לערנען ווען סיפט מעל אין רעסיפּעס
סיפטינג און מעאַסורינג מעל אין רעסאַפּיז קענען גרונט צעמישונג - זאָל די מעל זיין סיפטיד ערשטער, איידער איר מעסטן עס? אָדער סיפטאַד נאָך עס איז געמאסטן אויס? צומ גליק, די פראגעס קענען זיין לייכט ענטפֿערן. ערשטער, לאָמיר זען וואָס מעל איז סיפטיד אין דער ערשטער אָרט.
סיבה פֿאַר סיפטינג מעל
איידער קאַמערשאַללי מעל איז געווען גרינג בנימצא, סיפטינג מעל איז געווען נייטיק צו צעטיילן די מעל פון קיין שטיקל (פּאַפּשוי אָדער זוימען כאַסק) אָדער באַגז.
אבער הייַנט, מעל ראַפינירט, און וועט נישט אַנטהאַלטן די אַנוואָנטיד עלעמענטן. אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר סיפטיד מעל, עס איז ווייַל דער רעצעפּט וועט נוץ פון אַ מער אָעראַטעד מעל, אַזאַ ווי צאַרט קייקס (ווי מלאך עסנוואַרג) וואָס דאַרפן אַ ליכט טייג. סיפטינג מעל אויך פארזיכערונג עס זענען נישט קיין לאַמפּס און די מעל איז אַ גלאַט קאָנסיסטענסי. אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר סיפטינג מעל צוזאמען מיט אן אנדער ינגרידיאַנט-אַזאַ ווי קאַקאַאָ פּודער-דער ציל איז צו יוואַנלי פאַרבינדן די צוויי איידער זיי זענען מוסיף צו אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווען סיפט מעל
די מערסט וויכטיק זאַך צו געדענקען איז אַז אויב דער רעצעפּט ספּאַסיפיקלי דערציילט איר צו סיפט מעל, טאָן ניט סיפט עס. מעל פּראַסעסערז די טעג סיפט די מעל פילע מאל איידער עס בלעטער די פאַבריק, אַזוי עס ס ניט דאַרפֿן צו סיפט מעל פֿאַר רובֿ רעסאַפּיז. מעל פארקויפט די טעג איז גרייט צו נוצן רעכט אויס פון דעם פּעקל.
געוואוסט צי צו אָפּמאַך די מעל פֿאַר אָדער נאָך מעסטן דעפּענדס אויף ווי די ינגרידיאַנט איז דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט.
למשל, אויב דער רעצעפּט זאגט "2 טעפּלעך סיפטיד מעל," איר זאָל סיפט די מעל אין אַ שיסל, און דעמאָלט מעסטן עס. אָבער, אויב דער רעצעפּט זאגט "2 טעפּלעך מעל, סיפטיד," איר זאָל מעסטן די מעל ערשטער, און דעמאָלט סיפט עס. רעצעפּט שרייבט (געזונט, גוט רעצעפּט שרייַבן) איז אַלע וועגן ווו די קאָמע איז, און די פּלייסמאַנט פון ווערטער!
איידער טאַקינג קיין רעצעפּט, עס איז וויכטיק איר פֿאַרשטיין ווי צו לייענען אַ רעצעפּט .
ווי צו סיפט מעל
דאָך, אַ מעל סיפטער-בייסיקלי אַ גלעזל מיט אַ זילבער בייַ דער באַזע-איז ידעאַל פֿאַר טאן דעם אַרבעט, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן איינער פון די איר קענען נוצן אַ זייַער. האַלטן אַ פייַן-מעש זילבער איבער אַ שיסל, לייגן די מעל צו די זילבער, און דזשענטלי צאַפּן די זייַט ריפּיטידלי ביז אַלע די מעל איז געגאנגען דורך אין די שיסל. איר קען דאַרפֿן צו העלפן די לעצטע קליין ביסל באַקומען דורך די האָלעס-נאָר מאַך עס אַרום מיט אַ לעפל.
ווי צו מעסטן מעל
צי די מעל איז סיפטיד אָדער ניט, די מערסט וויכטיק קוואַליטעט אין די מעל איר נוצן אין קיין רעצעפּט איז אַז עס איז אַקיעראַטלי געמאסטן. עס טוט נישט ענין אויב די מעל איז פּוכיק אויב איר האָט צוגעלייגט אויך פיל אָדער אויך קליין. אין רובֿ באַקינג רעסאַפּיז, ומפּינקטיק מעל מעזשערמאַנט וועט צעשטערן דעם רעצעפּט.
עס זענען ריכטיק און אומרעכט וועגן מעסטן מעל ווען צו לייגן אַ רעצעפּט. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן יעדער מאָל, איר דאַרפֿן צו לעפל די מעל גלייַך אין די מעסטן טעפּל, מאַונדינג עס אויף שפּיץ, און דעמאָלט לעוועלינג עס אַוועק מיט די זייַט פון אַ מעסער. ניט סקופּינג, טאַפּינג, אָדער פּאַקינג אַראָפּ!