ווערייאַטיז, טשאַראַקטעריסטיקס, און נוצן פון הייוון.
עס זענען אַזוי פילע ווערייאַטיז פון הייוון אויף דעם מאַרק הייַנט און זיי זענען נישט אַלע באשאפן גלייַך. ניצן דעם שנעל פירן צו דיסטיישאַנערי צווישן די פאַרשידן פארמען פון הייוון און באַשטימען וואָס וועט זיין בעסטער צו נוצן אין דיין רעסאַפּיז.
אַקטיוו טרוקן הייוון
דעם הייוון ריקווייערז סאַליאַבאַל אין וואַרעם פליסיק פריערדיק צו צולייגן צו אַ רעצעפּט און זאָל ניט זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר גיך רייז הייוון ווי עס איז נישט צעלאָזן ווי גרינג און איז דיאַקטיווייטיד בייַ נידעריקער טעמפּעראַטורעס.
אַקטיוו טרוקן הייוון זאָל נישט יקספּאָוזד צו ליקווידס הייסער ווי 110 דיגריז פאַהרענהעיט. דעם הייוון איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין קליין, 1/4-אונס ענוואַלאָופּס אָדער 4-אונס דזשאַרז.
באַקער ס הייוון
באַקער ס הייוון איז דער גענעראַל טערמין געגעבן צו אַלע פארמען פון סאַקטאַראָמיסעס סעריסוואַסיאַע געניצט צו מאַכן ברויט פּראָדוקטן. באַקער ס הייוון איז בנימצא אין עטלעכע פארמען אַזאַ ווי פליסיק, פריש (אָדער שטיקל), אַקטיוו טרוקן, און רעגע.
ברעווער ס הייוון
דאס איז דער טיפּ פון הייוון געניצט צו מאַכן ביר. עטלעכע גענעראַלס פון הייוון זענען געניצט צו ברוען ביר, יעדער לאָונז זייַן אייגן טאַם און געוועב טשאַראַקטעריסטיקס. א דעאַקטיווייטיד פאָרעם ברעווער ס הייוון איז אויך בנימצא ווי אַ נוטרישאַנאַל העסאָפע ווי עס איז אַ גוט מקור פון מינעראַלס און ב וויטאַמינס. לייענען לאַבעלס קערפאַלי ווען פּערטשאַסינג ברעווער ס הייוון ווי אַ נוטרישאַנאַל העסאָפע. בלויז דיאַקטיווייטיד פארמען זענען זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין אַזאַ קוואַנטאַטיז.
ברויט מאַשין הייוון
דעם הייוון איז די זעלבע ווי רעגע הייוון. ינסטאַנט הייוון איז וויכטיק פֿאַר נוצן אין ברויט מאשינען ווי עס טוט נישט דאַרפן רי-כיידריישאַן אָדער דיזאָלווינג אין פליסיק איידער צו זיין צוגעגעבן צו אַ רעצעפּט.
ווייַל דעם פאָרעם פון הייוון איז אַזוי הויך אַקטיוו, עס נאָר ריקווייערז אַ העכערונג, וואָס אויך מאכט עס אָפּטימאַל פֿאַר נוצן אין אַ ברויט מאַשין. לאַבעלינג הייסט הייסט ווי "ברויט מאַשין הייוון" מאכט עס גרינגער פֿאַר קאָנסומערס צו קלייַבן די ריכטיק הייוון צו נוצן אין זייער ברויט מאשינען. ניצן אַקטיוו טרוקן הייוון אין אָרט פון רעגע אין אַ ברויט מאַשין קען טראָגן ערגער רעזולטאַטן.
ברויט מאַשין הייוון אָפט פארקויפן אין קליין, 4-אונס דזשאַרז.
Fresh Yeast
פריש הייוון פארקויפט אין קאַמפּרעסט אָדער שטיקל פאָרעם. דעם טיפּ פון הייוון איז גאָר פּערישאַבאַל, מוזן זיין געהאלטן ריפרידזשערייטיד, און זאָל זיין געוויינט ין אַ פּאָר וואָכן פון קויפן. צו נוצן פריש הייוון, עס זאָל זיין צעלאָזן אין אַ פליסיק פריערדיק צו אַ רעצעפּט. פריש הייוון זאָל זיין פּראָודאַקטיוו , אָדער טעסטעד פֿאַר פּאָטענסי, איידער יעדער נוצן. צו דערווייַז הייוון, צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער און לייגן אַ קניפּ פון צוקער. אויב די הייוון טוט נישט אָנהייבן פּינע ין 5-10 מינוט, עס איז ניט מער אַקטיוו און זאָל ניט זיין געניצט.
