דאס ווייַן בראַיסעד באָסטאָן בוט ** איז באזירט אויף אַ פראנצויזיש דאַובע (סטאַוו), אָבער איך האט נישט וועלן צאַמען. איך ווע שוין קרייווינג אַ באַט בראָטן צו פיעסעס גאַמעס מיט. יאָ, איך וויסן אַז סאָונדס אַ ביסל מאָדנע אָבער איך געוואלט אַ גאַנץ בראָטן סלאָולי בראַזעד אַנשטאָט פון די סטויש-סייזד ברעקלעך טיפּיש פון אַ דאַוע. דאך, ווי אַ דאַו, איך אנגעהויבן דורך מאַרינאַטינג די פלייש פֿאַר 24 שעה אין רויט ווייַן, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז ( מירעפּאָקס ), פריש הערבס און בשמים. די פלייש איז סלאָולי האַלב אין די מאַרינייד בייַ נידעריק טעמפּעראַטור - איך נוצן אַ האָלענדיש ויוון אין די ויוון אָבער איר קען אויך נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער. איר וועט האָבן לעפטאָוווערז, אָבער אַז ס וואָס איך ליבע וועגן דעם שיסל און די פאַקט אַז זיי פרירן ביוטאַפלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2/3 פלאַש רויט ווייַן (איך בעסער אַ זינפאַנדעל)
- 2 ספּריגס ראָוזמערי (ראָולד צווישן דיין פּאַלמז)
- 2 ספּריגס טהימע (ראָולד צווישן דיין פּאַלמז)
- 2 בייַ בלעטער
- 2 טיספּונז דזשוניפּער בעריז (קראַקט *)
- 2 טיספּונז פּעפּפּערקאָרנס (קראַקט *)
- 1 לעפל קאָשער זאַלץ
- 1 לעפל מאַראַנץ פּעסט
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט)
- 1 מער (געהאַקט)
- 1 סטאָל סעלדעריי (כאַפּט און ליפי-גרעענס רעזערווירט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 3 1/2-3 פונט באָאָן-אין באָסטאָן באַט (אָדער כאַזער פּלייצע **)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (אָדער בייקאָן פעט אָדער לאַרד)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ כאַזער (אַרייַנגערעכנט סעלדעריי גרינז) אין אַ 1 גאלאן זיפּפּערעד טאַש. שאָקלען (קערפאַלי) צו פאַרבינדן ינגרידיאַנץ. לייג כאַזער און מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה אין די פרידזשידער.
- יעדער 4 שעה (שפּרינגען דאָס בשעת איר ניטאָ סליפּינג) אַראָפּנעמען פון פרידזשידער, רעמיקס, און ריפּאַזישאַן עס פרידזשידער צו מאַכן זיכער אַלע פלייש איז יקספּאָוזד צו מאַרינייד.
- פיר שעה איידער דינען, היץ ויוון צו 250 דיגריז אויב ניצן אַ האָלענדיש ויוון אָדער הויך אויב איר נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער. אַראָפּנעמען פלייש פון זעקל (ריזאָרט מאַרינייד) און פּונקט טרוקן. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- היץ ייל אָדער פעט אין די האָלענדיש ויוון איבער מיטל-הויך היץ. ברוין בראָטן אויף אַלע זייטן. לייג מאַרינייד, ברענגען צו אַ קאָכן און סקראַפּ אַרויף בראַונד ביטן. באַמערקונג: די פליסיק זאָל קומען האַלבעוויי אַרויף די בראָטן, אויב נישט לייגן מער ווייַן.
- אויב ניצן אַ פּאַמעלעך קוקער, היץ ייל אָדער פעט אין אַ גרויס שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. ברוין בראָטן אויף אַלע זייטן. אָרט ראָוסט אין קוקער. לייג מאַרינייד צו סקילאַט, ברענגען צו אַ קאָכן און סקראַפּ אַרויף בראַונד ביטן ( פאַנד ). לייג צו די קוקער. באַמערקונג: די פליסיק זאָל קומען האַלבעוויי אַרויף די בראָטן, אויב נישט לייגן מער ווייַן.
- קאָכן 4 שעה. אַראָפּנעמען פון טאָפּ און לאָזן ראָוסט מנוחה באדעקט מיט פאַרמייַדן.
- קלייַבן ביי בלעטער, ראָוזמערי, טיים, און סעלדעריי גרין אויס פון מאַרינייד.
- שנייַדן פלייש אין גרויס ברעקלעך (עס וועט זיין אויך ווייך צו רעפטל). דריזזלע מיט קוקינג אָדער דזשוס און דינען מיט קראַסטי ברויט.
לעפטאָווערס: לייג שעדיד פלייש צו רוען סאָוס. דינען איבער סמאַשעד פּאַטייטאָוז, פּאָלענטאַ, אָדער רייַז. אָדער מאַכן די עקוויוואַלענט פון אַ פראנצויזיש טונקען דורך באַהיצונג און דעמאָלט סטאַפינג אין אַ האָאַגיע באַן.
* באַמערקונג 1: צעטרעטן ביידע דזשוניפּער בעריז און פּעפּפּערקאָרנס דורך שטעלן אין אַ קליין זיפּפּער זעקל און פּאַונדינג מיט אַ פלייש מאַלעט, שווער סקעלעט, אָדער אפילו אַ ליידיק ווייַן פלאַש (זיין אָפּגעהיט מיט די לעצטע).
** באַמערקונג 2: באָסטאָן באַט איז פאקטיש אַ אַקסל שנייַדן. עס איז גערופן אַ "באַט" ווייַל עס געניצט צו זיין געהיילט און פּאַקט אין ווודאַן באַראַלז (באַץ) פֿאַר שיפּינג. און בשעת 3 1/2 פונט קען ויסקומען ווי אַ פּלאַץ פון פלייש, עס איז נישט אין דעם פאַל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1042 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 354 מג |
| סאָדיום | 2,229 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 100 ג |