דעם כאָוממייד קאָרנעד רינדערנס האַש רעצעפּט איז געמאכט פון לעפטאָוווער קאָרנעד רינדערנס . איר וועט דאַרפֿן וועגן אַ פונט פון האַלב קאָרידע רינדערנס, צוזאמען מיט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל. איר קען אויך אַרייַננעמען געהאַקט פריש גלאָק פּעפּערז (קיין קאָליר), סקאַליאַנז, אָדער האַלב קעראַץ.
טאקע, אויב איר צוגעגרייט אַ קלאַסיש בוילד מיטאָג פון קאָרידע רינדערנס, פּאַטייטאָוז, קרויט און קעראַץ, אַלע פון וואָס קענען זיין כאַפּט אַרויף און געמאכט אין קאָרידע רינדערנס האַש דער ווייַטער טאָג.
די בעסטער פּאַטייטאָוז צו נוצן זענען וואַקסי פּאַטייטאָוז ווי רויט, ווייַס אָדער יוקאָן גאָלד. סטאַרקי פּאַטייטאָוז ווי רוססעץ וועט נישט האַלטן אַרויף.
צו העלפן ענשור דיין כאַש טוט נישט טרוקן אויס ווען איר קאָכן עס, וואָס איז שטענדיק אַ ריזיקירן, עס ס אַ גוט געדאַנק צו קראָם דיין לעפטאָוווער קאָרנעד געווארן אין דער אָריגינעל קוקינג פליסיק. מויסט פּאַפּשוי רינדערנס מיטל מאָונטעד קאָרנעד רינדערנס האַש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט
- האַלב קאָרידע רינדערנס
- 5-6 קליין (וועגן 1 פונט) ווייַס, רויט אָדער יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז
- 1/4 גרויס ציבעלע (וועגן 1/2 גלעזל נאָך טשאַפּינג)
- 1 קלאָווע
- קנאָבל
- 1/4 לעפעלע
- פּאַפּריקאַ
- קאַשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם (זען די באַמערקונג)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קוואַרטערס און אַריבערפירן סימער זיי אין אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט. זיי זאָל זיין אַ ביסל אַנדערקוקט ווען איר נעמען זיי אויס. זאל זיי קיל.
- אין די דערווייל, טשאָפּ אַרויף די קאָרנעד רינדערנס (וועגן 1/2-אינטש ביינדלעך איז גאנץ), ציבעלע, און קנאָבל, און פאַרבינדן.
- קאַק אַרויף די האַלב פּאַטייטאָוז וועגן די זעלבע גרייס ווי איר געהאַקט די קאָרנעד רינדערנס, און פאַרבינדן זיי מיט די קאָרנעד רינדערנס געמיש. צייט דער געמיש מיט פּאַפּריקאַ, זאַלץ, און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. (זען די אונטן.)
- דרוק די קאָרנעד רינדערנס האַש אַנטו אַ לייטלי וילד גרילדלע אָדער סקעלעט און קאָכן איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט אָדער ביז די דנאָ איז נייסלי בראַונד.
- פליפּ די האַש מיט אַ לאַנג ספּאַטשולאַ און פאָרזעצן קוקינג ביז די דנאָ איז נייסלי בראַונד, וועגן אן אנדער 15 מינוט.
- דינען רעכט אַוועק מיט דיין באַליבט עגגס.
באַמערקונג: אויב דיין קאָרנעד רינדערנס איז העפלעך, דורך אַלע מיטל זאַלץ דיין קאָרנעד רינדערנס האַש אין דיין דיסקרעשאַן, און באשטימט זאַלץ די וואַסער פֿאַר בוילינג די פּאַטייטאָוז.
האַש ווערייישאַנז
- די מערסט פּראָסט כאַש ווערייישאַנז אַרייַנציען סאַבסטיטוטינג פאַרשידענע מינים פון פלייש פֿאַר די קאָרנעד רינדערנס. פּאַסטאַמי האַש איז אַ ניו יארק דעלי מיינסטיי. אנדערע ווערייישאַנז אַרייַננעמען באַרביקיוד רינדערנס בריסקעט, הויפּט רייב, בראַזעד רינדערנס קורץ ריבס, פּולד כאַזער, טשאָריזאָ, אַפֿילו ראָוסטיד הינדל אָדער קאַטשקע.
- ראָוסטיד פּאַטייטאָוז קענען אַרבעטן אַנשטאָט פון בוילד אָנעס, אָבער זיי קענען מאל מאַכן די האַש צו טרוקן.
- זיס פּאַטייטאָוז קענען שטיין אין די רעגולער פּאַטייטאָוז.
- סלייסט, שרעדיד אָדער געהאַקט ביץ, מאל זויער, אויך געבן האַש אַ דזשלט פון טאַם און קאָלירן.
האַש געשיכטע
די וואָרט האַש זיך איז פון די פראנצויזיש ווערטער האַקער, צו צעהאַקן. טאקע, דער אַלט פראנצויזיש וואָרט פֿאַר "האַק," האַטש, איז ווו מיר באַקומען אונדזער וואָרט כאַטש.
קימאַט יעדער קולינאַריש קולטור אויף דער ערד האט עטלעכע ווערסיעס פון האַש, אין וואָס האַלב פלייש איז קאַמביינד מיט עטלעכע סאָרט פון קראָכמאַל, קאַמאַנלי פּאַטייטאָוז, פלייווערד מיט אַניאַנז און קאָכן צוזאַמען אין אַ גרויס דזשאַמבאַל.
א געשריבן רעצעפּט פֿאַר "האַשעד רינדערנס" איז פריער אין 1881, אין אַ טאָמע גערופן די הויזגעזינד סיקלאָפּעדיאַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 260 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 68 מג |
| סאָדיום | 109 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |