טשאַנטערעללע מאַשרומז ( Cantharellus species) זענען פּרייסט דורך ווילד שוועמל כאַנטערז און רעסטאָראַן קאָפס פֿאַר גוט סיבות. זיי זענען איינער פון די מערסט געשמאַק פאַנדזשיי און אויך לייגן אַטראַקטיוו פאָרעם, קאָליר, און געוועב צו קיין רעצעפּט וואָס כולל זיי.
קורץ שניט צייַט
טשאַנטערעללעס זענען יוזשאַוואַלי בלויז פֿאַר אַ ביסל חדשים פון די יאָר. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו געפינען אָדער קויפן מער טשאַנטערעללעס ווי איר קענען נוצן פריש, זיי זענען זייער גרינג צו ראַטעווען אַזוי אַז איר קענען הנאה זיי יאָר-קייַלעכיק.
ניט אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר דעהידראַטינג
עס איז, אָבער, איין אופֿן פון פּרעזערוויישאַן מאַשרומז וואָס טוט נישט אַרבעט געזונט פֿאַר טשאַנטערעללעס - דיכיידרייטינג זיי .
כאָטש רובֿ מאַשרומז, ווילד אָדער קאַלטאַווייטאַד, טרוקן געזונט, טשאַנטערעללעס פאַרלירן אַ פּלאַץ פון זייער ויסגעצייכנט טאַם ווען דאַר. צומ גליק, עס זענען עטלעכע אנדערע וועגן צו ראַטעווען זיי הצלחה.
פריזינג איז דער בעסטער מעטאַד
טשאַנטערעללעס האַלטן זייער קוואַליטעט בעסטער אויב זיי זענען האַלב איידער זיי זענען פאַרפרוירן. עס זענען דרייַ וועגן צו באַקומען גרויס רעזולטאַטן מיט פאַרפרוירן טשאַנטערעללעס:
1. זאַפט אין פּוטער אָדער בוימל
- קלין און, אויב געוואלט, צעהאַקן די טשאַנטערעללעס.
- היץ אַ סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ און צעשמעלצן אַ ביסל פּוטער אין עס.
- לייג די טשאַנטערעללעס און קאָכן, סטערינג אָדער פליפּינג זיי איבער טייל מאָל, ביז זיי ערשטער מעלדונג זייער דזשוסאַז און דעמאָלט ריאַבסאָרב זיי. ווייַל טשאַנטערעללעס זענען לעפיערעך טרוקן מאַשרומז, דאָס נעמט ווייניקער צייַט ווי עס טוט מיט אנדערע מאַשרומז, יוזשאַוואַלי נאָר 5-10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די טשאַנטערעללעס פון די היץ און לאָזן זיי קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַריבערפירן זיי צו פריזער באַגס אָדער קאַנטיינערז און פרירן.
2. טרוקן סאַוט
- קלין און, אויב געוואלט, צעהאַקן די טשאַנטערעללעס.
- היץ אַ סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. דו זאלסט נישט לייגן פּוטער אָדער בוימל.
- לייג די מאַשרומז און קאָכן, סטערינג אָדער קעסיידער טאָסינג, ביז זיי באַפרייַען זייער דזשוסאַז און ריאַבסאָרב זיי. דעם וועט נעמען וועגן 5-10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די סקילאַט פון די היץ און לאָזן די מאַשרומז קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַריבערפירן זיי צו פריזער באַגס אָדער קאַנטיינערז און פרירן.
3. פּאַרע דעמאָלט פריז
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ טאָפּ מיט אַ דאַמפער קאָרב אויף שפּיץ.
- אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, לייגן די טשאַנטערעללעס. קאָווער און פּאַרע פֿאַר 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די דאַמפער קאָרב פול פון מאַשרומז און לאָזן קיל פֿאַר 5 מינוט.
- אַריבערפירן צו פריזער באַגס אָדער קאַנטיינערז און פרירן.
זויער טשאַנעל
פּיקינג טשאַנגערעללע מאַשרומז איז אן אנדער קלאַסיש וועג צו ופהיטן זיי. דאָ ס ווי צו טאָן עס:
- קאָכן דיין טשאַנטערעללעס איידער איר קלייַבן זיי, ניצן די טרוקן סאַוטע אופֿן אויבן. איר קענען נוצן קיין עסיק-באזירט פּיקלינג רינע אָבער האַלטן די עסיק לייזונג פערלי שטאַרק (גלייַך טיילן וואַסער און עסיק איז ווי ווייַט ווי איר זאָל בעשאָלעם צעפירן די ראָסל באַזע).
- לייג די סיזאַנינגז פון דיין ברירה.
- אַמאָל זויער, איר זאָל קראָם דיין טשאַנטערעללעס אין די פרידזשידער אָדער קענען זיי אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט (סטרויערן די צייַט אויב נייטיק פֿאַר קאַנינג בייַ הויך הייך ).