דעם רייַך, עגגי, אַ ביסל זיס הייוון ברויט יגזיסץ אין כּמעט יעדער מזרח אייראפעישער קולטור. טיפּיקאַללי, עס ס בריידיד און קענען זיין געמאכט מיט אָדער אָן רייזאַנז. באָהעמיאַנס און טשעקס רופן עס כאַוסקאַ. פּאָלעס רופן עס טשאַלקאַ , אַשקענזי יידן אָפּשיקן צו אים ווי טשאַללאַה . די ברויט איז רעמאַניסאַנט פון פראנצויזיש בריאָטשע און איז גוואַלדיק קלאָר, מיט פּוטער אָדער טאָוסטיד. לעפטאָווערס זענען גרויס אין ברויט קוגל און מאַקאָווקי .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל מילך (וואַרעם, אָבער ניט הייס ווי 110 דיגריז)
- 4 אונסעס (1 שטעקן) פּוטער
- 1 גלעזל צוקער (אָדער ווייניקער, צו טעם)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 פּאַקאַדזשאַז (4 1/2 טיספּונז) אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַסער (וואַרעם)
- 2 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 5 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 גלעזל גאָלדען רייזאַנז
- 1 גרויס יי געשלאגן (מיט 1 לעפעלע וואַסער פֿאַר יי וואַש)
ווי צו מאַכן עס
- לייגן בוימל, צוקער און זאַלץ צו וואַרעם מילך, סטערינג צו פאַרבינדן. אָרט הייוון און וואַרעם וואַסער אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער און, מיט די רודער אַטאַטשמאַנט, גערודער ביז צעלאָזן. לייג וואַרעם מילך געמיש און 2 עגגס, און פאַרבינדן.
- לייג 3 טעפּלעך מעל און שלאָגן ביז גלאַט. לייג די רייזאַנז און רוען 2 1/2 טעפּלעך מעל און מישן 5 מינוט ביז גלאַט. דער טייג וועט זייַן קלעפּיק.
- סקראַפּ אַראָפּ זייטן פון די טייג און לאָזן העכערונג אין דער זעלביקער שיסל, באדעקט, ביז דאַבאַלד, וועגן 1 שעה. זען דעם שנעל שפּיץ פֿאַר פאַסטער רייזינג.
- מיט אַ ביסל פלערד פיש, פּאַנטש אַראָפּ טייג און קער זיך אַנטו לייטלי פלעריד ברעט. אויב מאכן 1 גרויס לאַבן, טיילן טייג אין 3 גלייַך ברעקלעך. ראָולד יעדער שטיק אין אַ פּאַס וועגן 14 אינטשעס לאַנג, און צאָפּ צוזאַמען די 3 סטריפּס אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג פּאַן. באַמערקונג: אויב איר מאַכן 2 ברויט, טיילן די טייג אין 2 גלייַך ברעקלעך און דעמאָלט טיילן יעדער העלפט אין 3 גלייַך ברעקלעך פֿאַר אַ גאַנץ פון 6 ברעקלעך.
- לוסלי דעקן די ברויט מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 30 מינוט.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. באַרשט יי וואַשן לייטלי אויף ברויט. באַקן 30 מינוט.
- זאל קיל גאָר איידער געדינט. סטאָר, באדעקט, אין צימער טעמפּעראַטור אָדער רעפטל און פרירן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 762 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 298 מג |
| סאָדיום | 481 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 104 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |