פּורטשאַסינג, פּרעפּאַרינג און קוקינג אַקי
רובֿ פון אונדז וויסן אַז כאָטש מיר טראַכטן פון די פּאָמידאָר ווי אַ גרינס, עס ס פאקטיש אַ פרוכט. עס איז די זעלבע מיט די אַקיעטע - טעקניקלי, עס ס אַ פרוכט, אָבער עס איז האַלב און געוויינט ווי אַ גרינס. אין פאַקט, עס איז די פרוכט פון דזשאַמאַיקאַ און עס איז אַ גרויס טייל אין די דזשאַמאַיקאַ נאַשאַנאַל שיסל: אַקייע און סאַלפיש .
Ackee fruit וואקסט אויף עווערגרין ביימער און איז בנימצא איבער די יאָר, רובֿ אַבאַנדאַנטלי אין דזשאַמאַיקאַ.
זייַן פרוכט איז גאָר דעוועלאָפּעד, מאַטיורד, רייפּ און פּאַסיק פֿאַר קוקינג ווען די פּאָדס זענען העל רויט און זיי שפּאַלטן עפענען לייכט צו ויסשטעלן די עסן פרוכט ין. די פּאָד עפענען צו ויסשטעלן דרייַ אָדער פיר קרעם-בונט סעקשאַנז פון פלייש גערופן אַרילי זיצן אַטאַפּ אַ בעט פון גרויס, גלאָסי שוואַרץ זאמען.
רייניקונג און פּרעפּאַרינג אַקי
אַראָפּנעמען די שוואַרץ זאמען פון דעם פלייש, צוזאמען מיט די רויט ונטערשלאַק אויף יעדער אָפּטיילונג פון פלייש. אָפּלייקענען די טיילן - וואָס איר ווילן איז די פלייש זיך. ריין די פלייש אין צאַפּן וואַסער און פליסן עס געזונט איידער איר נוצן עס אין קוקינג.
קוקינג אַקייע
אַקי טייך קוקט זייער געשווינד. עס איז גרינג צו דערציילן ווען עס איז געטאן ווייַל די פלייש וועט קער פון אַ קרעם פֿאַרב צו העל געל. אַראָפּנעמען עס פון די היץ מקור ווי באַלד ווי עס טורנס געל צו ויסמייַדן יבערקוקן עס.
אויב אַקקי איז האַלב מיט זאַלץ פיש - אָדער עפּעס אַנדערש, פֿאַר וואָס ענין - עס זאָל שטענדיק זייַן די לעצט ינגרידיאַנט צוגעגעבן צו די טאָפּ.
ווען עס איז גאָר האַלב, אַקיעע ווערט זייער יידל. עס קראַשיז און מעלץ לייכט.
מענטשן אַרויס די קאַריבבעאַן וואס קען נישט זיין באַקאַנט מיט אַקקי אָפֿט דערמאָנען אַז עס קוקט ווי פּרעזשעניצע. דעם איז ניט ווייַט אַוועק די מארק, אָבער זייַן טעם איז וועגן ווי ווייַט פון סקראַמבאַלד עגגס ווי איר קענען באַקומען. כאָטש עס איז קרימי אין געוועב און יידל ווי עגגס, עס פארמאגט אַ פינישינג טעם וואָס איז אַ ביסל ביטער.
אבער דעם פארביטערונג איז זייער סאַטאַל און קענען יוזשאַוואַלי זיין דעטעקטעד דורך אַ טריינד און דיסערנינג גומע.
קאַנד אַקינעעס
אַעקקיע פּראָדוקציע איז וויידספּרעד אין דזשאַמאַיקאַ, און די מדינה קאַנס און יקספּאָרץ די פרוכט אַלע איבער דער וועלט. איר זאל זיין שווער-פּרעסט צו געפֿינען עס פריש אין די יו. עס., אָבער. די פדאַ בענז די ימפּאָרטיישאַן פון פריש אַקיעטע, און אַפֿילו פיל פון די קאַנד פּראָדוקט סייַדן עס איז געווען "גרין ליסטעד," טייַטש אַז די פדאַ האט ינספּעקטיד עס און געפונען עס צו זיין זיכער.
פארוואס אַלע דעם פּריקאָשאַן? ונריפּע אַקיעע, אַרייַנגערעכנט ביידע פּאָדס און זאמען, קענען גרונט עפּעס גערופן דזשאַמייקאַן וואַמאַטינג קראַנקייַט רעכט צו זייַן היפּאָגליסין צופרידן. היפּאָגליסין איז אַ ומנאַטירלעך, ניט-פּראָטעינאָגעניק אַמינאָ זויער, און עס איז נישט חרובֿ אין די קאַנינג פּראָצעס - אַזוי די האַלב-פאַרבאָט אויף קאַנד אַקיעטע אין די יו. עס. אָבער דאָס איז אַ ריזיקירן באקאנט בלויז צו אַנריפּע אַקיעטע. אויב די פּאָדס זענען העל רויט און ספּליט עפענען לייכט, זיי זענען טיפּיקלי צייַטיק און קראַנקייַט איז נישט אַ ריזיקירן.
אויב איר פירן צו קויפן קאַנד אַקיעטע, זיין זיכער צו ויסנעמען עס גאָר. קלעם די קוקינג טאָפּ נאָר אַמאָל און זייער גענטלי נאָך איר האָבן צוגעגעבן די אַקיע אַזוי ווי נישט צו צעברעכן די פלייש.