דעם האַרץ, געזונט, פּראָטעין פּאַקט שיסל, איז גלייַך אויס פון די האַרץ פון פּונדזשאַב אין צפון ינדיאַ. עס איז גערופן פּינדי טשאַנאַ נאָך די שטאָט ווו עס איז געבראכט - ראַוואַלפּינדי (פּאַקיסטאַן) - אין די טעג איידער די ינדיאַ-פּאַקיסטאַן צעטיילונג. גרינג צו קאָכן, עס מאכט אַ כאָולסאַם מאָלצייַט ווען געדינט מיט אַ ברויט ווי קעלטשאַ אָדער נאַאַן און אַ גרין סאַלאַט. פּינדי טשאַנאַ קענען זיין געמאכט מיט דאַר טשיקקפּעאַס צו אָבער פֿאַר פּאַשטעס צוליב און צו ראַטעווען צייַט, איך אָפט נוצן קאַנד טשיקקפּעאַס. אויב איר זענען ניצן דאַר טשיקקפּעאַס, פאַקטאָר אין די צייַט צו ווייקן (יבערנאַכטיק) און קאָכן זיי איידער ניצן אין די רעצעפּט אונטן. Enjoy!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טבספּס קומין זאמען
- 2 טבספּס דאַר פּאָמידאָרע זאמען
- 2 טבספּס זונרויז / גרינס / קאַנאָלאַ קוקינג בוימל
- 2 טבספּס
- ghee
- 4 חדשים / ברוין קאַרדאַמאָם
- 5 שטיקלעך פון צימערינג
- 10 קלאָוועס
- 6 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 2 גרין טשיליז, שפּעלטל לענגווייז
- 2 X 400 גם קאַנס פון טשיקקפּעאַס, ויסגעשעפּט און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער
- 4 טבספּס קאָריאַנדער פּודער
- 2 טבספּס גאַראַנטירן פּודער
- 3 טבספּס אַאַמטשור / טרוקן מאַנגאָ פּודער
- זאַלץ צו געשמאַק
- 3 "שטיק פון ינגבער, דזשוליעננע
- 1 גרויס ציבעלע סלייסט זייער דין
- 2 לעמאַנז שנייַדן אין וועדזשאַז צו גאַרניש
- 1/2 גלעזל פיינלי געהאַקט גרין קאָריאַנדער בלעטער צו גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַ פּאַן אויף מיטל היץ און ווען עס געץ הייס, בראָטן די קומין און דאַר פּאָמעגראַנאַט זאמען אויף עס, סטערינג אָפט. אַראָפּנעמען פון די היץ ווען זיי אָנהייבן צו דרייען אַ ביסל דאַרקער אין קאָלירן און געבן אַ אַראָמאַ.
- ווען קיל, מאָלן די אויבן ראָוסטיד זאמען אין אַ פייַן פּודער, אין אַ ריין, טרוקן קאַווע מילכל און דאַן האַלטן באַזונדער פֿאַר שפּעטער נוצן.
- היץ אַ טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן אויף מיטל היץ. לייגן די זונרויז / גרינס / קאַנאָולאַ קוקינג בוימל און גיהע צו עס.
- ווען זיי זענען הייס, לייגן אַלע די גאנצע בשמים - באַדי לאָנגיטשי, צימערינג, קלאָוועס און שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - און פּרעגלען ביז ספּלוטטערינג סטאַפּס און די בשמים אָנהייבן צו דרייען אַ ביסל דאַרקער קאָלירן.
- איצט לייגן די גרין טשיליז און פּרעגלען ביז זיי האַלטן ספּלאַטערינג.
- לייג די טשיקקפּעאַס און אַלע די פּאַודערד בשמים - קאָריאַנדער, קומין-מילגרוים, גאַראַם מאַסאַלאַ און אַאַמטשור - און לייגן זאַלץ צו געשמאַק. מישן געזונט צו פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען. ניצן די לעפל צו צעלאָזן עטלעכע פון די טשיקקפּעאַס קאָאַרסעלי.
- לייגן 1/2 אַ גלעזל פון הייס וואַסער צו די געמיש און קאָך געזונט. סימער היץ און דעקן די פּאַן און לאָזן צו קאָכן ביז די טשיקקפּעאַס זענען זייער ווייך. דורך דעם מאָל, די קוקינג בוימל איר צוגעגעבן פריער הייבט צו קומען אַוועק פון די קערי. דאס איז אַ צייכן אַז די בשמים זענען געזונט האַלב! די שיסל וועט אויך זיין ווי אַ זייער דיק, טשאַנגקי יויך דורך איצט.
- קער אַוועק היץ און שטעלן די פּינדי טשאַנאַ אין אַ געדינט שיסל. גאַרניש מיט די טינלי סלייסט אַניאַנז און לימענע וועדזשיז!
שפּיץ: פּינדי טשאַנאַ איז געשמאַק מיט נאַאַנס אָדער קולטשאַס און אַ גרין סאַלאַט!