Instant Yeast
רעגע הייוון איז די מערסט אַקטיוו פאָרעם פון הייוון קאמערשעל בנימצא. דעם הייוון טוט נישט דאַרפן דיסאַלווינג אין אַ פליסיק איידער צו לייגן צו אַ רעצעפּט און אָפֿט בלויז ריקווייערז אַ העכערונג. דעם פאָרעם פון הייוון איז זייער פּאָליצע סטאַביל און קענען זיין סטאָרד אין אַ טרוקן, אַירטייט קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור ביז די עקספּעריישאַן טאָג. רעגע הייוון אָפט פאַרקויפן אין קליין 1/4-אונס ענוואַלאָופּס אָדער 4-אונס דזשאַרז.
Liquid Yeast
פליסיק הייוון איז געווען די מערסט פאָלקס פאָרעם געניצט פריערדיק צו דער דערפינדונג פון קאַמפּרעסט אָדער שטיקל הייוון אין דער פרי 19 יאָרהונדערט. פליסיק הייוון איז בייסיקלי אַ סלערי פון לעבן הייוון אָרגאַניזאַמז, מעל (אָדער אנדערע קאַרבאָוכיידרייט), און וואַסער, ענלעך צו אַ סאָורדאָו אָדער ברויט סטאַרטער .
ווי לאַנג ווי פריש קאַרבאָוכיידרייט איז צוגעגעבן אויף אַ רעגולער באַזע, די אָרגאַניזאַמז וועלן פאָרזעצן לעבן און רעפּלאַקייט.
נוטרישאַנאַל הייוון
דאס איז אַ דיאַקטיווייטיד פאָרעם פון הייוון, וואָס איז געניצט ווי אַ נוטרישאַנאַל העסאָפע. די דיאַקטיוויישאַן פון הייוון איז וויכטיק ווייַל קאַנסומינג גרויס קוואַנאַטיז פון לעבן הייוון אָרגאַניזאַמז קענען פירן צו פּראַליפעראַטיאָן איבער דעם גוף. דיאַקטיווייטיד הייוון איז אַ גוט מקור פון מינעראַלס און ב וויטאַמינס. נוטרישאַנאַל הייוון האט אַ נאַטי אָדער קעז-ווי טאַם און איז אָפט געניצט ווי טאַפּינג אָדער געווירץ פֿאַר פודז.
שנעל רייז הייוון
דעם הייוון איז די זעלבע ווי ברויט מאַשין אָדער רעגע הייוון און יוזשאַוואַלי פארקויפט אין קליין, 1/4-אונס (אָדער 2 1/4 צפּ) ענוואַלאָופּס אָדער קליין, 4-אונס דזשאַרז. שנעל רייז הייוון דאַרף קיין פּרופינג אָדער דיסאַלווינג אין פליסיק פריערדיק צו אַ רעצעפּט. פשוט לייגן די טרוקן הייוון מיט די טרוקן ינגרידיאַנץ און גיינ ווייַטער ווי געוויינטלעך.
שנעל רייז הייוון וועט בלייַבן ווייאַבאַל אין ליקווידס אַרויף צו 130 דיגריז פאַהרענהעיט.
הייוון עקסטראַקט
דאס איז אַ קאָנסאַנטרייטיד נוטרישאַנאַל הייוון פּראָדוקט אָפֿט אין די פאָרעם פון אַ פּאַפּ. דזשעאַסט יקסטראַקץ זענען פייווערד פֿאַר זייער בייַסיק, אַמאַאַמי טאַם. די עקסטראַקץ פון הייוון האָבן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ניצט און האָבן דעוועלאָפּעד אַ קולט-פאלגענדע אַרום די וועלט. פאָלקס בראַנדז פון הייוון עקסטראַקט אַרייַננעמען מאַרמיט און וועעגעמיטע .