גרין פּאָמידאָר קעטשופּ , אויך באקאנט ווי קעטשופּ ווערט אין פראנצויזיש-קאַנאַדיאַן קוועבעק, איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן אַרויף די שיין גרין טאַמאַטאָוז פון דיין גאָרטן אָדער דער מאַרק פון פּויער. קעטשופּ ווערט אַ טראדיציאנעלן קאַנדאַמאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אויף עפּעס פון אַ סאָוס פֿאַר אַ בישליימעס האַלב ביפסטייק צו אַ טונקען פֿאַר די אמעריקאנער באַליבט קאַרטאָפל סנאַקק, פראנצויזיש פרייז . זייַן ווערסאַטילאַטי אין דער קיך איז כּמעט ווי סאָף ווי זייַן אמעריקאנער אַנטקעגנשטעלנ. אבער טאָמער אונדזער באַליבט שטריך פון יעדער כאָוממייד גרין פּאָמידאָר קעטשופּ רעצעפּט איז אַז עס איז די גאנץ וועג צו נישט פאַלן טעמפּעראַטורעס אָדער קאַלט סנאַפּס צעשטערן דיין פּאָמידאָר שניט. אפילו קאָכער דזשוליאַן אַרמסטראָנג, דער מחבר פון א טעם פון קוועבעק און דעם טראדיציאנעלן קעטשופּ ווערט רעצעפּט, אַגריז, שרייבט:
"ווען און פרי פראָסט האַלץ די רייפּאַנינג פון טאַמאַטאָוז אין די לאַוראַניאַנס, קוקס מאַכן אַ געווירציק גרין פּאָמידאָר קעטשופּ צו הנאה מיט טאָורסיערי, סיפּאַיללע, אָדער קאַלט פלייש אַלע יאָר לאַנג."
האָמעמאַדע קאַנדאַמאַנץ ווי קעטשופּ ביסט אויך אַ גרויס וועג צו ויסמייַדן די אַדאַטיווז, פּראַזערוואַטיווז, און ראַפינירט סייווערז און הויך פראַקטאָסיס פּאַפּשוי סירעפּ געפונען אין רובֿ קראָם-געקויפט ווערייאַטיז. אויב איר 'רע עפּעס ווי מיר, איר וועט קיינמאָל גיין צוריק צו קראָם געקויפט בראַנדז נאָך טריינג דעם כאָוממייד גרין פּאָמידאָר קעטשופּ.
דעם רעצעפּט איז דער הויפּט גרינג צו מאַכן, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן סטעראַלייזד דזשאַרז און אַנדערגאָוינג די קאַנינג פּראָצעס. אין פאַקט, די קעטשופּ ווערט איז גרייט צו דינען און עסן אין ווי ביסל ווי 8 שעה (כאָטש רובֿ מענטשן פּלאַן פֿאַר יבערנאַכטיק). בעת עטלעכע קוועבעק-נוסח רעסאַפּיז רופן פֿאַר פרוכט ווי apples, דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט איז אַ סטרייטפאָרווערד גרין פּאָמידאָר קעטשופּ מיט אַניאַנז, זאַלץ, עסיק, צוקער, און פּיקינג בשמים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 פונט / 2.5 קילאָגראַמס / 24 גרין טאַמאַטאָוז (געהאַקט)
- 3 פונט / 1.5 קג / 15 מיטל אַניאַנז (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל / 125 מילאַליז זאַלץ (פּראָסט)
- 3 טעפּלעך / 750 מילאַליז עסיק (ווייַס)
- 2 טעפּלעך / 500 מילאַליז צוקער (גראַנולאַטעד)
- 6 טייבאַלספּונז / 90 מילאַליז פּיקינג בשמים (טייד אין טשיזקלאָט)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, בייַטנ לויט דער ריי אָדער געהאַקט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז, שפּריצן יעדער שיכטע מיט ברייטער זאַלץ. קאָווער שיסל און לאָזן שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- נאָך מאַרינינג, שווענקען די טאַמייטאָוז און אַניאַנז און פליסן געזונט.
- דעמאלט, פאַרבינדן וועדזשטאַבאַלז מיט עסיק, צוקער, און געווירץ זעקל.
- אין אַ גרויס פאַן אָדער לאַגער טאָפּ, ברענגען געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט מימער, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 30-45 מינוט, סטערינג אָפט ביז אַ ביסל טיקאַנד.
- נאָך קוקינג, גיסן אין הייס, סטעראַלייזד דזשאַרז און פּלאָמבע.
רעצעפּט מקור: by Julian Armstrong (Hippocrene Books). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 14 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 297 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |