לעק קוקינג עצות און הינץ

אפשר וויטשיסאָיסע , אַ קאַלט פּורעעד קאַרטאָפל-ליק זופּ, איז די מערסט באַרימט לעאַק שיסל אויף דעם פּלאַנעט. איר זאל זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז, פאַרקערט צו זייַן נאָמען, דעם שיסל איז אַן אמעריקאנער שאַפונג, אָלבייט דורך אַ פראנצויזיש שעף.

עס איז באשאפן דורך באָכער לוי דיאַט אין ניו יארק סיטי ס ריץ קאַרלטאָן האטעל. ער האט באשאפן דעם גאנץ קאַלט זופּ פֿאַר זומער אַרום 1900, ינספּייערד דורך יינגל מעמעריז פון אַסקינג זיין מוטער פֿאַר קאַלט מילך צו לייגן צו הייס זופּ צו קילן עס גענוג צו עסן.

ווי צו אויסקלייַבן ליקס

די יונגע די טייג, די מער יידל די טאַם און געוועב. קלייַבן ליקס וואָס האָבן אַ 2- צו 3-אינטש ריין, ווייַס, שלאַנק דנאָ אויבן פעסט, טייטלי ראָולד פינצטער-גרין טאַפּס.

דער באַזע זאָל זיין בייַ מינדסטער 1/2 אינטש אין דיאַמעטער, כאָטש רובֿ זענען פיל גרעסערע, יוזשאַוואַלי 1 1/2-2 1/2 אינטשעס. אויב די באַטאַמז זענען אָנהייב צו קייַלעכיק אין ציבעלע שאַפּעס, די ליקס זענען אַ ביסל אויך דערוואַקסן.

ווי צו קראָם לייקס

דו זאלסט נישט טרים אָדער וואַש ליקס איידער סטאָרינג. לייטלי ייַנוויקלען זיי אין פּלאַסטיק צו אַנטקעגנשטעלנ די רייעך און נעץ, און קראָם צוים אין די גרינס שופלאָד פון דיין פרידזשידער. דעפּענדינג אויף ווי פריש זיי זענען און ווען זיי זענען געקויפט, זיי קענען זיין סטאָרד פון פינף טעג אַרויף צו צוויי וואָכן.

ליקס זענען נישט גוט קאַנדאַדייץ פֿאַר ייַז קאַלט אָדער קאַנינג סייַדן איר פּלאַן אויף ניצן זיי ווי אַ ינגרידיאַנט אין סופּס אָדער אנדערע רעסאַפּיז, אָבער ווי די שטערן פון אַ שיסל. פריזינג טורנס זיי צו מאַש און געבן זיי אַ ביטער טאַם.

אויב, אָבער, איר טאָן באַשליסן צו פאַרפרוירן ליקס, שנייַדן זיי אין סלייסאַז אָדער גאַנץ לענגקטס. פּלאָמבע אין ערטייט באַגס, פרירן, און נוצן אין דרייַ חדשים, אָבער טאָן נישט טאָן איידער לייגן זיי צו אַ רעצעפּט.

ווי צו ריין ליקס

• שנייַדן די וואָרצל סוף פון די ווייַס ציבעלע און די זייער טונקל גרין ענדס און אַוועקוואַרפן אָדער ראַטעווען פֿאַר לאַגער.

• שנייַדן די ליק לענגטווייז אין קוואַרטערס דורך די גרין סוף.
• שווענקען די דורכשניט ווייַס און ליכט גרין סעפּעריישאַנז פון די לעק אין קיל פליסנדיק וואַסער, פאַנינג זיי באַזונדער צו באַזייַטיקן אַלע די שמוץ און גריט.
• איצט איר זענען גרייט צו צעהאַקן, רעפטל אָדער ביינדלעך די ליקס.

לעק קוקינג עצות

זינט ליקס זענען פארבונדן צו אַניאַנז, זיי קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר אַניאַנז אין רובֿ רעסאַפּיז און האַלב אין די זעלבע וועג. קאָנווערסעלי, סייַדן איר נוצן אַ זייער מילד זיס ציבעלע אָדער טאָמער גרין אַניאַנז, סאַבסטיטוטינג אַניאַנז פֿאַר ליקס וועט רעזולטאַט אין אַ פיל שטארקער טאַם וואָס זאל זיין דעטראַמענטאַל צו די אינטענס פון די אָריגינעל שיסל. די לעק סאַבסטיטושאַן עצות זאָל העלפן.

א פּשוט צוגרייטונג איז צו רעפטל אָדער טשאָפּ די ווייַס טייל פון אַ פּאָר און סאַט עס אין פּוטער אָדער מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ ביז טראַנסלוסאַנט. הנאה ווי איז אָדער צוגעלייגט צו אַ שיסל צו די ענדס פון זייַן קוקינג.

ליקס שוטעף געזונט מיט הינדל , שינקע , קעז, קרעם, קנאָבל, און שאַלץ. קאָמפּאַראַטיווע הערבס און בשמים אַרייַננעמען טשערוויל, פּעטרעשקע, סאַגע , טהימע , באַסיל , לימענע, און זענעפט .

לאַקס קענען זיין געפּרעגלט, בראַזידאַד, בוילד אין סופּס אָדער סטאַקס, ראָוסטיד אין אַ ויוון, און אַפֿילו קעראַמאַלייזד ווי אַניאַנז.

ווען קוקינג ליקס ווי אַ זייַט שיסל, עס איז וויכטיק זיי ניט זיין אָוווערקוקט. אָוווערקוקינג וועט קער זיי אין אַ שלייַמיק, אַנאַפּאַטייזינג הויפן פון מאַש.

זיי זאָל זיין האַלב ביז ווייך אָבער נאָך יגזערט אַ ביסל קעגנשטעל ווען פּירסט. קאָכן ליקס זאָל זיין באדעקט, ריפרידזשערייטיד, און געניצט ין 1-2 טעג.

וואָס צו טאָן מיט די טאַפּס

דער פינצטער-גרין טריממעד בלעטער פון ליקס קענען זיין געוויינט צו טאַם לאַגער ווען אַרייַנגערעכנט אין אַ בוקיי גאַרני , אָדער בלאַנטשעד און געוויינט ווי אַ ראַפּער פֿאַר קיין פאַרשיידנקייַט פון פילינגז.

לעעק רעסיפּעס

• גרין קנאָבל און ליק ריסאָטטאָ רעצעפּט : ליקס זענען טאַפּט יוואַנלי און פיינלי אין דעם איטאַליעניש-רייַז-ינספּייערד שיסל.
• ליל טאַרט רעצעפּט : אין אַ רעצעפּט אַזאַ ווי דעם, וואָס רופט פֿאַר גורל פון ליקס, זיי זאָל זיין טינלי סלייסט צו ופהיטן זייער אויסזען אָבער צו שנייַדן אַראָפּ אויף זייער געוויינטלעך פייבראַס געוועב.
• בריטיש לעעק רעסיפּעס : די זאַמלונג פֿעיִקייטן עטלעכע פאַקטיש קלאַסיש רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט וועלש ראַרעביט, הינדל, לעק און קעז פּיראָג, קעז און ליק סופליי, ליק און סטילטאָן קעז זופּ, און פילע מער.