טשיקקען סוקקאַ פון קאָוסטאַל, מערב ינדיאַ קאַמביינז עלעמענטן און ינגרידיאַנץ פון ביידע די מאַלאַבאַרי און גאָאַן סטיילז פון קוקינג. כאָטש עס איז אַ טרוקן שיסל מיט זייער קליין יויך, טשיקקען סוקקאַ טייסץ טאַקע פייַן געדינט מיט נאָר קלאָר בוילד רייַז. איר קענען אפילו מאַנשאַפֿט עס מיט סאַננאַס, הייס טשאַפּאַטיס אָדער פּאַראַטהאַס. לייג אַ גרין סאַלאַט און איר וועט האָבן אַ געזונט-ראַונדיד מאָלצייַט. אן אנדער פייַן מאָלצייַט קאָמבינאַציע פֿאַר טשיקקען סוקקאַ איז מיט ידלי (דרום ינדיאַן סטימד רייַז קייקס) און סאַמבאַר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 קלאָוועס
- 3 ברעקלעך (1-אינטש יעדער) צימערינג שטעקן
- 1/2 tsp. קאַרדאַמאָם זאמען
- 1/2 tsp. פענעגרעק זאמען
- 1 צפּ. פעננעל זאמען
- 1/2 tsp. שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1/4 tsp. טורמעריק פּודער
- 1/2 tsp. רויט טשילי פּודער (אַפּשאַנאַל)
- 2 צפּ. קומין פּודער
- 3 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 3 צו 4 טבספּ. גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז בוימל
- 1 גרויס אָדער 2 מיטל אַניאַנז, געהאַקט זייער פייַן
- 2 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 לב. (1/2 קג.) הינדל דין פאַליי (באָנאָלע הינדל דיך), שנייַדן אין 2-אינטש טשאַנגקס
- זאַלץ צו געשמאַק
- איין 13 1/2 אָז-קענען (400 מל.) קאָקאָסנוס קרעם
- 1 צפּ. צוקער
- 3 צפּ. ווייַס עסיק
- געהאַקט פריש קאָריאַנדער (סילאַנטראָו) פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- מאָלן די קלאָוועס, צימערינג, קאַרדאַמאָם, פענוגרעק זאמען, פעננעל זאמען און פּעפּפּערקאָרנס צוזאַמען אין אַ פייַן פּודער אין אַ ריין, טרוקן קאַווע מילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- מיקס די טורמעריק, רויט טשילי (אויב ניצן), קומין און קאָריאַנדער פּאַודערז מיט די אויבן געווירץ געמיש און קאָך צו צונויפגיסן. באַשטעטיק פֿאַר שפּעטער נוצן.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף אַ מיטל היץ. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די אַניאַנז און פּרעגלען ביז גילדענע. סטיר אָפט צו פאַרמייַדן זיי פון ברענען אָדער סטיקינג צו די דנאָ פון די פּאַן.
- איצט לייגן די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און סאָוס ביז בראַונד אָדער פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די הינדל טשאַנגקס און זאַלץ צו געשמאַק. מישן געזונט און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די הון איז געזונט בראַונד אויף אַלע זייטן.
- לייג די פּאַודערד געווירץ מישן צוגעגרייט פריער און קאָך געזונט. קאָכן ביז די בשמים אָנהייבן צו געבן אַוועק אַ קאָכן אַראָמאַ ("רוי" בשמים האָבן אַ שאַרף, שטאַרק טאַם ווי קאַמפּערד מיט "האַלב" בשמים). לייג די קאָקאָסנוס קרעם און מישן געזונט.
- דעקן די פּאַן, נידעריקער די היץ צו מליען און קאָכן, קאָנטראָלירן יעדער 2-3 מינוט, סטימינג, אויב פארלאנגט, צו פאַרמייַדן ברענען. נאָך 10 מינוט צו קאָכן דעם וועג, אַראָפּנעמען די דעקן און קאָכן ביז רובֿ פון די יאַמ - גראָז דאַר אַרויף און פארקערט דיק און איז אַ טונקל ברוין קאָלירן, סטימינג ווי דארף.
- לייג די צוקער און עסיק און מישן געזונט. קאָכן פֿאַר 2 צו 3 מינוט מער און דעריבער ווענדן אַוועק היץ. קוק געווירץ און לייגן זאַלץ אויב איר דאַרפֿן.
- גאַרניש די טשיקקען סוקקאַ מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען מיט קלאָר בוילד רייַז אָדער טשאַפּאַטיס און אַ גרין סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 330 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 70 מג |
| סאָדיום | 235 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |