עס איז אַ באַשטימט חילוק צווישן כאָוממייד בייקט בינז און יענע אויס פון אַ קענען. ווען איר מאַכן זיי פון קראַצן די בינז טייַנען מער פון זייער געוועב און געשמאַק, די הערות פון גוט-קוואַליטעט מאַלאַסאַז קענען זיין דיטעקטאַד און, אויב איר ווי מיר און ווי בעקאַבאָלעדיק-סטייל באָסטאָן בייקט בינז, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן עמעצער פּאַטינג פּאָמידאָר אָדער פּאָמידאָר סאָוס אין זיי און מאַקינג זאכן אַרויף.
אַז ס רעכט, איך געזאגט עס. ניט פּאָמידאָר פּראָדוקט אין די בייקט בינז! דאס איז אַמעריקע! מיר שטעלן מילאַסאַז אין, נישט טאַמייטאָוז. (אָוקיי, די טאָמאַטאָ-נוסח אָנעס זענען נאָר פייַן, זיי נאָר טאָן נישט באָסטאָן בייקט בינז.)
באַמערקונג אַז ניצן פול-פלייווערד מאַלאַסאַז און טונקל ברוין צוקער וועט זיין שטארקער, מער דיפּלי פלייווערד בינז. אויך, פילן פֿרייַ צו שפּילן אַ ביסל מיט די סומע פון מילאַסאַז און ברוין צוקער איר שטעלן; איך בעסער מיין בייקט בינז אויף די ניט-צו-זיס זייַט, אַזוי אויב איר ווי סייווערד בייקט בינז , איר זאל וועלן צו פאַרגרעסערן די מילז און ברוין צוקער אַרויף אַרויף צו העלפט ווידער ווי פיל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט נאַווי בינז אָדער גרויס נאָרדערן בינז
- 1/4 פונט זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן (בייקאָן ליבהאבערס קענען טאָפּל דעם, אויב זיי ווי)
- 1 ציבעלע
- 1/3 cup molasses
- 1/3 טעפּל ברוין צוקער
- 1 Tablespoon טרוקן ערד זענעפט
- 1 לעפעלע פייַן ים זאַלץ פּלוס מער טעם
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען די בינז און קלייַבן זיי איבער, רימוווינג קיין באמת שרימעללעד ספּעסאַמאַנז אָדער ביטן פון שטיין אָדער גריט. שטעלן די בינז אין אַ גרויס שיסל און דעקן זיי מיט קיל וואַסער. זאל זיי ווייקן יבערנאַכטיק. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען נוצן די Quick Soak Method .
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 250 דיגריז ו אָדער באַקומען אויס אַ פּאַמעלעך-קוקער און שטעלן עס צו הויך.
- צעטל די זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן און לייגן האַלב פון עס אין די דנאָ פון אַ האָלענדיש ויוון אָדער שווער טאָפּ אָדער די פּאַמעלעך קוקער. דריינג די בינז און לייגן האַלב פון זיי אויף שפּיץ פון די בייקאָן.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס אויף שפּיץ פון די בינז. לייג די רוץ בינז און שפּיץ זיי מיט די רוען זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן.
- אין אַ מיטל שיסל אָדער גרויס מעאַסורינג גלעזל, פאַרבינדן די מילז, ברוין צוקער, און זענעפט מיט 3 טעפּלעך בוילינג וואַסער . קאָך צו צעלאָזן די צוקער און זענעפט און גיסן די געמיש איבער די בינז. קאָכן די טאָפּ אָדער פּאַמעלעך-קוקער און קאָכן די בינז פֿאַר 4 שעה. קוק אויף זיי, אויב די בינז זענען ווייך צו די ביס, קאָך אין די זאַלץ.
- קאָכן ווידער און קאָכן פֿאַר נאָך 2 שעה, רימוווינג די דעקל נאָך דער ערשטער שעה (איר קענען לאָזן די דעקל אויב איר בעסער סאָופּיער בינז). די בינז זאָל זיין ווייך און די פלייווערז גאָר בלענדיד.
- איר קענען דינען די בינז רעכט אַוועק, אָבער עפּעס אַפֿילו מער מאַדזשיקאַל כאַפּאַנז צו זייער טאַם אויב איר לאָזן זיי קיל און ריעלעקט זיי די ווייַטער טאָג.
זען מער ניו ענגלאַנד קיילים דאָ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 351 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 564 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |