קאַטאַליש סאַליטעקסאַדאַ (פאַרקויף-ביסל-אַדאַ) סאָוס, אָדער קאַטאַלאַניש סאָוס, איז געגעסן מיט " קאַלזאַץ ", וואָס זענען אַ ספּעציעל טיפּ פון גרין ציבעלע פון קאַטאַלונאַ. טשאַר-גרילד גרין אַניאַנז מיט סאַלביטעקסאַדאַ סאָוס מאַכן ביידע אַ גוט "טייפּ" און זייַט שיסל פֿאַר פרילינג און זומער. געשמאַק און גרינג צו מאַכן, פּרובירן דעם סאָוס רעצעפּט מיט אַלע טייפּס פון גרילד וועדזשטאַבאַלז , ניט בלויז אַניאַנז. עס אויך לעדס אַרויף הינדל אָדער פיש קיילים.
אין דער טראדיציאנעלער מיט אַ מאָרטער און פּעסטל , אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מאכט דעם סאָוס אַפֿילו גרינגער צו בייַטן אַרויף. און אויב איר טאָן ניט ווי די ביסל X פּעפּערז, פאַרטרעטער עטלעכע אנדערע טיפּ פון פעפער אַז איר ווי.
מער וועגן קאַלזאָץ
דער סאָוס איז געדינט איבער קאַלזאַץ, וואָס זענען ענלעך צו סקאַליאַנז אָבער זענען אַ גרין ציבעלע. זייער פּינטלעך אָנהייב איז העכסט דיספּיוטיד. קסאַט דע בענאַיגע, אַ פּויער ווילנער פון וואַללס, איז געזאגט צו האָבן דעוועלאָפּעד זיי אַרום די דרייַ פון די 20 יאָרהונדערט. ער געוואקסן זיי ווען פּלאַנטינג גאָרטן אַניאַנז און קאַווערינג זיי מיט באָדן אַזוי אַ גרעסערע חלק פון זיי סטייד ווייַס. דער אופֿן געווארן באקאנט ווי קאַלזאַר, וואָס איז אַ גאַרדענינג אופֿן אַז ינוואַלווז קאַווערינג דעם שטאַם פון אַ פאַבריק אָדער וועדזשי מיט באָדן. מער באָדן איז מוסיף ווי די פאַבריק וואקסט.
Valls, וואָס איז אַ שטאָט לעבן טאַרראַגאָנאַ, איז אַ כאַב פֿאַר קאַלזאָט. עס איז אַ יערלעך פֿעסטיוואַל דאָרט אַז איז צענטערעד אַרום די סקאַליאָן .
די בעקאַבאָלעדיק וועג צו קאָכן קאַלזאַץ איז צו גרילל זיי אויף אַ באַרביקיו. זיי זענען אלנגעוויקלט אין צייטונג און געדינט אויף אַ טעראַ קאַטאַ קאַכל אַנשטאָט פון אַ טעלער. אין דעם רעצעפּט, זיי זענען טאַפּט מיט די סאַליטעקסאַדאַ סאָוס, וואָס איז אַ פלייווערפאַל פּאָמידאָר סאָוס וואָס איז געמאכט מיט פּעפּערז און קנאָבל.
קאַלוזץ וואַקסן צווישן 15 און 25 סענטימעטער, און זיי זענען מילדער אין געשמאַק ווי אַניאַנז. זיי זענען ענלעך צו ליקס און זענען ביגער ווי אַ טיפּיש גרין ציבעלע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טבספּ.
- בלאַנטשעד אַלמאַנדז
- 4 פריש ביסל X פּעפּערז (אָדער אנדערע מילד הייס פעפער)
- 8 קלאָוועס
- קנאָבל
- 4 רייעך טאַמייטאָוז
- 2 טבספּ. געהאַקט פּעטרעשקע
- 2 טבספּ. רויט ווייַן עסיק
- 1 c. איילבירטן אויל
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 350 עף.
- אָרט אַלמאַנדז אין אַ הייס ויוון צו טאָסט זיי פֿאַר 5-7 מינוט. אָרט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער מאָרטער און פּעסטלעס און קאָאַרסעלי מאָל.
- שאָלעכץ און ביינדלעך טאַמייטאָוז און שטעלן זיי באַזונדער.
- קאָאַרסעלי צעהאַקן די פּעפּערז, רימוווינג די זאמען און מעמבריינז. שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל. מאַטש ערד אַלמאַנדז, פּעפּערז, און קנאָבל אין אַ פּאַפּ מיט אַ מאָרטער און פּעסטל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- מישן אין טאַמייטאָוז, פּעטרעשקע און עסיק.
- פּולסינג די עסנוואַרג פּראַסעסער, דריזזלע אין די מאַסלינע בוימל ביז די סאָוס ווערט דיק. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
- דינען מיט גרילד קאַליז (גרין אַניאַנז) אָדער קיין אנדערע גרילד גרינס. בעת זומער חדשים, באַטראַכטן געדינט דעם פריש סאָוס מיט גרילד סטייקס, הינדל אָדער פיש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 411 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 63 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |