע, די רשימה וועט געבן איר עטלעכע געדאנקען אויף ווי צו פאַרבייַטן די און נאָך פּראָדוצירן געשמאַק מילכיק-פֿרייַ מילז.
01 פון 08
קאָקאָסנוס מילך
Thai Kitchen צוגעגרייט פון פריש קאָקאָסנוס פלייש, קאָקאָסנוס מילך איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר רייכערן מילכיק-פֿרייַ קיילים. כאָטש עס איז הויך אין פעט און סאַטשערייטאַד פעט, קאָקאָסנוס מילך איז אַ געשמאַק וועג צו לייגן קרעאַמעסס צו קיין נומער פון מילכיק-פֿרייַ און וועגאַן קיילים , פון קעריז צו קרימי סופּס צו מאַקאַראָנען סאָסיז צו פּודדינגס צו מילכיק-פֿרייַ וויפּט קרעם. איך געפרואווט זיליאַנז פון קאָקאָסנוס מילך איבער די יאָרן, אָבער מיין פּיקינג פֿאַר דער בעסטער, צוטריטלעך קאָקאָסנוס מילך אויף די מאַרק איז טייַלענדיש קיך ס קאָקאָסנוס מילך ביידע די לייט און אָריגינעל ווערייאַטיז.
02 פון 08
קאָקאָסנוס מילך בעוורידזשיז
אין דער פאַרגאַנגענהייַט ווייניק יאָרן, די ציבור איז געמאכט ינקריסינגלי גלוטען און סוי אַלערדזשיז ווי אַלערדזשיז צו מילכיק, און אַזוי קאָקאָסנוס-באזירט פּראָדוקטן וואָס זענען סוי-פֿרייַ, גלוטען-פֿרייַ און מילכיק-פֿרייַ האָבן געמאכט זייער וועג אַנטו שפּייַזקראָם שעלוועס מער און מער. טורטלע Mountain, די מאַניאַפאַקטשערערז וואָס מאַכן עטלעכע פון מיין באַליבט מילכיק-פֿרייַ ייַז קרעם , אויך מאַכן מיין באַליבט קאָקאָסנוס-באזירט מילך פאַרבייַט, אַזוי געשמאַק קאָקאָסנוס מילך. דער נאָמען איז פּינטלעך: עס איז אַזוי געשמאַק! רייַך און קרימי, אַזוי געשמאַק קאָקאָסנוס מילך איז גרויס אין קוקינג און באַקינג, און עס איז מיין בילכער מילכיק-פֿרייַ מילך פאַרבייַט ווען איך ווילן צו טרינקען עס גלייַך פון די גלאז.
03 פון 08
דייאַי קעזפֿאַר פּיזזאַס, סטראַמבאָליס, און בייקט מאַקאַראָנען קיילים, איך האָבן נאָך געפונען אן אנדער מילכיק קעז אַז איך ווי מער ווי דייאַי מאָזזאַ שרעדז. עס מעלץ, עס סטרעטשיז, און זייַן טאַם איז באַלאַנסט אין גוסטירן און ריטנאַס. און, בעסטער פון אַלע, עס ס מילכיק-פֿרייַ, סוי-פֿרייַ, און גלוטען-פֿרייַ, אַזוי עס ס פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיייץ.
04 פון 08
ניסלעך
ניסלעך אַרבעט געזונט צו לייגן ויסמעסטונג און געוועב צו רעסאַפּיז אַז פעלן די פּראָטעין און פעט געפונען אין מילכיק פּראָדוקטן און, צו אַ נידעריקער גראַד, סוי פּראָדוקטן. רייַז מילך און אנדערע רייַז-באזירט פּראָדוקטן געשמאַק גרויס אויף זייער אייגן, אָבער זיי זענען זייער נידעריק אין פעט און האָבן כּמעט קיין פּראָטעין. ווען ריפּלייסינג סוי אין רעסאַפּיז אַז נוצן סוי אין אָרט פון מילכיק, ניסלעך קענען אַקאַונאַד פֿאַר די געדיכטקייַט דיספּעראַטי. איך ווי צו האַלטן אַ קליין לופט-ענג קאַנטיינער פון פיינלי ערד קאַשוז און אַלמאַנדז אויף האַנט פֿאַר שנעל באַקינג און קוקינג סאַלושאַנז.
05 פון 08
ראַפינירט קאָקאָסנוס אָיל
ראַפינירט קאָקאָסנוס אָיל איז גרויס פֿאַר ריפּלייסינג פּוטער, סוי-באזירט מילכיק-פֿרייַ קרעם קעז און סוי מאַרגאַרין אין רייַך באַקינג רעסאַפּיז אַזאַ ווי קייקס, קיכלעך, שנעל ברויט און פּיראָג טייג. איך געפונען אַז ראַפינירט קאָקאָסנוס אַדז אַ ביסל נאַטי טאַם צו וועלכער איך נוצן עס מיט, אַזוי איך ספּעציעל ווי עס מיט שאָקאָלאַד בייקט סכוירע ווי בראַוניז.
