ימפּאָנירן דיין געסט מיט דעם שיין פּיסטאַטשיאָ קראַסטיד בראָטן געשטעל פון לאַם. זיס, נאַטירלעך פּיסטאַטשיאָס זענען מוסיף צו אַ טראדיציאנעלן דידזשאָן זענעפט סקאָרינקע וואָס גיט די לאַם אַ גרויס טאַם און געוועב.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די לאם:
- 2 ראַקס פון לאַם (נאָר אונטער 1 1/2 פונט יעדער, טריממעד אָדער פראנצויזיש)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1 לעפעלע דאַר
- הערבס פון פּראָווענסע, אָדער דעד איטאַליעניש הערב צונויפגיסן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 3 טייבאַלספּונז דידזשאָן זענעפט
- פֿאַר די נאַט קראַסט:
- 2/3 טעפּל פּיסטאַטשיאָס (פיינלי געהאַקט און
- טאָוסטיד )
- 2 טייבאַלספּונז קלאָר ברויט ברעקלעך (טאָוסטיד)
- 1 לעפל בוימל (צעלאָזן)
- 1 לעפעלע מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
1. שטעלע אַ געשטעל אין די צענטער פון די ויוון און פּרעהעאַט ויוון צו 400 ° F.
2. צוגרייטן די לאַם: סיזאַן די לאַם בישליימעס מיט די זאַלץ און פעפער. אויב עס איז מער ווי אַ דין פּלאַסט פון פעט אויף די געשטעל, נוצן אַ שאַרף מעסער צו טרים, געלאזן אַ דין שיכטע. שפּריצן די דאַר הערבס איבער די לאַם און דזשענטלי דריקן צו אַדכיר. אין אַ גרויס, שווער סקילאַט, היץ די גרינס בוימל איבער מיטל-הויך היץ. ברוין די לאַמז ראַקס, איינער אין אַ צייַט, פֿאַר וועגן 2 מינוט פּער זייַט, אָדער ביז נייס ברוין.
צולייגן די ראַקס, ביין זייַט אַראָפּ, אין אַ ראָוסטינג פּאַן.
3. ניצן אַ לעפל צו פאַרשפּרייטן דעם דידזשאָן זענעפט איבער די ייבערפלאַך פון די לאַם. פאַרשפּרייטן עטלעכע איבער די זייטן און ענדס, אָבער רובֿ פון די זענעפט זאָל בלייַבן אויף די שפּיץ ייבערפלאַך.
4. מאַכן די פּיסטאַטשיאָ נוס סקאָרינקע: אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די פּיסטאַטשיאָוז, ברעאַדקרומבס, צעלאָזן פּוטער, מאַסלינע ייל, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. שפּריצן העלפט פון די געמיש איבער יעדער געשטעל פון לאַם. אַמאָל יוואַנלי פונאנדערגעטיילט, דריקן דזשענטלי מיט דיין פינגער צו מאַכן זיכער עס אַדכירז צו די זענעפט.
5. בראָטן די לאַם פֿאַר 18-25 מינוט, אָדער ביז אַ פלייש טערמאָמעטער רעדזשיסטער 120 ° צו 125 ° F פֿאַר זעלטן אָדער 130 ° צו 135 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן.
6 .. אַראָפּנעמען די לאַם פון די ויוון, געצעלט מיט פאַרמייַדן, און לאָזן רוען פֿאַר 10 מינוט. צו דינען, שנייַדן די ראַקס צווישן די ביינער צו שנייַדן אין טשאַפּס.
רעצעפּט נאָטעס
• טענדער קאַץ פון לאַם, אַזאַ ווי אַ געשטעל און לענד טשאַפּס, זאָל קאָכן ניצן טרוקן היץ מעטהאָדס, אַזאַ ווי ראָוסטינג, גריללינג.
• עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר די בעסטער טאַם און געוועב, איר דינען לאַם זעלטן אָדער מיטל זעלטן. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער איז דער בעסטער וועג צו דערמאָנען דעם - די ינערלעך טעמפּעראַטור וועט פאַרשרייַבן 120 ° צו 125 ° F פֿאַר זעלטן, און 130 ° צו 135 ° F פֿאַר מיטל זעלטן. געדענקען אַז די פלייש וועט פאָרזעצן צו קאָכן (נאָך 5-10 דיגריז) נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון (דאָס איז גערופן טראַנספּאַרע קוקינג).
• קאָוטינג די לאַמד מיט זענעפט ניט בלויז מוסיף טאַם אָבער אַלאַוז פֿאַר די נוס סקאָרינקע צו שטעקן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1146 |
| גאַנץ פאַט | 82 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 32 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 36 ג |
| קאַלעסטעראָל | 326 מג |
| סאָדיום | 490 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 89 ג |