מאַהי מאַהי איז אַ ויסגעצייכנט פיש און, כאָטש איר קען האָבן עס אין רעסטראַנץ, עס איז ווי גרינג ווי קיין אנדערע פיש צו קאָכן אין שטוב. אין דעם רעצעפּט, מאַהי מייי פיליץ זענען סירד אויף די סטאָוועטאַפּ, פאַרטיק אונטער די ברעמער, און פלייווערד מיט אַ ליכט לימענע-דיל סאָוס. עס איז אַ שנעל און פּשוט וועג צו הנאה דעם באַזונדער פיש.
מאַהי מאַהי איז אויך באקאנט ווי דאָראַדאָ און דעלפינפיש, אָבער טאָן ניט זאָרג, עס איז באשטימט נישט פליפּער! אפילו מאַהי מאַהי איז מאל מיטן נאָמען "דעלפין," עס איז נישט אַ מאַמאַל. עס רובֿ מסתּמא איז אַ פיש מיט אַ מילד, זיס פלייש וואָס סטאַרץ אַוועק ראָזעווע און מיטל-פעסט ווען רוי. עס טורנס ווייַס, ווייך, און פראָסט ווען האַלב. עס איז אַ פעסט-פלייש, מאַדעראַטלי פעט פיש מיט אַ טאַם נאָר אַ ביסל שטארקער ווי מילד ווייַס פיש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 (6-אונס) פלייץ פילינגז
- געווירץ:
- 2 teaspoons
- איילבירטן אויל
- 1 קנעפּל
- זאַלץ (קאָשער)
- 1 לאָך
- קנאָבל פּודער
- 1 לאָך ציבעלע פּודער
- 1 לאָך
- דיל וויד (דאַר)
- 1 לאָך לימענע פעפער
- 1 לאָך
- פּאַפּריקאַ (זיס אונגארן)
- צו קאָכן די מאַהי מאַהי:
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (צעטיילט)
- 1/2 טעפּל ווייַס
- ווייַן (זיס ווייַן אָדער פיש אָדער הינדל יויך)
- 1 לימענע (1/2 דזשאַפסט, רעזערוו די אנדערע העלפט פֿאַר גאַרניש)
- 1/2 לעפעלע
- זענעפט (האָניק)
- 1 קנאַקן דיל וויד (דאַר)
ווי צו מאַכן עס
- רייַבן יעדער מאַהי מייי פאַליי מיט מאַסלינע ייל, דעמאָלט שפּריצן ביידע זייטן פון די פיש מיט יעדער פון די סיזאַנינגז.
- היץ ברוילער אויף הויך.
- אָרט אַ גרויס, שווער, ויוון-דערווייַז סקיללעט איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל הייס, לייגן 1 לעפל מאַסלינע ייל און 1 לעפל פּוטער, סווערלינג צו פאַרבינדן און קאָכן די פּאַן.
- זיר פיליץ ביז גאָלדען ברוין אויף איין זייַט בלויז. אַראָפּנעמען צו אַ טאַץ.
- לייגן ווייַן, לימענע זאַפט, האָניק זענעפט, און קראָפּ צו די הייס סקילאַט. ווהיסק, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביץ, און קאָכן ביז די פליסיק איז אַ ביסל רידוסט און טיקאַנד. ווהיסק אין די רוען לעפל פון פּוטער.
- צוריקקומען פיש צו די סקילאַט, ונקאָקקעד זייַט אַרויף. אָרט אונטער די ברוילער 6 אינטשעס פון היץ. ברויל 8-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פיש.
- דינען מיט פּאַן סאָוס און גאַרניש מיט לימענע סלייסאַז , אויב געוואלט.
עצות פֿאַר סעלינג מאַהי מאַהי
אויב איר ניטאָ אַנפאַמיליער מיט מאַהי מאַהי, איר וועט געפינען עטלעכע עצות פֿאַר סעלינג גוט פיליץ נוציק.
- מאַהי מאַהי זאָל פילן פעסט צו די פאַרבינדן און האָבן אַ פריש, כּמעט נייטראַל רייעך.
- צי פריש אָדער פאַרפרוירן, מאַהי מאַהי זאָל זיין ראָזעווע מיט רויט סטריפּס אָדער ספּאַץ און טיילמאָליק ליכט ברוין אָדער בלוייש טינגעס.
- טונקל רויט בלוט שורות אָדער ספּאַץ זענען אָוקיי אָבער זאָל זיין טריממעד איידער קוקינג פֿאַר אַ מילדער טאַם.
- די הויט קאָליר פון מאַהי מאַהי קענען קייט פון זילבער צו טונקל גרוי, מיט קליין שוואַרץ ספּאַץ און געל אָדער גילדענע סטריקס. עס זאָל קוקן פייַן און בלאַנק, ניט טרוקן און לייפלאַס.
אויב איר קענען נישט געפֿינען מאַהי מאַהי, איר קען פאַרטרעטער קיין פעסט-פלייש, דיק פיש פיליץ. האַליבוט, מאַרלין, און סטערדזשאַן ביסט עטלעכע פון די סאַבסטאַטוץ איר זאל באַטראַכטן.