פילע מענטשן קלייַבן צו בלייַבן אַוועק פון ניצן ראַפינירט קאָקאָסנוס ייל ווייַל פון זייַן הויך סאַטשערייטאַד פעט צופרידן (12 גראַמז אין איין לעפל), אָבער אויב געניצט אין מאַדעריישאַן, עס קען אַרבעט געזונט פֿאַר סוי פֿרייַ-מילכיק "טריץ".
06 פון 08
רייַז מילך
רייַז מילך קענען אָפט פאַרבייַטן סאָימילק אין באַקינג רעסאַפּיז אַזאַ ווי קייקס און שנעל ברויט מיט זייער קליין חילוק אין רעזולטאַטן. אָבער, אין רעסאַפּיז אַזאַ ווי סאָסיז און סופּס, עטלעכע סאָרט פון אַ טיקאַנער אָדער סטייבאַלייזער איז יוזשאַוואַלי נייטיק, ווי רייַז מילך איז באטייטיק טינער און נידעריקער אין פעט און פּראָטעין ווי סוי מילך. פֿאַר סאָסיז וואָס רופן פֿאַר מילך אָדער סאָימילק, איך רעקאָמענדירן ניצן יי יאָוקס, קאָרנסטאַרטש, מעל, קסאַנטהאַן גומע אָדער אנדערן טיקנינג אָדער סטייבאַלייזינג אַגענט מיט די רייַז מילך צו אַקאַמאַדייט פֿאַר די דיפעראַנסיז אין געדיכטקייַט און אַקט ווי אַ עמולסיפיער. רייַז מילך איז אויך סענסערד ווי רובֿ סאָימילק ווערייאַטיז, אַזוי, ספּעציעל ווען קוקינג סייווערי קיילים, האַלטן דעם אין גייַסט און זיין זיכער צו טאָן אַ "טעם פּרובירן" און סטרויערן דיין סיזאַנינגז אַקאָרדינגלי.
07 פון 08
גרינס שאָרטענינג
וועגעטאַבלע פראָסטינג שטייט אין פלייש פֿאַר פּוטער, סוי קרעם קעז און סוי מאַרגאַרין אין באַקינג רעסאַפּיז אַזאַ ווי קיכלעך, פּיראַט טייג, און קייקס, כאָטש עס איז נישט געניצט אין קוקינג אין אָרט פון פּוטער אין אַזאַ רעסאַפּיז ווי סאָסיז אָדער סאָטיד קיילים. (צוליב די נוצן פון קוילן אָדער בוימל אָדער אנדערע סוי-פֿרייַ בוימל.) כאָטש הויך אין סאַטשערייטאַד פעט (6 גראַמז פּער לעפל), עס איז נאָך נידעריקער אין סאַטשערייטאַד פעט ווי פּוטער (7 גראַמז פּער לעפל)! א ניט-כיידראַדזשאַנייטיד, ניט-מילכיק, וועגאַן ייבערפלאַך אַז איך רעקאָמענדירן איז ספּעקטרום ס אָרגאַניק וועגעטאַבלע פראָסטינג, געשאפן פון 100% ניט-כיידראַדזשאַנייטיד, אָרגאַניק פאלם בוימל.
08 פון 08
קסאַנטהאַן גומעקסאַנטהאַן גומע איז אַ מייקראָוביאַל פּאַליסאַקערייד וואָס איז יוזשאַוואַלי געפונען אין קאַמערשאַל סאַלאַט דרעסינגז, ייַז קרימז, און אנדערע סאַספּענשאַנז אָדער פליסיק פּראָדוקטן וואָס דאַרפן אַן עמולסיפער, אָבער עס קענען זיין געקויפט פֿאַר היים נוצן און איז אַ גרויס וועג צו טיקאַן און סטייבאַלייז רייַז מילך סאָסיז, סופּס און ייַז קרימז. עס קען ויסקומען טייַער בייַ וועגן $ 10- $ 12 פֿאַר 8 אונסעס, אָבער אַ זייער קליין ביסל גייט אַ לאַנג וועג! צו נוצן קסאַנטהאַן גומע אין דיין מילכיק-פֿרייַ און סוי פֿרייַ רעסאַפּיז, נוצן וועגן 1/8 ט. פּער גלעזל פון רייַז מילך און פאַרבינדן די אין אַ בלענדער, ניט דורך האַנט, ווי עס וועט "גומע" כּמעט טייקעף. (איך האב געפונען אַז בלענדינג די קסאַנטהאַן גומע ערשטער מיט אַ ביסל פון בוימל איידער צו לייגן די רייַז מילך טראגט דער בעסטער געשמאַק און געוועב פֿאַר סאָסיז.)