טשיקקפּעאַס, אַנדערש באקאנט ווי גאַרבאַנזאָס, טשאַנאַ, סעי, אָדער הוממוס, זענען קליין, קייַלעכיק, בעזש בינז וואָס זענען זייער פאָלקס אין די גאנצע מעדיטערראַנעאַן בעקן, ינדיאַ, לאַטייַן אַמעריקע און די מיטל מזרח. זייער טאַם און געדיכטקייַט קענען זיין רייַך, קרימי, נאַטי, און זייער היפּש אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. ווי מיט רובֿ לעגיומז, טשיקקפּעאַס זענען רייַך אין פּראָטעין, פאָלאַטע, צינק, און פּאַטאַסיאַם.
גאַרבאַנזאָ בינז זענען אַ לעגאַמרע און אַנטהאַלטן "אַנטי-נוטריאַנץ" וואָס זענען דיזיינד דורך נאַטור צו באַשיצן זיי.
איינער איז אַ נאַטירלעך טאַקסין גערופן לעקטין; די אנדערע איז דער ענזיים ינהיביטאָר פיטיק זויער. ביידע פון די סאַבסטאַנסיז קענען מאַכן בינז האַרט צו דיידזשעסט און קענען צינגל גאַז, שוועריקייט מיט מינעראַל אַבזאָרפּשאַן, און מעגלעך קאַלסיום, פאַספעראַס, און וויטאַמין ד דיפּלישאַן.
סאָוקינג און ספּראַוטינג בינז העלפט נוטראַלייז פיטיק זויער און לעקטינס בשעת ענכאַנסינג די אַמינאָ זויער, וויטאַמין און פּראָטעין צופרידן. ווי שטענדיק, לאָזן ווי איר פילן ווען איר עסן בינז זייַן דיין לעצטע אויטאָריטעט.
טשיקקפּעאַס זענען זייער גרינג צו ספּראַוט, און איר קענען טאָן עס אָן קיין ספּעציעל עקוויפּמענט. פֿאַר פילע מענטשן וואָס האָבן שוועריקייט צו דיידזשעסטינג זיי, דאָס קען זיין אַ שפּיל טשאַנגער. איך ליבע ניצן ספּראַוטיד טשיקקפּעאַס צו מאַכן הוממוס, ראָוסטיד טשיקקפּעאַס, סופּס, און סטעווס. זיי זענען אויך געשמאַק ווי אַ רוי פֿאַרבייַסן ווי לאַנג ווי איר קייַען זיי זייער סלאָולי און זייער גוט.
ספּראָוטינג טשיקקפּעאַס
½ טעפּל אָרגאַניק טשיקקפּעאַס
וואַסער
- באַשליסן ווי לאַנג איר ווילן צו פאַרברייטערן די ספּראַוטינג פּראָצעס. פֿאַר קוקינג צוועקן, אַרייַנגערעכנט סטיווינג אָדער ראָוסטינג, אַ קורץ-ספּראַוטאַד גאַרבאַנזאָ מאכט זינען. פֿאַר עסן רוי אין סאַלאַדס אָדער פֿאַר רוי הוממוס איך ווי אַ מער ספּראַוט.
- ונטערוועש וואַש ½ גלעזל טשיקקפּעאַס איידער סאָוקינג. ווייקן די טשיקקפּעאַס יבערנאַכטיק אין בייַ מינדסטער טאָפּל די סומע פון וואַסער. דעם שייַעך-הידראָץ זיי און סטאַרץ צו "וועקן" זיי אַרויף.
- אין דער מאָרגן פליסן די גאַרבאַנזאָס אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל קאַלאַנדער און שווענקען זיי ונ דורך. פאַרשפּרייטן די טשיקקפּעאַס יוואַנלי אַריבער די דנאָ פון די קאַלאַנדער. אָרט די קאַלאַנדער איבער אַ שיסל און דעקן אים מיט אַ וואַטע שיסל. דעם האלט לופט פלאָוינג בשעת פּראַטעקטינג די טשיקקפּעאַס פון פרוכט פליעס אָדער אנדערע ינסעקץ.
- שווענקען און פליסן די טשיקקפּעאַס בייַ מינדסטער 2-3 מאל אַ טאָג. שווענקען מער אָפט אין ספּעציעל הייס וועטער.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס 2-3 מאל אַ טאָג ביז די גאַרבאַנזאָ בינז האָבן ספּראַוטאַד גענוג. דעם וועט נעמען אַרום דרייַ טעג פֿאַר קורץ-ספּראַוטיד טשיקקפּעאַס (פֿאַר קוקינג), אָדער אַרום פינף טעג פֿאַר די מער ספּראַוץ (פֿאַר רוי קאַנסאַמשאַן).
- אַמאָל די טשיקקפּעאַס האָבן ספּראַוטאַד צו די געוואלט גראַד, געבן זיי אַ גאַנץ גרונטיק שווענקען און פליסן געזונט. קיין הויט וואָס זענען פרייַ קענען זיין אויסגעקליבן, אָבער זיי טאָן נישט פּראַל טאַם אָדער דיידזשעסטשאַן. לאָזן די טשיקקפּעאַ ספּראַוץ לופט טרוקן פֿאַר אַ ביסל, דעמאָלט ריפעראַלייט זיי פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך.
- אויב איר בעסער דיין טשיקקפּעאַס האַלב, זיי דרייען פֿאַר צען מינוט. איר וועט האָבן אַ לייכט דיידזשעסטיד לעגינגז ווי מיט נאָרמאַל קוקינג.
- 1/2 טעפּל טרוקן מאכט וועגן 2 טעפּלעך ספּראַוטאַד
גרויס טשיקקפּעאַ רעסיפּעס
- שנעל ווילטעד ספּינאַטש און טשיקקפּעאַס אין קאָקאָסנוס מילך
- צאָפנדיק אפריקאנער טשיקקען און טשיקקפּעאַ סטאַוו
- טשיקקפּעאַס מיט וואַטערקרעסס
- קירבעס און טשיקקפּעאַ קערי
- טשיקקפּעאַס מיט קנאָבל און גרעענס
- זון דאַר טאָמאַטאָ הוממוס
- Classic Hummus
- שוואַרץ בין און טשיפּאָטלע האַריסאַ הוממוס
- Avocado Cilantro Hummus