דיפעראַנסיז צווישן דזשעלאַטאַן און אַגאַר אַגאַר
געלאַטין און אַגאַר אַגאַר פּודער קענען זיין ינטערטשיינדזשאַבלי אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז, אָבער וואָס זענען די דיפעראַנסיז אין די גלוטען-פֿרייַ ינגרידיאַנץ און וואָס זענען זיי געניצט אין עטלעכע גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז?
ניצן געלאַטין אין גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס
רובֿ קוקס זענען באַקאַנט מיט געלאַטין - די שטאָפּן וואָס מאכט דזשעל-אָ געל. איר קענען געפֿינען עס אין כמעט יעדער מאַרק, יוזשאַוואַלי ווי נאָקס סאָרט דזשעלאַטאַן.
געלאַטין איז מאל געניצט אין גלוטען-פֿרייַ רעסאַפּיז צו בינדן און טיקאַן טייג און טייג.
געניצט אין גלוטען-פֿרייַ פּיצאַ סקאָרינקע רעסאַפּיז, דזשעלאַטאַן מאכט די טייג מער פּלישאַבאַל און גרינגער צו פאָרעם אָן קראַקינג.
געלאַטין איז פּראַסעסט פון כייַע ביין, כאַוזז און קאַנעקטיוויטי געוועב. עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר וועגאַן דיייץ.
ניצן אַגאַר אַגאַר אין גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס
אַגאַר אַגאַר איז אַ פלאַוואָרלעסס וועגאַן אָלטערנאַטיוו צו דזשעלאַטאַן. עס איז געניצט אין פּראַסעסט פודז צו געל, טיקאַן, טעקסטוריזע און סטייבאַלייז קאַנפעקשאַנערי, מילכיק פּראָדוקטן, בייקט סכוירע, סאָסיז און דרעסינגז, פלייש פּראָדוקטן און אַפֿילו בעוורידזשיז.
אַגאַר אַגאַר איז פּראַסעסט פון רויט אַלדזשי אין שיץ, פלאַקעס און פּודער. די פּודער און פלייק פארמען זענען גרינג צו אַרבעטן מיט און זענען הויך אין פּראָטעינס און פיברע.
ניצן 1 לעפל אַגאַר פלאַקעס צו טיקאַן 1 גלעזל פון פליסיק. ניצן 1 לעפעלע אַגאַר פּודער צו טיקאַן 1 גלעזל פון פליסיק. גיי די ינסטראַקשאַנז אויף די פּראָדוקט פּאַקקאַגינג פֿאַר נוצן.
עצות פֿאַר קוקינג מיט געלאַטין און אַגאַר אַגאַר
- לייג צו טרוקן ינגרידיאַנץ און וויסק צו פאַרבינדן
- אויב איר זענט אַ וועגאַן, נוצן אַגאַר אַגאַר ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר דזשעלאַטאַן
- געלאַטין און אַגאַר אַגאַר קענען מאַכן גלוטען-פֿרייַ ברעדז סאַגי. זיין זיכער צו מעסטן ווען ניצן די געלעגער אַגענץ און טאָן ניט נוצן מער ווי אַ רעצעפּט רופט פֿאַר.
גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס וואָס נוצן דזשעלאַטאַן אָדער אַגאַר אַגאַר
גלוטען-פֿרייַ סאַנדוויטש ברויט רעצעפּט
גלוטען-פֿרייַ פּיצאַ קראַסט רעצעפּט
מקור: "Agar-Agar - Paramount Gelling Properties and Natural Source of Seaweed Fibers" by Anita Bénech and Alfred L.
וואָלף, וועללנעסס פאָאָדס אייראָפּע, יוני / יולי 2008