01 פון 08
די וויכטיקייט פון מעאַסורינג פלער אַקיעראַטלי
מיר קען נישט פאַרשטיין עס, אָבער רובֿ פון די צייַט מיר זענען מיסטאָמע מעאַסורינג מעל ינקערעקטלי. אין קוקינג און בייקינג (טאָמער מער ימפּאָרטאַנטלי אין באַקינג) עס איז קריטיש אַז די פּינטלעך נומער פון מעל סיטעד אין דעם רעצעפּט איז וואָס מיר זענען פאקטיש אַדינג. אַנדערש, מיר סוף אַרויף מיט טרוקן קייקס, טשויי בראַוניז און קרומבלי קיכלעך. דעפּענדינג אויף וואָס טעכניק איר נוצן צו מעסטן דיין מעל, איר קען זיין אַדינג אין צו פיל.
02 פון 08
די אומרעכט וועג צו מעסטן מעל
ווי (ניט) צו מאָס מעל. לינדאַ לאַרסאַן מעאַסורינג מעל ינקערעקטלי איז איינער פון די מערסט פּראָסט מיסטייקס מענטשן מאַכן אין באַקינג און קוקינג. אין דער אוניווערסיטעט פון מיננעסאָטאַ, זיי געפירט יקספּעראַמאַנץ ווו זיי געלערנט אַז די ביגאַסט בייַטעוודיק אין יעדער רעצעפּט איז די קאָכן. אַזוי סטאַנדערדייזינג מעסטן טעקניקס איז די מערסט וויכטיק וועג צו ענשור אַז אַ רעצעפּט אַרבעט.
דאס איז די אומרעכט וועג צו מעסטן מעל: סקופּינג מעל פון דעם קאַנטיינער אָדער זעקל גלייַך מיט די מעסטן טעפּל. דעם אופֿן וועט פּאַקן די מעל אין די גלעזל און איר וועט סוף אַרויף מיט צו פיל מעל - אַפֿילו מיט אַ רעכט לעוועלד שפּיץ.
03 פון 08
די וואָג איז די פּרוף
ווי (ניט) צו מאָס מעל. לינדאַ לאַרסאַן א טעפּל פון אַלע-ציל מעל ריכטיק מעזשערד זאָל וועגן 125 גראַמז. ווי איר קענען זען, די מעל געמאסטן ינקערעקטלי דורך דיפּינג די מעסטן טעפּל אין די מעל ווייז 150 גראַמז. דעם איז 20% מער מעל די רעצעפּט רופט. א קיכל אָדער שטיקל געמאכט מיט דעם פיל מעל וועט זיין האַרט און טרוקן. סאָסיז וועט זיין אויך דיק, און פּיראָג קראַסטס וועט זיין קרומבלי און טרוקן.
04 פון 08
מעאַסורינג מעל קאָררעקטלי
ווי צו מעסטן פלער טרעטן 1. לינדאַ לאַרסאַן צו מעסטן מעל ריכטיק, איר דאַרפֿן קאַליבראַטעד מעסטן טעפּלעך געמאכט פֿאַר מעסטן טרוקן ינגרידיאַנץ. דו זאלסט נישט נוצן אַ קאַווע גלעזל אָדער געטרונקען גלאז. אויב די מעל איז געזעסן אין דער קאַנטיינער פֿאַר אַ בשעת, קאָך צו לוסאַן עס. לייטלי לעפל די מעל גלייַך אין די מעסטן טעפּל פון דעם קאַנטיינער אָדער טאַש. דו זאלסט נישט שאָקלען די גלעזל און טאָן נישט פּאַק אַראָפּ די מעל.
05 פון 08
Continue to Spoon
ווי צו מעסטן מעל טרער 2. לינדאַ לאַרסאַן האַלטן ספּון די מעל אין די גלעזל ביז עס מאַונדז געזונט אויבן די שפּיץ פון די מעסטן טעפּל. צי ניט שאָקלען די גלעזל און טאָן ניט נוצן די לעפל צו פּאַקן די מעל אַראָפּ אין די גלעזל. אויך, טאָן ניט צאַפּן די גלעזל מיט די לעפל.
06 פון 08
גלייַך אַוועק די שפּיץ
ווי צו מעסטן מעל טראַפּ 3. לינדאַ לאַרסאַן ניצן אַ מיטאָג מעסער, קער עס אַזוי די ניט-סערייטיד זייַט איז פייסינג די מעל. האַלטן די מעסטן גלעזל מיט די מעל אין איין האַנט, און אָנהייב ופראַמען די מעסער איבער די שפּיץ פון די גלעזל צו באַזייַטיקן די וידעפדיק מעל.
07 פון 08
Keep Leveling
ווי צו מעסטן מעל טראַפּ 4. לינדאַ לאַרסאַן איר וועט מסתּמא דאַרפֿן צו פאָרן די מעסער איבער די מעסטן טעפּל אַ ביסל מאל צו באַקומען אַ גלייַך ייבערפלאַך. צי ניט שאָקלען די גלעזל, צאַפּן די גלעזל מיט די מעסער אָדער פּאַק די מעל אַראָפּ.
08 פון 08
וואָג פון רעכט מעאַסורעד מעל
ווי צו מעסטן מעל טראַפּ 5. לינדאַ לאַרסאַן ווי איר קענען זען, די רעכט געמאסטן מעל ווייט 125 גראַמז. אַז ס אַ פּינטלעך מעזשערמאַנט, און די רעצעפּט וועט זיין גאנץ. אויב איר זענען נייַ צו דעם באַקינג בקיעס, איר זאל וועלן צו פיר אַ ביסל מאל צו זען ווי פיל מעל איר סקופּ אין די גלעזל. עס זענען "ליכט סקופּערס" און "שווער סקופּערס" צווישן בייאַקערז. ווי לאַנג ווי איר זענט ין 5 גראַמז, די מעאַסורעמענט וועט זיין פּינטלעך גענוג פֿאַר גוט רעזולטאַטן.
אנדערע פלערעס ווייד פאַרשידענע אַמאַונץ . פֿאַר די מערסט פּינטלעך באַקינג, איר קענען וויד מעל אַנשטאָט פון מעסטן עס. אָבער מיט עטלעכע פירונג, דיין מעל מעסטן סקילז וועט זיין גאַנץ גענוי.