די רעכט ייל קענען פאַרבעסערן די פלייווערז פון דיין פיש שיסל
ווען איר ווילן צו סוט, פּרעגלען, בראָיל, אָדער אפילו מאַרינירן אַ פיש אָדער אַ שטיק פון סעאַפאָאָד, וואָס פעט אָדער ייל טאָן איר נוצן? אויב איר זענען ניצן די זעלבע ייל פֿאַר כּמעט יעדער רעצעפּט, איצט איז אַ גוט צייַט צו ברעכן אַז געוווינהייטן. איר וועט געפֿינען אַז סעלינג עטלעכע אָילס פֿאַר פאַרשידענע קוקינג טעקניקס וועט ניט בלויז ופהייבן די עסנוואַרג ס טאַם אָבער אויך דראַמאַטיקלי יבערבייַטן די וועג די פיש קוקס.
אָילס פֿאַר סאַוטעעינג פיש
סאַוטעעד פיש איז פאַנטאַסטיש און איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו צוגרייטן כּמעט קיין פיש.
סאַוטעעינג ינוואַלווז גיסן אַ ביסל ייל אין אַ הייס פּאַן און געשווינד קאָכן די פיש איבער הויך היץ. קוקינג אין אַ וואָק איז זייער ענלעך, אָבער די שליסל מיט יעדער פּאַן איז צו נוצן נאָר אַ ביסל ייל און זייער הויך היץ.
אַז הויך היץ וועט צעשטערן פילע אָילס. רובֿ נאָוטאַבאַל איז מאַסלינע ייל, וואָס איז זייער פאָלקס, אָבער אויך האט אַ נידעריק רויך פונט . איר קיינמאָל ווילן דיין ייל צו רויך ווייַל אַמאָל וואָס כאַפּאַנז עס וועט קער אַקריד. עס איז פיל בעסער צו נוצן אַ ייל מיט הויך רויך פונט ווען קוקינג אין זייער הויך טעמפּעראַטורעס. אויב איר ווילט די טעם פון מאַסלינע בוימל, דריקן עס אויף די פיש אין די סוף.
די שפּיץ ברירה פֿאַר אָילס איבער הויך היץ איז גרייפּייז ייל, אָבער עס קען זיין טייַער. ווי אַ טשיפּער אָלטערנאַטיוו, קלייַבן טשינאַ בוימל. אויב איר ווילן צו גיין דורך דעם פּראָצעס פון קלעראַפייינג פּוטער (רימוווינג די סאָלידס), איר קענען סוט מיט אַז ווי געזונט. אויב איר זענט באשלאסן צו נוצן מאַסלינע ייל פֿאַר סאָטעעעינג, מאַכן זיכער עס איז אַן עקסטרע ליכט מאַסלינע בוימל (נישט עקסטרע-צעלקע).
ייל פֿאַר פישינג
ווען איר באַשליסן צו פּרעגלען דיין פיש, גיין פאָרויס און נוצן מאַסלינע בוימל, אָבער שפּרינגען די עקסטרע ווירגין פאַרשיידנקייַט. עס איז אויך טייַער און איר וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון ייל ווען פריינג.
צו דערקלערן, מיר זענען דיפיינינג פריינג ווי קוקינג אין גענוג ייל אַזוי האַלב פון די פיש איז באדעקט אין ייל ווי עס קוקט. די בעסטער ברירות פֿאַר דעם זענען רעגולער מאַסלינע ייל פֿאַר מעדיטערראַנעאַן רעסאַפּיז, גרינס בוימל פֿאַר אמעריקאנער קיילים, און פיסטאַשקע בוימל פֿאַר אַסיאַן עסנוואַרג.
אויב איר בעסער, איר קענען אויך נוצן לאַרד אָדער פּוטער ווען פריינג.
ווען טיף-פריינג אָדער גאָר סאַבמערדזשינג די פיש אָדער סעאַפאָאָד אין בוימל, נוצן די זעלבע זאַך ווי איר וואָלט אין אַ רעגולער פּרעגלען. קאַנאָלאַ אויל איז אַ גוט ברירה, ווייַל עס האט אַ נייטראַל טאַם און איז ביליק, וואָס איז גאנץ פֿאַר אַזאַ הויך-באַנד נוצן.
אָילס פֿאַר גריללינג, בראָילינג און בייקינג פיש
גריללינג, בראָילינג אָדער באַקינג אָפט דאַרפן אַז איר מאַנטל די פיש אין בוימל איידער עס קאָכן עס. דאס העלפט פירן די היץ פון די בורגערס דורך די פיש. אין דעם סצענאַר, extra virgin olive oil is a great option because it has a nice, clean taste and is one of the healthier oils available. אָבער, איר קען נוצן כּמעט קיין ייל איר האָבן אין דער קיך.
אָילס פֿאַר פיש מאַרינאַדעס
ווען עס קומט צו מאַרינייד, extra virgin olive oil is perfect because it will remain a liquid in the fridge. דער מאַרינייד וועט אויך יבערמאַכן די פיש, אַזוי די כעלטיער די ייל, די בעסער עס איז פֿאַר איר. גרינס ייל איז אן אנדער גוט אָפּציע און מאַריניידז קענען מאַכן גוט נוצן פון קיין ספּעציעל אָילס איר האָבן אין לאַגער.
ספּעציאַליטעט אָילס האָבן אַ לימיטעד אָרט אין פיש און סעאַפאָאָד קוקינג, אָבער זיי זענען פייַן צו נוצן פֿאַר זיכער רעסאַפּיז. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען נוצן וועלשענער נוס ייל אין פראנצויזיש קיילים אָדער סעסאַמי ייל אין אַסיאַן און מעקסיקאַן רעסאַפּיז.
זיי זענען רובֿ אָפט געניצט צו לייגן טאַם און קענען זיין געמישט מיט די הויפּט בוימל ווי איר אָנהייב קוקינג. אין די סוף, יזאַלי רייזד די בוימל איבער די עסנוואַרג פֿאַר עקסטרע טאַם.
יקערדיק עצות פֿאַר פיש אָילס
ווי איר קענען זען, איר האָבן אַ פּלאַץ פון אָפּציעס ווען עס קומט צו טשוזינג אַ גוט קוקינג בוימל פֿאַר פיש. עס זענען אַ ביסל מער זאכן איר ווילן צו האַלטן אין גייַסט כאָטש.
ערשטער טאָן ניט נוצן פלייווערד אָילס פֿאַר קוקינג. אין דער בעסטער פאַל סצענאַר, די ייל ס טאַם וועט פאַרשווינדן בשעת איר'רע קוקינג. אָבער, עס איז אַ זייער גוט געלעגנהייַט אַז עס וועט אַקשלי ווענדן ראַקיד און צעשטערן דעם שיסל. היט די אָילס פֿאַר אַ ליכט רעגנדל אַמאָל די פיש איז אַוועק די היץ און גרייט צו זיין געדינט.
אויך, געדענקען אַז ווייניקער ראַפינירט אָילס אויך האָבן אַ נידעריקער רויך פונט. קיינמאָל נוצן אַנפינישט אָילס פֿאַר סאַוטעעינג אָדער אנדערע הויך היץ פּרעפּעריישאַנז איבער 350 עף.
עטלעכע אָילס ווי קאַנאָלאַ, פּאַפּשוי, סאַפלאַוער, זונרויז, און פיסטאַשקע קענען זיין ראַפינירט אָדער אַנריפיינד, אַזוי עס איז וויכטיק צו לייענען די לאַבעלס.