דעם דייַטש רעצעפּט פֿאַר פארבראכט קערל ברויט איז געמאכט מיט די ברעווערד פארבראכט קערל, לעפטאָוווערז פון ברוינג, באקאנט ווי דער ביעטרבערבער. די ברויט פון זיי איז באקאנט ווי ביערטרבערבראָט.
די פארבראכט קערל איז יוזשאַוואַלי מוסיף אין אַ רעגולער טייג, צוזאמען מיט אַפּשאַנאַל ניסלעך אָדער רייזאַנז, וואָס טראגט אַ ברויט מיט געוואקסן פּראָטעין, פיברע, און טעם.
אויב איר האָט פריינט אָדער משפּחה וואס וויל צו ברענגען דיין אייגן ביר, לאָזן זיי ראַטעווען די פארבראכט קערל פֿאַר איר צו פּרובירן דיין האַנט בייַ דעם ברויט רעצעפּט. דאָ איז אַ 100% גאַנץ-ווייץ ווערסיע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך / 160 גראַמז ברויט מעל (אָדער אַלע-ציל מעל)
- 1/2 טעפּל / 65 גראַמז מעל (גאַנץ ווייץ)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע רעגע הייוון
- 1 1/2 טעפּלעך / 300 גראַמז פארבראכט קערל
- 2 טייבאַלספּונז האָניק (אָדער אַגאַווע אָדער ברוין צוקער)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 קליין יי
- 1/2 טעפּל / 100 מילאַליז מילך
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- אין די שיסל פון אַ קרעפטיק שטיין מיקסער, לייגן פלורז, זאַלץ, הייוון, פארבראכט קערל, האָניק, פּוטער, יי, און מילך.
- מישן אויף נידעריק גיכקייַט ביז טייג קומט צוזאַמען און פארמען אַ גלאַט פּילקע, דעמאָלט ניד וועגן 5 מינוט. פון קורס, איר קענען מישן דעם דורך האַנט, אָבער עס וועט נעמען אַ ביסל מער.
- דרייַ אויס אַנטו אַ לייטלי פלאַוערד ברעט און ניד ביז גלאַט און גומע, דעמאָלט פאָרעם אין אַ פּילקע, שטעלן אין אַ לייטלי אָילעד שיסל, דרייַ אַמאָל צו מאַנטל, דעקן און לאָזן העכערונג ביז טאָפּל, וועגן 1 שעה.
שאַטינג די טייג
- טיילן טייג אין האַלב פֿאַר צוויי קליין ברויט (וועגן 12 אונס יעדער) אָדער לאָזן ווי איז פֿאַר איין גרעסערע לאַבן (וועגן 1 1/2 פונט).
- פאָרעם אין אַ באַטאַרד אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן אָדער אָרט אין אַ לאַבן פּאַן וואָס איז געווען קאָוטאַד מיט קוקינג שפּריץ.
- דעקן לייטלי מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַ ביסל פייַכט, ריין קיך האַנטעך.
- זאל העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 1 שעה. נאָך 30 מינוט, באַהאַלטן דיין ויוון צו 350 ף (180 ℃) פֿאַר אַ לאַבן אין אַ פּאַן אָדער 450 F (230 C) פֿאַר אַ האַנט-שייפּט באַטאַרד. אויב איר האָבן אַ ברויט שטיין, שטעלן עס אין די ויוון איצט.
באַקינג אַ באַטאַרד
- א באַטאַרד וועט זיין באַקט מיט פּאַרע אין דער ערשטער 15 מינוט, און די ויוון טעמפּעראַטור זאָל זיין פארקערט אַראָפּ. לייענען מער וועגן פּריפּערינג דיין ויוון פֿאַר פּאַרע דאָ.
- באַלד איידער באַקינג, צעהאַקן די ברויט אין דיין באַליבט מוסטער.
- אויב ניצן אַ ברויט שטיין, שטויב עס מיט קאָרנמעאַל און קערפאַלי אַריבערפירן די אויפשטיין באַטאַרד (s) צו די שטיין ניצן אַ שאָלעכץ, אויב איר האָט איין. אַנדערש, באַקן עס אויף אַ פּאַרמעט-ליינד קיכל בויגן.
- ניצן פּאַרע ווי דיסקרייבד , פֿאַר 10-15 מינוט, דעריבער נידעריקער דער טעמפּעראַטור פון וועגן 400 ף און באַקן ביז די ינלענדיש פון די ברויט רעגיסטערס ביי 200 ו אָדער העכער.
- קיל בייַ מינדסטער 30 מינוט אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר סלייסינג.
באַקינג אַ לאָאַף פּאַן
- סלאַש די שפּיץ פון די לאַבן און באַקן פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז די ינער טעמפּעראַטור איז בייַ מינדסטער 200 ו (95 C).
- זאל ברויט קיל אויף אַ געשטעל צו ענשור לופט פלאָוז אַלע די וועג אַרום און דרייז אויס די ברויט. קיל בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער סלייסינג.
אנדערע ערטער צו געפינען ספּענט קערל
אויב קיין איינער איר וויסן מאכט זייער אייגן ביר, גיין צו אַ היגע מיקראָברעווערי און פרעגן עטלעכע.
איך האב. איך געבראכט אַ ריין קאַנטיינער וואָס זיי גערן אָנגעפילט. זינט זיי האָבן קיין נוצן פֿאַר אים, עס איז געווען פריי, אָבער איך געגעבן זיי אַ ברויט פון ברויט ווי אַ דאַנקען איר!
עטלעכע בראַוועריז געבן זייער פארבראכט קערל צו היגע חזיר און פיך פאַרמס צו קאָרמען די לייווסטאַק. די קערל איז זייער נערעוודיק און אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין.
פארבראכט קערל אויך איז געניצט צו מאַכן ביאָפועל.