לערן וועגן די יינציק ויסריכט און יוטענסאַלז געניצט אין קוקינג מעקסיקאַן עסנוואַרג
Cazuelas: Mexican Pottery Dishes
די גרויס ליים קיילים זענען ידעאַל פֿאַר סימערינג בראָדעווקע און אנדערע סאָסיז ווייַל די ליים היץ די אינהאַלט יוואַנלי, ילימאַנייטינג בערנט ספּאַץ. Cazuelas זענען פּליטקע, יוזשאַוואַלי 5-7 אינטשעס טיף און ראַונדיד ווי אַ שיסל. זיי אָפט האָבן כאַנדאַלז פֿאַר גרינגער האַנדלינג איבער עפענען פייַער. די אָוצידעס זענען מאל פּייניד מיט העל שיין פארבן. די ין איז גלייזד און די ליים ימפּאַרץ אַ ווונדערלעך טאַם פֿאַר די שיסל.
Barro or Olla: Mexican Pottery Pots
באַרראָם רימאַנייט מיטל "בלאָטע" אָבער בכלל מיטל "ליים", און אָלאַ מיטל "טאָפּ". אָללאַס זענען גרויס, טיף ליים פּאַץ שליימעסדיק פֿאַר סימערינג בינז, סטעווס און סופּס. דער ליים הייץ יוואַנלי און איז גאנץ פֿאַר אַלע-טאָג קוקינג איבער אַ דירעקט פלאַם. דער ליים קענען זיין שוואַך און שפּירעוודיק צו שנעל טעמפּעראַטור ענדערונגען. קוקינג אין די ליים פּאַץ ימפּאַרץ אַן ערי טאַם צו די שיסל.
קאָמאַל: גרילדלע
א קאָמאַל איז אַ גרויס קייַלעכיק קייַלעכיק יוזשאַוואַלי געמאכט פון ליים, אַלומינום אָדער וואַרפן פּרעסן, אָבער די מער מאָדערן מען יוזשאַוואַלי האָבן אַ ניט-שטעקן ענדיקן. זיי זענען געניצט צו וואַרעם טאָרטיללאַס און בראָטן טשילז און וועדזשטאַבאַלז. זיי קענען קייט אין גרייס פון אַ גרויס מיטאָג פּלאַטע צו 2 פֿיס אין דיאַמעטער.
מעטאַטע י מאַנאָ: האַנט גרינדער
דאס איז אַ גרויס געצייַג יוזשאַוואַלי געמאכט פון שטיין אָדער לאַוואַ שטיין . עס באשטייט פון אַ גרויס שטיין ייבערפלאַך, אַ ביסל קאָנקאַווע, זיצן אויף דרייַ קורץ לעגס. עס איז יוזשאַוואַלי וועגן די גרייס פון אַ גרויס, רעקטאַנגגיאַלער טאַץ.
עס איז אַ גרויס זילבער פון שטיין וואָס איז ראָולד אויף די ייבערפלאַך צו מאָלן אָדער מישן די זאכן געשטעלט אויף אים. מאל די לעגס זענען מער, אַלאַוינג די באַניצער צו זיצן אין פראָנט פון עס.
Molcajete y Tejolote: מאָרטער און פּעסטלע
א קליין האָלץ, שטיין אָדער ליים שיסל מיט אַ ילאָנגגייטאַד צילינדער פון די זעלבע מאַטעריאַל וואָס איז ראַונדיד אויף יעדער סוף.
א קליין סומע פון געווירץ אָדער עסנוואַרג איז געשטעלט אין די שיסל און דער סוף פון דעם צילינדער איז געניצט צו צעברעכן דעם פּונקט קעגן די זייטן פון די שיסל אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג צו פּאַלווערייז עס.
מאָליניללאָ: וואָאָדען ווהיסק אָדער סטיררער
א צילינדער פון האָלץ וואָס שפּאָן צווישן די הענט אין אַ גלעזל פון הייס שאָקאָלאַד צו פּראָדוצירן אַ פּינע אויף די שפּיץ. זיי קענען זיין פּשוט אָדער העכסט דעקערייטאַד.
טאָרטיללאַ: טאָרטיללאַ דרוק
כאָטש טאָרטילעראָוז זענען ערידזשנאַלי געמאכט פון האָלץ, זיי זענען אויך געמאכט פון וואַרפן אייַזן . עס באשטייט פון צוויי גרויס קייַלעכיק פּלאַטעס אָדער בלאַקס פון האָלץ וואָס איר שטעלן אַ פּילקע פון מאַסאַ, דעמאָלט פּרעס צוזאַמען צו פאָרעם אַ טאָרטיללאַ. איר קען לויפן אַריבער אַלומינום ווערסיעס, אָבער זיי טענד צו צעברעכן.