סאַוערקראַוט איז טראדיציאנעלן געמאכט אין סטאָנעוואַרע קרוקס און אין פערלי גרויס באַטשאַז. אבער אַ גרויס קראַק ס ווערט פון סאַוערקראַוט איז מער ווי רובֿ מענטשן וועט עסן אין די צייַט עס איז אין זייַן טאַסטיעסט. דעם רעצעפּט מאכט אַ איין קוואַרט סלוי פון סאַוערקראַוט, אָבער איר קענען טאָפּל דער רעצעפּט אויב איר ווי.
פּרובירן צו מאַכן דעם מיט רויט קרויט אַנשטאָט פון ווייַס פֿאַר אַ פאַרביק ווערייישאַן (דער טאַם איז די זעלבע).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קליין צו מיטל-סייזד קרויט (וועגן £ 2)
- 1 לעפל ים זאַלץ (אָדער קאָשער זאַלץ)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע קאַראַוויי זאמען
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די קרויט אין העלפט. שנייַדן די דיק האַרץ און סטעם סוף און קאַמפּאָוסט אָדער אַוועקוואַרפן זיי.
- טינלי רעפטל די קרויט אין שרידז אָדער קליין ברעקלעך (טראַכטן קאָלעסלאַוו).
- לוסלי פּאַקן די סלייסט קרויט אין אַ ריין, ברייט מויל גלאז דזשאַרז, ספּרינגקאַלינג אין די זאַלץ ווי געזונט ווי די קאַראַוויי זאמען און דזשוניפּער בעריז (אויב ניצן) ווי איר פּלאָמבירן די דזשאַרז. עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר לאַקאָו-פערמענטעד פודז , נאָר זיין זיכער אַז זיי זענען טאַקע ריין.
- פּאַקן די קרויט, זאַלץ, און בשמים אַראָפּ פעסט ווי איר לייגן זיי צו די סלוי. אַמאָל די סלוי איז כּמעט פול, לוסלי דעקן עס און לאָזן עס פֿאַר 2-4 שעה. בעשאַס דעם מאָל די זאַלץ זאָל ציען גענוג זאַפט אויס פון די קרויט צו גאָר דעקן די האַרט עסנוואַרג. אויב עס טוט נישט, שפּיץ די קראַט אַוועק מיט אַ ראָסל געמאכט פון 1 לעפעלע ניט-יאָדיזעד זאַלץ צעלאָזן אין 1 פּינטיד פילטערד אָדער ניט-טשלאָרינאַטעד וואַסער.
- גיסן די זאַלץ ראָסל, אויב נייטיק, איבער די קרויט און בשמים. דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף די קרויט און בשמים צו באַפרייַען קיין לופט באַבאַלז און צו סאַבמערדזש זיי אין די ראָסל.
- דעקן דעם סלוי מיט אַ דעקל. אָרט דעם סלוי אויף אַ טעלער צו כאַפּן קיין לויפן אַז קען פּאַסירן אַמאָל אַקטיוו פערמאַנטיישאַן ס געגאנגען.
- לאָזן די דזשאַרז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג. בעת דעם צייַט, אַראָפּנעמען די קאָווערס לפּחות אַמאָל אַ טאָג און טשעק צו זען אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נאָך סאַבמערדזשד אין די ראָסל (לייגן נאָך זאַלץ ראָסל אויב נייטיק). איר זאָל אָנהייבן צו זען עטלעכע באַבאַלז אויף שפּיץ, וואָס איז אַ צייכן אַז פערמאַנטיישאַן איז אַנדערוויי.
- דורך די סוף פון די 3 טעג, די סאַוערקראַוט זאָל האָבן אַ ריין, לייטלי זויער שמעקן און געשמאַק. שטעלן די דזשאַרז אין די פרידזשידער (ניט דאַרפֿן צו שטעלן פּלאַטעס אונטער זיי אין דעם בינע). וואַרטן בייַ מינדסטער 5 טעג פֿאַר דער טאַם פון דיין סאַוערקראַוט צו אַנטוויקלען.
דעם רעצעפּט אויך אַרבעט געזונט מיט רויט קרויט.
סאַוערקראַוט וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 חדשים אָבער עס איז בעסטער צו עסן אין 3 חדשים. נאָך 3 חדשים עס טענדז צו פאַרלירן עטלעכע פון זייַן קריספּנאַס.
באַמערקונג: רעסיפּעס פֿאַר גרעסערע באַטשאַז פון סאַוערקראַוט אָפֿט באַקומען קיין וואַסער: די זאַלץ רילז גענוג פליסיק פון די קרויט צו גאָר סאַבמערדזש די וועדזשטאַבאַלז און בשמים אין עס.
אבער איך געפֿינען אַז ראַרעלי אַרבעט מיט קלענערער, איין סלוי באַטשאַז, וואָס איז וואָס איך רעקאָמענדירן די זאַלץ און וואַסער ראָסל אין דעם רעצעפּט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 7 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 223 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |