דעם זופּ, מינעסטראַ טאָג טאָטי ("סאָופּ פון די טויט") איז טראַדישאַנאַלי געגעסן פֿאַר טאָג פון די דעד (אַלע סאָולס 'טאָג), נאוועמבער 2, אין מילאַן און אַרומיק געביטן. עס האט אלטע רוץ כאָטש, טאָמער דייטינג צוריק אַלע די וועג צו אוראלט רוים.
אין דער וועלט פון די אַנסיענטס, בינז און זאמען זענען פארבונדן צו די אַפטערדאָרף און זענען אָפט טייל פון לעווייַע ראַטעס און געניצט ווי אָפרינגז פֿאַר די טויט. פאַוואַ בינז און טשיקקפּעאַס אין באַזונדער, זענען די טראדיציאנעלן פודז פֿאַר טאָג פון די דעד, אַ טאָג דעדאַקייטאַד צו אַנערינג די זכּרון פון פאַרשטאָרבן ליב געהאט אָנעס און אָוועס. אין אַ זופּ גערופן סיסראַ מאָנפעררינאַ , זעלטן שוואַרץ טשיקקפּעאַס זענען געניצט.
עס איז געווען געגלויבט אַז אין דעם טאָג, די נשמות פון דער פאַרשטאָרבן געקומען צוריק צווישן די לעבעדיק צו טיילן אַ מאָלצייַט. עטלעכע ווילידזשערז אין איטאליע וואָלט אַפֿילו שטעלן אַ פּלאַץ בייַ די טיש פֿאַר די ספּעציעל וויזאַטערז.
דעם זופּ איז געווען טראדיציאנעלן דורך בוילינג אַ גאַנץ חזיר ס קאָפּ, און בשעת אַז ס גרויליאָו גענוג צו מאַכן עס צונעמען פֿאַר האַללאָוועען, עס איז נישט פּראַקטיש פֿאַר רובֿ היים קאָכן די טעג, אַזוי מיר וועלן נוצן ביין-אין כאַזער אַנשטאָט. און טראַדישאַנאַלי, דאַר טשיקקפּעאַס זענען געניצט, ריקוויירינג בייַ מינדסטער אַ יבערנאַכטיק ווייקן פּלוס 2-3 שעה פון קוקינג. דעם איז אַ מער מאָדערן ווערסיע דיזיינד פֿאַר פּראַקטיקאַלאַטי און צייט סייווינגז, אָבער נאָך רייַך און סאַטיספייינג.
טראַדישאַנאַלי, די כאַזער איז קאָכן אין גרויס ברעקלעך צוזאַמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ, דעמאָלט אַוועקגענומען. די גרינס זופּ אין כאַזער יויך איז געדינט ווי אַ פּרימאָ , אָדער סטאַרטער קורס, טאַפּט ברייקסאַסלי מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, בשעת די כאַזער איז געדינט ווי אַ סעקונדע , אָדער הויפּט קורס, צוזאַמען מיט קליין, קאָרניטשאָן-ווי פּיקאַלז (סעטריאָליני), זויער פּעפּעראָנסיני פּעפּערז און קליין זויער אַניאַנז (סיפּאָללינע סאָטטאַקעטאָ). פּיקאַנט סאַלסאַ ווערדע וואָלט אויך זיין אַ גרויס קאַנדאַמאַנט צו נוצן ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט, אויב איר ווילט צו דינען די פלייש דעם וועג.
אויב, אָבער, איר ווילן צו לאָזן די פלייש אין די זופּ און דינען עס אַלע צוזאַמען, די כאַרטיער זופּ קענען זיין אַ איין שיסל מאָלצייַט אין זיך, טאָמער באגלייט דורך אַ סאַלאַט און עטלעכע קראַסטי איטאַליעניש ברויט אָדער קנאָבל ברויט .
עס איז אויך טראדיציאנעלן געמאכט אין אַ גרויס טערראַקאָטטאַ טאָפּ, אָבער איר קענען נוצן קיין האָלענדיש ויוון אָדער קיין גרויס, שווער-וואָלד פאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 1/2 פונט כאַזער (ביין-אין)
- 2 מיטל אַניאַנז (פּילד און טינלי סלייסט)
- 1 גרויס מער (פּילד, טריממעד, און געהאַקט)
- 2 סטאַלקס סעלדעריי (טריממעד און געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז סאַגע (געהאַקט פריש בלעטער)
- 1 ספּרינג ראָסעמאַרי
- 6 טעפּלעך וואַסער
- 2 טיספּונז ים זאַלץ (פייַן)
- 1 קענען טשיקקפּעאַס (גאַרבאַנזאָ בינז, ויסגעשעפּט און רינסעד)
- אָפּטיאָנאַל: פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז (פרעשלי גראַטעד פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
אין אַ גרויס טאָפּ איבער מיטל היץ, היץ די מאַסלינע בוימל. לייג די כאַזער (אין גרויס, גאַנץ ברעקלעך אויב געדינט סעפּעראַטלי ווי אַ הויפּט קורס, כאַפּט אין גרויס טשאַנגקס אויב געדינט אין די זופּ) און גערודער מיט אַ ווודאַן לעפל ביז בראַונדיד, 1-2 מינוט.
לייג די סלייסט אַניאַנז און געהאַקט סעלדעריי און קעראַץ. סוט איבער מיטל היץ ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-8 מינוט.
לייג די הערבס, קאָך פֿאַר 1 מער מינוט, דעמאָלט לייגן די וואַסער און זאַלץ.
ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, נידעריקער היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט.
לייג די ויסגעשעפּט און רינסעד טשיקקפּעאַס און פאָרזעצן צו מימער, באדעקט פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט.
איר קען אָדער דינען עס אַלע צוזאַמען ווי אַ האַרציק זופּ, אָדער באַזייַטיקן די כאַזער און דינען עס סעפּעראַטלי, ווי אַ רגע קורס, באגלייט דורך פּיקאַלז, סאָטטאַסעטי , גיאַרדיניעראַ פּיקאַלז, און / אָדער סאַלסאַ ווערדע .
Variations :
- פֿאַר אַ האַרטיער, איין-קורס מאָלצייַט, לייגן 1/2 גלעזל פון לאַנג-קערל רייַז אין דער זעלביקער צייַט ווי די טשיקקפּעאַס (איר וועט דאַרפֿן צו לייגן מער וואַסער, בייַ מינדסטער 1 גלעזל, ווייַל די רייַז וועט אַרייַנציען פליסיק). אַלטערנאַטיוועלי, לייגן עטלעכע קורץ, קליין מאַקאַראָנען אַזאַ ווי מאַקאַראָנען, דיטאַליני, אָדער אָרזאָ, אָדער קורץ, דאַר יי לאָקשן.
- לייג אַ לאָך פון סוי סאָוס, טאַמאַרי, אָדער מאַגגי צו די יויך פֿאַר דיפּער, רייכערן טאַם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 430 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 98 מג |
| סאָדיום | 986 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |