דעם געשמאַק פּומפּערניקקעל ברויט איז האַרציק און קראַסטי, און עס ס אַ רעצעפּט איר וועט נוצן ווידער און ווידער. די ברויט איז צוגעגרייט אין צוויי סטעפּס, און אַז ס וואָס גיט עס אַזאַ אַ גרויס טאַם. כאָטש עס נעמט עקסטרע רייזינג צייַט, עס נעמט ניט מער הענט-אויף צייַט ווי אַ טיפּיש הייוון ברויט.
דעם ברויט גאַט באריכטן פון מיין משפּחה. מיין 30-עפּעס זון האט געזאגט עס איז געווען דער בעסטער ער האָט אלץ פארזוכט!
דעם רעצעפּט וועט מאַכן אַ ביסל מער ווי 4 פונט פון טייג, גענוג פֿאַר צוויי גרויס נאָרמאַל ברויט אָדער פֿרייַ-פאָרעם באָולע ברויט. אָדער, מאַכן איין לאַבן און עטלעכע סענדוויטש ראָללס.
וואָס איר דאַרפֿן
- סטאַרטער:
- 4 1/2 טעפּלעך
- ברויט מעל (20 אונסעס)
- 2 טיספּונז רעגע הייוון
- 1 3/4 טעפּלעך פּלוס 2 טייבאַלספּונז וואַסער (צימער טעמפּעראַטור (70 ° F צו 75 ° F), 13 אונסעס)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפל ברויט מעל (צו שפּריצן איבער די סטאַרטער)
- Remaining Dough:
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער (צימער טעמפּעראַטור (70 ° F צו 75 ° F), 12 אונסעס)
- 2 טייבאַלספּונז מילאַסאַז
- 3 טעפּלעך ברויט מעל (13 1/2 ounce, פּלוס מער, ווי דארף, פֿאַר נידינג)
- 1/2 טעפּל טונקל קאָרן מעל (2 אונסעס)
- 1/2 טעפּל גאַנץ ווייץ מעל (2 1/4 אונס)
- 1/3 cup cornmeal (1 1/2 ounce)
- 2 טייבאַלספּונז ומשולד קאַקאַאָ פּודער (נישט אַלקאַליניזעד, אַזאַ ווי הערשיי)
- 1/2 לעפעלע רעגע הייוון
- 2 טיספּונז זאַלץ
- יי וואַש:
- אָפּטיאָנאַל: 1 יי (אָדער יי ווייַס)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל אָדער שיסל פון אַ שטיין מיקסער (מיט טייג קרוק), פאַרבינדן 4 1/2 טעפּלעך פון ברויט מעל, 2 טיספּונז פון רעגע הייוון, 13 אונסעס פון וואַסער, און 2 טיספּונז פון זאַלץ. מישן דורך האַנט אָדער מיט שטיין מיקסער און טייג קרוק ביז אַ טייג איז געשאפן. נאָדל דורך האַנט אָדער מיט די טייג קרוק, לייגן מער מעל, אויב איר דאַרפֿן, ביז גלאַט און גומע, וועגן 10 מינוט. שפּריצן 1 לעפל פון מעל איבער די טייג און דעקן דעם שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. זאל שטיין צו פערמענט פֿאַר 4 שעה. אויב נישט מאַכן ברויט רעכט אַוועק, ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 2 טעג.
- צו דער ערשטער טייג לייגן די רוען ינגרידיאַנץ אַחוץ די יי וואַש. סלאָולי צונויפגיסן מיט דער ערשטער פערמאַנטיישאַן ביז טייג איז געשאפן. ניד דורך שווער-פליכט שטיין מיקסער מיט טייג פאַרטשעפּען אָדער דורך האַנט ביז גלאַט און גומע, וועגן 10 מינוט. לייג מער מעל, ווי דארף, צו האַלטן די טייג פון סטיקינג צו הענט און סערפאַסיז.
- אָיל אַ גרויס שיסל מיט גרינס בוימל.
- מיט פלערעד הענט, זאַמלען די טייג און פאַרלייגן איבער אַ ביסל מער מאל. פאָרעם אַ פייַן גלאַט פּילקע. שטעלן די טייג פּילקע אין די וילד שיסל. דרייַ צו שמירן אַלע זייטן פון די טייג פּילקע. דעקן די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה, ביז די טייג האט דאַבאַלד.
- דרייען די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און זעץ אַראָפּ. איר וועט האָבן אַ ביסל מער ווי 4 פונט פון טייג, גענוג פֿאַר צוויי נאָרמאַל גרייס ברויט. פאָרעם אין פֿרייַ פאָרעם לאַווז אָדער ראָללס אָדער פאָרעם צו פּאַסיק לאַבן פּאַנס.
- דעקן די פּאַן (s) לוסלי מיט אַ לייטווייט קיך טיי האַנטעך. זאל דער טייג העכערונג פֿאַר 45 מינוט צו אַ שעה. אָדער, דעקן און פאַרפרוירן יבערנאַכטיק. איך ווי צו טאָן דאָס פֿאַר די שיין באַבי קראַסט עס טראגט (זען די פאָטאָ).
- היץ די ויוון צו 425 º F.
- כעזשבן די ברויט (ניצן אַ בעקער ס לאָם אָדער אנדערע ענלעך רייזער בלייד געצייַג), גענומען זאָרגן נישט צו דיפלייט ברויט.
- אויב געוואלט, באַרשט לייטלי מיט יי וואַשן (1 יי אָדער יי ווייַס וויסקאַס מיט אַ ביסל טיספּונז פון וואַסער). אַ יי וואַשן וועט געבן איר אַ בלאַנק סקאָרינקע.
- ווען איר ערשטער שטעלן די ברויט אין די ויוון צו באַקן, נעפּל די ויוון שטאָק מיט אַ ביסל וואַסער צו מאַכן עטלעכע פּאַרע. טאָן דאָס עטלעכע מאָל איבער די ערשטער ביסל מינוט פון באַקינג צייַט.
- באַקן די ברויט פֿאַר 25-35 מינוט, אָדער ביז עס רעדן 185 ° F צו 190 ° F אויף אַן ינסטאַנטלי לייענען טערמאָמעטער ינסערטאַד (דורך די זייַט) אין די צענטער פון אַ לאַבן. פֿאַר בונס אָדער ראָללס טשעק אַרום 20 מינוט. די טאַפּס פון ברויט וועט זיין אַ וואַרעם גילדענע ברוין.
- אן אנדער וועג צו פּרובירן פֿאַר דאָננעסס איז צו קלאַפּ אויף די דנאָ פון אַ לאַבן. עס זאָל געזונט פּוסט ווען די ברויט איז געטאן.
זען אויך
איר קען אויך ווי
- קויפן אַ לאַם (ברויט סלאַשינג טול) פון אַמאַזאָן
- קויפן אַ ברויט פּרופינג קאַנטיינער פון אַמאַזאָן
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 80 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 392 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |