וואָס צו וויסן וועגן טשאַנדאָן בעני (שאַדאָ בעני)
Culantro איז באקאנט ווי טשאַדאַן בעני אין די ענגליש-גערעדט קאַריבבעאַן. עס איז געניצט עקסטענסיוולי אין די קוויזין פון טרינידאַד און טאָבאַגאָ - אין פאַקט, עס איז איינער פון די הויפּט הערבס אין קוקינג אין אַז צווילינג-ינדזל רעפּובליק. עס איז אויך געניצט צו מאַכן ריקאַיטאָ אָדער סופריטאָ אין פּוערטאָ ריקאַן קוויזין, און עס ס מאל געניצט אין אַסיאַן סושי. עס איז געבוירן צו מעקסיקא און דרום און סענטראַל אַמעריקע, אָבער אויך קאַלטאַווייטאַד אין האַוואַיי, ווי אויך אין קאַמבאָדיאַ, וויעטנאַם, און מעקסיקא.
עס וואקסט יאָר-קייַלעכיק אין געביטן געגעבן צו הייס, פייַכט קליימיץ.
Culantro Vs. Cilantro
סילאַנטראָ און קאָריאַנדער זענען ענלעך אין טאַם צו טשאַדאָן בעני, אָבער די נאָמען "קולאַנטראָ" איז ניט סאַנאַנאַמאַס מיט סילאַנטראָו - אויך באקאנט ווי מעקסיקאַן קאָריאַנדער. די צוויי געוויקסן קוק אַ גרויס האַנדלען און זיי אַפֿילו רייעך אַ ביסל ענלעך. זיי זענען, אין פאַקט, ווייַט קאַזאַנז, אָבער קולאַנטראָ איז אַ אַנדערש פאַבריק. טשאַדאָן בעני איז פיל מער טיף און שטאַרק - וועגן אַכט צו 10 מאל מער שטאַרק אין טאַם. זיין געווארנט - איר זאָל נוצן עס דזשודישאַסלי.
אין דער זעלביקער משפּחה ווי קעראַץ, סעלדעריי, און פּעטרעשקע, אָבער קולאַנטראָ עס קען זיין שווער צו געפֿינען אין יו. עס. מארקפלעצער ווי די וועדזשטאַבאַלז.
די פאַבריק האט לאַנג, סערייטיד בלעטער און וועט פּלאַצן אין אַ בלוי בלום אויב ערלויבט צו בליען. עס הייבט צו פאַרלירן טאַם און געוועב נאָך עס בלאַסאַמז.
Chadon Beni Uses
טשאַדאָן בעי קענען זיין געמאכט אין אַ פּאַפּ אַז ס אַרייַנגערעכנט ווי אין ינגרידיאַנט אין גרין געווירץ . עס קענען אויך זיין געמאכט אין אַ סאָוס און עס ס געהאלטן אַ מוזן-האָבן קאַנדאַמאַנט מיט באַקן און הייַפיש .
עס איז אָפט מוסיף צו בינז און רייַז רעסאַפּיז. ווען עס איז געהאַקט פריש, טשאַדאָן בעני אָדער קולאַנטראָ קענען זיין געוויינט צו טאַם מיץ, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז און פריש פרוכט סאַלסאַז.
אבער טשאַדאָן בעני אויך האט פילע ניצט ווייַטער פון קוקינג. ווען סטימד אין אַ טיי, עס קענען אָנמאַכן סימפּטאָמס פון קאָולדז און פלו, און טראָץ זייַן פּאָטענסי, עס קענען יז אַ יבערקערן מאָגן.
עס זענען די וואס שווערן אַז עס לוזז הויך בלוט דרוק, און זייַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס קענען רעדוצירן אַסטם סימפּטאָמס. עס קענען אויך העלפן קעמפן ווייטיק פון ברוזאַז, ערטשיז און טויטשיפּס ווייַל עס ס אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי. עס איז געניצט צו מייַכל סיזשערז אין סענטשעריז פאַרגאַנגענהייַט.
Culantro איז רייַך אין קאַלסיום און עס איז אַ גוט מקור פון ריבאָפלאַווין, אייַזן, קעראַטין און וויטאַמינס א, ב-קאָמפּלעקס און סי.
בויינג און סטאָרידזש טשאַדאָן בעני
טשאַדאָן בעני איז פאַרקויפט אין געמישט קרייַטעכץ פּאַקקאַגעס אָדער אין סטאַקס פון בלעטער ביי ביי דער סופּערמאַרק און בייַ פאַרמערס 'מארקפלעצער, אָבער איר' רע רובֿ מסתּמא צו געפֿינען עס פריש אין פּוערטאָ ריקאַן און מעריאַן ינדיאַן מארקפלעצער. קוקן פֿאַר געוויקסן מיט גאַנץ, טיף גרין בלעטער פֿאַר אָפּטימאַל פרעשנאַס. די רוץ זאָל זיין בעשאָלעם. איר קענען אויך קויפן זאמען אָנליין און וואַקסן דיין אייגן.
וואַפּט טשאַדאָן בעני אין פּאַפּיר טאַולז און קראָם אין פאַרשלעסלען זעקל אָדער ערטייט קאַנטיינערז.
עצות
אויב איר אלץ ווילן צו פאַרבייַטן טשאַדאָן בעני פֿאַר סילאַנטראָו, נוצן ווייניקער פון די טשאַדאַן בעני צו ויסמייַדן אָוווערפּאַורינג דעם רעצעפּט. איר זאָל אויך לייגן עס צו די רעצעפּט אין די אָנהייב פון קוקינג אַזוי עס איז אַ געלעגנהייַט צו "קאָכן אַוועק" און דער טאַם ווערט מער גאָר ינקאָרפּערייטיד.