איז בייינג אַנדערש פון קוקינג?
איר'ווע מיסטאָמע געהערט עטלעכע פון דיין פריינט וואס זענען וויזאַלז אין דער קיך זאָגן עפּעס צוזאמען די שורות פון "אָה איך באַקן אָבער איך קען נישט קאָכן" אָדער "איך קענען קאָכן אָבער איך קען נישט באַקן." האָבן איר אלץ געחידושט וואָס די חילוק איז געווען?
וואָס איז באַקינג?
צו לייגן עס פשוט, באַקינג איז גאָר קוקינג עסנוואַרג אין אַ ויוון. נאָר וועגן עפּעס קענען זיין בייקט, אַרייַנגערעכנט ברויט, דיזערץ, פיש, אָף, פלייש, און וועדזשטאַבאַלז . אָבער יוזשאַוואַלי ווען מען זאָגן זיי זענען בייקערז אָדער אַז זיי ווי צו באַקן זיי זענען אָפט גערעדט וועגן דיזערץ אָדער ברויט.
בשעת עפּעס האַלב אין אַ ויוון איז טעקניקלי בייקט, קאַלאָוקוואַלי באַקינג בכלל איז נישט ריפערינג צו מיץ אָדער וועדזשטאַבאַלז.
שליסל צו געהעריק באַקינג
דער שליסל צו געהעריק באַקינג טאַקע קומט אַראָפּ צו דער געהעריק פאַרהעלטעניש צווישן די ויוון טעמפּעראַטור און די באַקינג צייַט, וואָס קענען זיין באשלאסן דורך די גרייס אָדער וואָג פון די שיסל. אין קורץ, די גרעסערע און דענסער די נומער, די מער עס וועט נעמען צו קאָכן, און דער קלענערער און ווייניקער טעמפּ, די ווייניקער צייַט. עפּעס דענס ווי אַ טשיזקייק , למשל, וועט באַקן אַ הויך טעמפּעראַטור טכילעס פֿאַר אַ קורץ סומע פון צייַט און דעריבער באַקן סלאָולי בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור צו ענשור אַפֿילו קוקינג איבער. א פילעטע פון פיש, אָבער, קוקס זייער געשווינד און איז בייקט אין מיטל-היץ פֿאַר אַ קורץ געדויער.
פארוואס איר זאָל שטענדיק פאַר-היץ די ויוון
פּרעהעאַטינג די ויוון מיינט ווי איינער פון די טריט אַז עס איז פייַן צו יבערבליק אָדער סקימפּ אויף, אָבער איר טאַקע טאן אַ דיסערוואַס צו דיין עסנוואַרג ווען איר טאָן.
רובֿ אָווענס טאָן נישט היץ יוואַנלי. דעם מיטל אַז אויב איר שטעלן דיין פֿיס אין אַ קאַלט ויוון דיין עסנוואַרג וועט קאָכן אַניוואַנלי. א ביישפּיל פון דעם איז אויב איר האָט אלץ בייקט אַ בינטל פון קיכלעך און די דנאָ אויף האַלב די פּאַן ברענען בשעת די אנדערע זענען נאָך קאַקאַוט, דעם מיטל העלפט די ויוון איז הייס און האַלב די ויוון איז געזונט, נישט.
אויב איר פּלאַן צו קאָכן עפּעס מיט הייוון, ווי פילע בייקט סכוירע, פאַרגעסן צו פאַרריכטן די ויוון מיטל דיין שטיקל אָדער ברויט קען נישט העכערונג ריכטיק. דער הייוו ריקווייערז היץ צו אַקטאַווייט און טאָן זייַן זאַך.
עס איז געזאגט אַז עסנוואַרג קוקס פאַסטער אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, מיסטאָמע ווייַל אויב איר טאָן ניט פאַרמייַדן די ויוון די ערשטער פופצן מינוט פון דיין "באַקינג" צייַט איז פאקטיש פארבראכט געטינג די ויוון אַרויף צו די רעכט טעמפּעראַטור. די אַרויס פון דיין עסנוואַרג הייבט צו קאָכן, אָבער די ין איז נישט גערירט ווייַל עס איז נישט הייס אין די ויוון נאָך.
א גוטע הערשן פון גראָבער פינגער איז ווען איר אָנהייבן אַסעמבאַל דיין שיסל, דרייען די ויוון אויף און שטעלן עס צו די פארלאנגט טעמפּעראַטור. עטלעכע טראַכטן דאָס איז אַ וויסט פון גאַז אָדער עלעקטרע אָבער עס ס פאקטיש נישט. דיין ויוון בלויז פּולז ענערגיע ווען די באַהיצונג עלעמענט איז געניצט. אָווענס האָבן ינערלעך טערמאַמאַטערז אַז מאַכן זיכער די באַהיצונג עלעמענט איז בלויז פאַרקנאַסט לאַנג גענוג צו האַלטן די ויוון אין אַ קאָנסיסטענט טעמפּעראַטור אַזוי עס וועט נישט נאָר האַלטן געטינג הייס.