דעם רעצעפּט איז אַדאַפּטיד פון דזשודי ראָדגער. איך האב שטענדיק געענדיקט מיט מער ווי 2 פּינץ ווען איך געמאכט עס, אַזוי איך האָבן אַדזשאַסטיד די אַמאַונץ צו טראָגן 3 פּינץ און סטרימליינד די אופֿן אַ ביסל (די בוך האט איר זאַלץ און פליסן די וועדזשטאַבאַלז ערשטער, די חילוק אין די לעצט געוועב איז, צו רובֿ מענטשן, נעגלאַדזשאַבאַל). איר נאָך סוף אַרויף מיט זיס און קיקי צוקיני סלייסאַז וואָס זענען קרונטשי, ברייטלי פלייווערד מיט זענעפט, און אַ בריליאַנט טשאַרטרעוסע קאָליר פון טורמעריק. זינען קאַפע אין סאַן פֿראַנסיסקאָ דינען זיי מיט זייער פיימאַסלי זאַפטיק האַמבורגער. איך טאָן דאָס אויך, אָבער איך אויך ווי צו שטעלן זיי אויס ווען מיר האָבן סאָסידזשיז אָדער קיין גרילד פלייש, אָדער שטעלן זיי צו אַ קלאַסיש רעליש טאַץ פֿאַר אַ ביסל פון עקסטרע קאָליר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- צוקיני (וועגן 4 מיטל)
- 1 קליין געל ציבעלע
- 3 פּינץ דזשאַרז מיט לידז
- פֿאַר די ראָסל:
- 2 1/2 טעפּלעך עפּלזאַפט עסיק
- 1 גלעזל צוקער
- 2 טיספּונז פייַן ם זאַלץ
- 2 teaspoons
- זענעפט זאמען
- 1 1/2 טיספּונז טרוקן זענעפט
- 1 לעפעלע טורמעריק
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער מאַכן די ראָסל. שטעלן די עפּלזאַפט עסיק, צוקער, און זאַלץ אין אַ קליין פאַן. שטעלן איבער מיטל-הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. בשעת אַז ס באַהיצונג אַרויף, צעטרעטן די זענעפט סעעדס, איר קענען נוצן אַ מאָרטער און פּעסטלעס אויב איר האָט זיי, אָדער שטעלן די זאמען אין אַ רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל און פּאָונד זיי מיט אַ ראָולינג שטיפט, פלאַך פלייש טענדערייזער, אָדער אַ קליין סקאָווראָדע. לייג די קראַשט זענעפט זאמען, טרוקן זענעפט, און טורמעריק צו די עסיק געמיש.
- אַמאָל די געמיש בוילז, רעדוצירן די היץ צו נידעריק אַזוי די געמיש סימערז דזשענטלי. זאל עס מליען פֿאַר 3 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, גיסן די געמיש אין אַ גרויס שיסל, און לאָזן קיל ביז פּונקט וואַרעם צו די פאַרבינדן.
- דערווייַל, שנייַדן די צוקיני אין סלייסאַז 1 / 8- צו 1/16-אינטש דיק. א מאַנדאָלינע , אויב איר האָט איין, איז זייער האַנטיק פֿאַר דעם, אָבער אַ שאַרף מעסער און פעסט האַנט אַרבעט נאָר ווי געזונט. איר קענען שנייַדן די צוקיני קראָססווייז אָדער לענגטס, די ברירה איז דייַן!
- באַגרענעצן די וואָרצל סוף פון די ציבעלע. שנייַדן עס אין האַלב לאָודווייז און באַזייַטיקן די שאָלעכץ. שטעלן די 2 האַלבעס אויף אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן זייַט-אַראָפּ, און טינלי רעפטל די ציבעלע .
- ווען די ראָסל איז קולד, לייגן די צוקיני און ציבעלע סלייסאַז (איר ווילן די ראָסל באמת פּונקט קוים וואַרעם, אויב אַז, ווייַל איר ווילן די וועדזשטאַבאַלז צו בלייַבן רוי, באַקומען אַ ביסל ווייך נאָר פון זייער צייַט אין די ראָסל, נישט פון זייַענדיק האַלב דורך היץ). קופּער צו וואַשן די וועדזשטאַבאַלז גאָר מיט די ראָסל.
- צעטיילט די צוקיני און ציבעלע יוואַנלי צווישן די 3 פּינט דזשאַרז, געלאזן וועגן 1 אינטש פון פּלאַץ צווישן די טאַפּס פון די וועדזשטאַבאַלז און די טאַפּס פון די דזשאַרז. לייגן גענוג ראָסל אין יעדער סלוי צו דעקן דעם וועדזשטאַבאַלז, געלאזן בייַ מינדסעללי 1/2 אינטש אָרט צווישן די שפּיץ פון די פליסיק און די טאַפּס פון די דזשאַרז. ניצן אַ פּאַפּיר טאַולז צו ווישן די רימז און עדזשאַז פון די דזשאַרז ריין. סקרו אויף די לידז. שטעלן אין די פרידזש און לאָזן קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 וואָכן און אַרויף צו 6 חדשים (כאָטש ווען איך פאַרלאָרן שפּור פון אַ סלוי אין די צוריק פון די פרידזש אַמאָל, מיר נאָך געגעסן די פּיקאַלז און זיי זענען נאָר פייַן).