דער טערמין הועוואָס ראַנטשעראָס טראַנזלייץ ווי "ראַנטש עגגס" אָדער " אַנגקערז עגגס," אַזוי מאַשמאָעס, דעם נוסח פון עגג צוגרייטונג האט דאָרפיש אָריגינס.
כאָטש פילע מער פּראָטים ווערסיעס עקסיסטירן, דעם רעצעפּט קאַנסאַנטרייץ אויף די דרייַ יקערדיק יסודות פון די שיסל: אַ ביסל האַלב טאָרטיללאַס, געפּרעגלט עגגס, און פּויעריש, פּאָמידאָר-י ראַנטשעראַ סאָוס מיט זייַן ווונדערלעך צונויפגיסן פון ציבעלע, קנאָבל און טשילע פלייווערז. פרישטיק אָדער בראַנטש טוט נישט באַקומען קיין בעסער ווי דעם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פּאַפּשוי טאָרטיללאַס
- 3 טייבאַלספּונז ייל (פֿאַר קאָוטינג און פריינג)
- 1 גלעזל
- סאַלסאַ ראַנזעראַ (כאָוממייד)
- 4 גרויס עגגס
- זאַלץ (צו טעם)
- פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די טאָרטיללאַס און סאַלסאַ
היץ די ויוון צו 500 F / 260 C. באַרשט ביידע זייטן פון יעדער טאָרטיללאַ מיט ייל און אָרט אויף אַ קיכל בלאַט.
ווען די ויוון איז גרייט, באַקן פֿאַר בעערעך 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף ווי קרוכלע איר ווי דיין טאָרטיללאַס.
היץ די סאַלסאַ ראַנטשעראַ אין די מייקראַווייוו אָדער אין אַ פּאַן איבער הויך היץ אויף דעם הרובע פֿאַר וועגן 2 מינוט אָדער ביז זייער, זייער הייס.
פּרעגלען די עגגס
היץ עטלעכע ייל אין אַ קליין סקאָווראָדע. פּרעגלען עגגס סלאָולי אויף איין זייַט ביז ווייץ זענען פעסט און יאָוקס זענען ראַני.
לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
אַסעמבאַל און דינען די הועוואָס ראַנטשעראָס
- אָרט 2 געפּרעגלט טאָרטיללאַס אויף יעדער טעלער, אָוווערלאַפּינג עפּעס. אָרט 1 געפּרעגלט יי אויף שפּיץ פון יעדער טאָרטיללאַ.
- גיסן וועגן 1/4 גלעזל פון די סאַלסאַ איבער די שפּיץ פון יעדער יי; דאָס וועט ווייַטער קאָכן די שפּיץ פון די יי. זאל עס זיצן פֿאַר וועגן 1 מינוט איידער געדינט.
באַמערקונג: דינען דיין געשמאַק הועוואָס ראַנטשעראָס מיט סלייסיז פון באָיליללאָס אָדער אנדערע קראַסטי ווייַס ברויט וואָס קענען זייַן געניצט צו העלפן די שטאָפּן אַרום די טעלער צו פּלאָמבירן און עסן די פליסיק יי יאָוק.
Variations
אַמאָל איר האָבן דעם רעצעפּט אַראָפּ, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו צוגרייטן דיין עגגס דעם וועג מיט קיין אנדערע פון מעקסיקא ס פילע געשמאַק קוקינג סאָסיז . עטלעכע קען טייַנען אַז זיי וואַן טאַקע זיין הועוואָס ראַנטשעראָס אויב איר זענט נישט ניצן די נאָרמאַל סאַלסאַ ראַנטשעראַ, אָבער ווער דאגות? איר נאָך וועט זיין ענדזשויינג אַ ויסערגעוויינלעך געשמאַק פרישטיק.
שפּריצן דיין עגגס מיט עטלעכע גרייטיד אָדער קראַמבאַלד מעקסיקאַן קעז (רובֿ קיין פאַרשיידנקייַט וועט טאָן, פּרובירן קוועסאָ פרעסקאָ אָדער קאָטידזשיאַ קעז), אָדער גאַרניש מיט אַ ביסל סלייסיז פון צייַטיק אַוואָקאַדאָ. אָדער פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון ריפריסט בינז איבער די טאָרטיללאַ איידער פּלייסינג די יי אויף שפּיץ.
ניט ווי אַ ראַני יי יאָוק? מאַכן דעם שיסל מיט עגגס געפּרעגלט, פּאָוטשט, סקראַמבאַלד, אָדער אָבער איר ווי זיי.
אן אנדער וועג צו צוגרייטן די טאָרטיללאַס (איינער טראַדישאַנאַלי געניצט דורך מענטשן אין מעקסיקא ווען זיי מאַכן דעם שיסל) איז צו ברענגען זיי זייער בעקיצער אין ייל אלא ווי באַקן זיי. צו טאָן דאָס, פּלאָמבירן אַ מיטל-סייזד סקעלעט אָדער פאַן מיט גרינס ייל צו אַ טיף פון וועגן 1/2 אינטש און היץ. ניצן טאָנגס צו שטעלן אַ טאָרטיללאַ אין די בוימל, לאָזן עס פֿאַר נאָר אַ ביסל סעקונדעס, דעמאָלט פליפּ עס איבער צו פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל סעקונדן מער. דער געדאַנק איז צו ברענגען די טאָרטיללאַ נאָר גענוג אַז עס איז ניט מער פלאַקסיד און לייכט בענדאַבלע, אָבער נישט אַזוי פיל אַז עס ווערט שווער און קרוכלע. אַראָפּנעמען טאָרטיללאַ פון בוימל און לאָזן פליסן. פאָרזעצן איינער דורך איינער, ביז אַלע די טאָרטיללאַס האָבן שוין בעקיצער געפּרעגלט.