01 פון 07
ניצן אַ זיס אַניאָן
ניצן אַ "זיס" אָניאָן. Danilo Alfaro קאַראַמעליזעד אַניאַנז זענען נישט סאַנאַנאַמאַס מיט גרילד אַניאַנז. ביידע האָבן זייער אָרט, און גרילד אַניאַנז קענען זיין געשמאַק. אבער גרילינג איז וועגן הויך היץ, און קאַראַמעליזאַטיאָן כאַפּאַנז סלאָולי, איבער נידעריק היץ.
קאַראַמעליזאַטיאָן איז אַ כעמישער ענדערונג וואָס מאכט קאַרבאָוכיידרייץ (למשל שוגערז) ווייזט ברוין ווען העאַטעד צו טעמפּעראַטורעס פון 310 ° ף אָדער העכער. דער בעסטער אַניאַנז פֿאַר קעראַמאַלייזינג זענען די אַזוי-גערופן "זיס" ציבעלע ווערייאַטיז:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (California)
- Oso Sweet (טשילע)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (מעקסיקא)
- מאַוי (האַוואַיי)
02 פון 07
היץ אָיל אין אַ נאַנסטיקק פּאַן
היץ אָיל אין אַ נאַנסטיקק פּאַן. Danilo Alfaro לאָזן די ייל באַקומען הייס פֿאַר אַ מאָמענט. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן אַ געמיש פון ייל און פּוטער. קלעראַפייד פּוטער איז בעסטער, זינט עס וועט ניט פאַרברענען ווי גרינג ווי געוויינטלעך פּוטער, אָבער פּראָסט פּוטער איז פייַן. ווי לאַנג ווי איר נאָכפאָלגן מיין עצה און טאָן נישט לאָזן די זאכן באַקומען צו הייס, דיין פּוטער וועט נישט פאַרברענען.
ווי לאַנג ווי מיר האַלטן זאכן בייַ 310 ° -320 ° דיגריז, איר קענען נוצן פּראַקטאַקלי קיין בוימל, אַפֿילו מאַסלינע ייל, וואָס האט אַ זייער נידעריק רויך פונט . אבער זינט עס איז שווער צו וויסן די פּינטלעך טעמפּעראַטור, שטעקן מיט פּוטער אָדער אַ קאָמבינאַציע פון פּוטער און גרינס בוימל. קאָקאָסנוס ייל וועט אויך אַרבעטן.
03 פון 07
לייג סלייסט אַניאַנז
לייג סלייסט אַניאַנז. Danilo Alfaro האַלטן די אַניאַנז מאָווינג אַרום די פּאַן אין ערשטער אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרברענען. זיי קאָכן אַראָפּ אַ ביסל אין באַנד, אַזוי עס איז גוט אויב די פּאַן איז אָוווערפאַלי אין די אָנהייב.
04 פון 07
אָניאָנס דרייַ טראַנספלואַנט
אָניאָנס דרייַ טראַנספלואַנט. Danilo Alfaro ווי איר קאָכן זיי, די אַניאַנז וועט אָנהייבן צו פאַרווייכערן און קער טראַנסלוסאַנט. די סיבה מיר נוצן זיס אַניאַנז איז ווייַל זיי האָבן אַ העכער צוקער אינהאַלט, און עס איז די צוקער וואָס איז פאקטיש טורנס ברוין. אבער פּראָסט געל אַניאַנז האָבן עטלעכע צוקער אין זיי, און איר קענען זיכער קעראַמאַלייז זיי ווי געזונט.
05 פון 07
אַניאַנז ווייך ווי מאָיסטורע קוקט אויס
אַניאַנז ווייך ווי מאָיסטורע קוקט אויס. Danilo Alfaro דורך דעם מאָל די אַניאַנז וועט האָבן סאָפאַנד און קאָכן אַראָפּ צו אַ בראָכצאָל פון זייער פריערדיקן גרייס, ווי די וואַסער אין זיי סלאָולי האַלב אַוועק. זיי וועט אויך האָבן אַ ביסל קלעפּיק קאָנסיסטענסי. אַז ס ווייַל פון די שוגערז אין די אַניאַנז. גוטע סחורה.
06 פון 07
גילדענע ברוין קאָלאָר הייבט צו אַנטוויקלען
גילדענע ברוין קאָלאָר הייבט צו אַנטוויקלען. Danilo Alfaro זען די גאָלדען ברוין קאָלירן אָנהייב צו אַנטוויקלען? איר ניטאָ געזונט אויף דיין וועג צו קעראַמאַלייזד ציבעלע יומינאַס.
דאָ ס אַ געדאַנק. באַקומען עטלעכע בלאָז געבעקס, פאַרשפּרייטן אַ בויגן פון עס אויף אַ באַקינג פּאַן. באַרשט עס מיט פּוטער, דעמאָלט שפּיץ עס מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז און טשאַנגקס פון בריע קעז און באַקן ביז די קעז איז צעלאָזן און די געבעקס איז פּאַפי און גאָלדען ברוין.
07 פון 07
די קאַראַמעליזעד אָניאָנס
קריס טעד / געטי בילדער דאָ זיי זענען - אַ רייַך, גאָלדען ברוין כיו און בערסטינג מיט רויך, זיס ציבעלע טאַם. דאַרפֿן אַן אַנטשולדיקן צו וואַרפן אַ ביסל בורגערס אויף די גרילל ? דעליסיאָוס קעראַמאַלייזד אַניאַנז ווי דאָס זענען אַלע די סיבה איר דאַרפֿן. ניט צו דערמאָנען דעם קלאַסיש פראנצויזיש ציבעלע זופּ . Enjoy!