ווען סעאַרעד אויף די אַרויס און לינקס זעלטן אין די מיטל אַהי טונאַ האט אַ געשמאַק מיאַמי טאַם און רייַך, בוטטערי געוועב וואָס וועט מאַכן אַפֿילו די מערסט כאַרדקאָר סטייק ליבהאָבער שמייכל. דעם רעצעפּט איז ניט בלויז גרינג צו מאַכן אָבער נעמט נאָר אַ ביסל מינוט צו קאָכן. עס איז אַ ווונדערלעך שיסל צו דינען קאַסטאַמערז וואָס קען זיין מורא פון פיש, ווייַל עס האט זייער קליין פישי טאַם אויב עס איז קערפאַלי צוגעגרייט.
א וואָרט וועגן צוגרייטונג: סעאַרעד אַהי טאָנאַ איז בעסטער קאָכן זעלטן צו דערגרייכן דעם כסימע מעאַטי טאַם און בוטטערי געוועב. ווען עס איז אָוווערקאַמד און ווערן אויך טרוקן, עס ס 'ווען עס ווערט גראָב טאַסטינג.
אַהי איז די האַוואַייאַן נאָמען פֿאַר דזשלאַנפין און בינעיע טונאַס . ביידע פון די טייפּס פון טונאַ האָבן פלייש אַז ריינדזשאַז אין קאָליר פון ראָזעווע - יוזשאַוואַלי געפונען אין קלענערער פיש - צו אַ טיף רויט געפונען אין גרעסערע פיש וואָס לעבן דיפּער אין די אקעאן.
ווען טשוזינג דיין טונפיש סטייקס, איר קען האָבן די אָפּציע צו קויפן אַהי טונאַ אַז איז "סאַשימי" אָדער "סושי" מיינונג. דעם פשוט מיטל אַז די פיש איז פאַרפרוירן צו טייטן קיין פּעראַסייץ איידער עס איז קאַנסומד אָדער צוגעגרייט. עס זענען קיין באַאַמטער סטאַנדאַרדס פֿאַר לייבלינג פיש סושי אָדער סאַשימי מיינונג; זיי זענען טאַקע פּונקט פֿאַרקויף טנאָים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט צענטער-שנייַדן אַ טונקל פאַליי
- 2 טייבאַלספּונז / 30 מל גרינס בוימל (פֿאַר קוקינג)
- גאַרניש: 4 לימענע וועדזשיז
- 6 טייבאַלספּונז / 90 מל אַלט
- באָלסאַמיק עסיק
- 1 מיטל לימענע (דזשויסט)
- 1 קנאָבל קלאָווע (פּילד און כאַווד)
- 1 1/2 טיספּונז / 7.5 מל קאַשער זאַלץ
- 1 לעפעלע / 5 מל קאָריאַנדער (ערד)
- 1 לעפעלע / 5 מל
- פּאַפּריקאַ
- 1/4 לעפעלע / 5 מל קייטאַן פעפער
- 1 1/2 טייבאַלספּונז / 22.5 מל שוואַרץ פעפער (קאָאַרסעלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די באַלסאַמיק רעדוקציע: שטעלן די באַלזאַמיק עסיק, לימענע זאַפט, און קנאָבל אין אַ קליין פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. סימער ביז די געמיש ראַדוסאַז דורך האַלב. קער אַוועק די היץ און רעזערוו ביז דארף. דעם סאָוס טוט נישט האָבן צו זיין הייס פֿאַר געדינט. די רעדוקציע וועט טינט אַ ביסל ווי עס קולז.
- צעטיילט די טאָנאַל פאַליי אין פיר רעקטאַנגגיאַלער סטייפּס פון גלייַך גרייס. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די זאַלץ, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ און קייען פעפער. לייגן די טונפיש סטייקס אויף אַ טעלער און שפּריצן די געווירץ געמיש יוואַנלי אויף אַלע זייטן.
- יוואַנלי מאַנטל די טונפיש סטייקס מיט די פראָסטלי ערד שוואַרץ פעפער, און דזשענטלי דריקן עס אין, אַזוי אַז עס אַדכירז צו די ייבערפלאַך, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו צעברעכן דעם פלייש.
- אָרט אַ דיק-באַטאַמד פּייינג פּאַן אָדער וואַרפן אייַזן סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די בוימל און סווערל צו די פּאַן. ווען איר זען קליין וויפּס פון רויך, לייגן די טונפיש צו די פּאַן און צער די סטייקס פֿאַר וועגן איין מינוט פּער זייַט, אָדער ביז געוואלט דאָנענעסס איז ריטשט.
- אַראָפּנעמען די טאָנאַ ביפסטייק און שטעלן אויף אַ קאַטינג ברעט. פֿאַר פּרעזענטירונג, שנייַדן יעדער סטייק דייאַגאַנאַלי אין 4-6 סלייסאַז און פאָכער אויף אַ טעלער. דינען מיט אַ קליין נומער פון סאָוס דריזזאַלד אַלאָנגסייד. גאַרניש מיט נאָך לימענע אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 439 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 77 מג |
| סאָדיום | 1,250 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |